今天再做一個糖納豆豆麵包，每一次做都會不斷吸取經驗，改良方法（應廣大朋友要求，總結一下完美麵包做法）          酵種：高筋麵粉190g、中筋麵粉80g、細砂糖20g、酵母5g、水210g

主麵糰：酵種、高筋麵粉190g、中筋麵粉80g、細砂糖85g、鹽1小勺、奶粉21g、全蛋80g、黃油65g

1、酵種除水外其他材料放盆中，分三四次加入水，並用筷子攪拌，直至沒有乾麵團，攪拌好的麵糰比較黏溼，蓋上保鮮膜，進行發酵，發至一倍大時放入冰箱冷藏發酵一晚。（我是涼制了1小時繼續做的）

2、發酵好的酵種取出備用。

3、主麵糰中除黃油外所有材料放進麵包機中揉成麵糰，揉至出膜，加入黃油繼續揉至完全階段，放入盆中置於溫暖處進行基礎發酵，約40分鐘。

4、發酵好的麵糰取出後直接分成4份

5、取一份直接搓成長條，搓的過程中既已排氣，壓扁加入糖納豆，刀切兩半，然後將兩頭對摺，一手抓頭，一手抓對摺的地方扭4圈，然後將面頭塞進對摺的圈中，在烤盤中擺放整齊進行第二次發酵（約40分鐘）。

6、表面塗蛋液，撒芝麻，烤箱預熱180度，將發酵好的麵糰放進烤箱，30分鐘，至表面上色。（溫度要調控，後10分鐘我改成了150℃）

7、脫模，開吃啦！膨脹太大，花樣變了味道嘛……老麵包味道里帶著脆香的花生以及古方紅糖的特殊滋味

【蜂蜜爆漿凹蛋糕】

就是之前非常流行的凹蛋糕，自己做真的甩外面賣的幾條街，非常非常好吃。

需要用到1個雞蛋，3個蛋黃，15g蜂蜜，20g糖粉，20g低筋麵粉。

1.準備一個大一點的鍋燒水燒到差不多四十多度的樣子

2.找個盆放在鍋裡，隔著鍋裡的溫水。放入提前準備好的蛋黃、糖粉和蜂蜜

3.用打蛋器把盆裡的蛋黃糊打到變得濃稠

4.放入低筋麵粉，再把麵糊翻拌成無顆粒狀

5.拌好的麵糊倒進容器裡（我用的是6寸戚風蛋糕模）放進烤箱170度烤15分鐘就好啦~不用花很多時間但是做出來的蛋糕真的非常好吃！

【芝士奶油焗紅薯】

口感軟糯又奶香味十足的烤紅薯真的不能更讚了！做法也挺簡單噠：1.紅薯洗乾淨放微波爐裡打6分鐘左右

2.對半剖開，用勺子把紅薯都挖出來然後壓成紅薯泥

3.在紅薯泥里加糖、牛奶、黃油還有切碎的馬蘇裡拉芝士（普通芝士也行，不過馬蘇裡拉芝士的拉絲效果特別好）拌勻

4.把紅薯泥再倒回紅薯皮裡面，然後再在表面撒上一些芝士碎，最後在表面刷上蛋液

5.放烤箱180度差不多20分鐘到表面金黃就可以拿出來趁熱吃啦！

【各種餅乾】

一般剛開始學烘焙的人都會從做餅乾入門，因為幾乎不會失敗，滿滿的黃油香也絕對秒殺超市裡賣的大部分餅乾啦~就拿我還挺愛吃的這個香草黃油餅乾舉例吧。需要用到黃油70g、低筋麵粉100g、砂糖40g，雞蛋液20g、鹽一小撮

1.用打蛋器把提前軟化好的黃油打至順滑，加糖和鹽攪拌均勻

2.分三次加入打散的雞蛋液攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉和成麵糰放入保鮮袋冷藏20分鐘

4.取出麵糰滾成圓柱形再冷凍1小時

5.圓柱表面刷上一層蛋清撒上白糖再切成1cm左右的薄片就可以進烤箱啦

6.180度烤15分鐘放涼了就可以吃啦~

1、蛋煎飯糰

原料：米飯、雞蛋、植物油。

做法：1.做好的米飯稍稍晾涼後揉成飯糰（手上沾些水就不粘手了）。2.雞蛋打勻後加少許鹽，將飯糰在蛋液中滾一下。3.平底鍋倒入適量油，放入飯糰，再煎至焦黃就可以了。

2、紫薯餅

原料：紫薯、白芝麻、少許植物油。

做法：1.紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。2.用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。3.不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘。4.出鍋時可以在撒點芝麻。

3、蛋奶土豆餅

材料：土豆（黃皮）200克，雞蛋75克，牛奶50克，小麥麵粉10克，鹽2克，白砂糖10克，雞精2克

做法：1.將雞蛋去殼，入碗打散；2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁。3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥；4.土豆泥加入麵粉、蛋奶汁搓成粉團；5.將粉團加工成直徑為1釐米的小圓球，用手輕輕壓扁；6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。

小訣竅：蛋奶土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛奶，使營養更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點心。

4、香芒雙皮奶

食材：鮮牛奶500g、蛋白3個、芒果2個、糖20g。

做法：1.牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼。2.用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶。3.倒出的牛奶加糖攪拌融化，過濾打散的蛋白，攪勻。4.蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開後小火蒸15分鐘，凝固即可。5.芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏後更爽滑哦。

5、木瓜撞奶

食材：新鮮木瓜、牛奶。

做法：1、木瓜削皮去籽，放到濾網裡碾碎得到果汁。2.牛奶燒開倒進果汁裡，果汁和牛奶的比例為1：3。3.放量凝固即可使用。

6、藍莓山藥泥

食材：山藥、牛奶、藍莓醬、蜂蜜。

做法：1.山藥帶皮清洗乾淨，切成段放鍋中隔水蒸熟（大概15-20分鐘）。2.將山藥壓成泥，加一點點鹽，如果山藥太乾，可以放些牛奶稀釋。3.裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀。4.藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一點要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上。

7、香蕉酥

原料：南瓜、糯米粉、香蕉、麵粉。

做法：1.南瓜去皮去籽後切小片放入微波爐6分鐘，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點糖。2.南瓜和糯米粉糅合成團，揉上有粘性。3.香蕉去皮後先切斷，再切成細條。4.把粉團壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個個香蕉狀。5.油鍋5分熱，把香蕉酥一個個下入，炸至金黃色，撈起去油分。

8、草莓大福

材料：糯米粉300g、細砂糖27g、鹽1撮、水約225ml。

做法：1.將除水外的材料放入盆裡，視麵糊的硬度一點點加水，糅合麵糰像耳垂般硬度。2.用手將麵糰剝開約4cm的塊狀，壓平，再用蒸鍋大火蒸約20分鐘。3.蒸好後以玉米澱粉為手粉防粘，將麵糰趁熱捏成餃子皮狀。4.再將草莓包入即可。

9、山楂糕

　　材料：山楂500g、藕粉15g、白糖250g、水250g。

　　做法：1.山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。2.鍋裡放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。3.待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。4.將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。5.5g藕粉用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。

做蔥花餅吧～好簡單的，我一次成功了，普通麵粉加白糖酵母溫水攪拌好發到2倍大，多弄點麵粉吧餡包包子一樣包起來，然後有電餅檔放電餅檔，沒有放鍋裡煎，按壓快速回彈就好了，很好吃哦，我放了紅糖餡和小蔥香腸蝦皮陷，第一次被誇說做的好吃哈哈哈哈

很多啊，可以做基礎類的麵包、小餅乾、慕斯之類的，又的不需要烘焙、有的可以不用烤箱。都可以做的呀！綠豆糕什麼的也可以啊，中式西式都可以做的。

如果對糕點感興趣，可以來官網上了解一下，有針對烘焙愛好者的短期班培訓，專業老師系統教你怎麼做糕點。

蛋煎飯糰做法：

1、燜好的米飯稍稍晾涼後揉成飯糰（手上沾些水就不粘手了）

2、雞蛋打勻後加少許鹽，將飯糰在蛋液中滾一下

3、平底鍋倒入適量油，放入飯糰，再煎至焦黃就可以了

（揉飯糰時可以加入喜歡的菜餡裹在一起哦）

這個問題太大了，能做的很多，一一說做法也沒法打字。我今天在家準備做點黃油曲奇，吃起來酥酥的，希望你能喜歡。

宮廷花生酥

【食材】：

花生仁90g、玉米油100g、白糖80g、雞蛋1個

普通麵粉或者低筋粉225g

鹽1g、小蘇打2g、泡打粉1g

黑芝麻適量

【參考份量】：12個

【做法】：

1、生花生米放在烤盤上鋪平，烤箱180度，中層，烤20分鐘，烤好的花生米一搓掉皮；

去掉皮後放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎

2、玉米油里加入白糖，加入50g雞蛋液攪拌均勻後，

將麵粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩，加鹽，加入花生碎一起翻拌均勻，捏成麵糰；

3、取少量麵糰，捏成團，再按扁上面刷一層雞蛋液，撒些黑芝麻做成花生酥；

4、放入預熱好的烤箱，180度，中層，烤15分鐘左右就可以了

也可以用電餅鐺來做

【做法】：

1、南瓜去皮，切成薄片；上鍋蒸熟；

2、南瓜泥中趁熱加一大勺糖，攪拌均勻；喜歡甜的就多加點兒；

3、加入糯米粉，邊加邊攪拌，揉成光滑麵糰，揉好的麵糰是不會稀爬爬的，有一點兒粘，但也很容易從盆子上拿起來；

4、在盤子裡倒上一些麵包糠；

取一小塊南瓜麵糰，搓圓，壓成餅狀；

放在盤子裡裹上面包糠；

麵包糠不建議省略，裹上一層面包糠後的南瓜餅外皮吃起來更加香脆

每個南瓜餅不要做得太厚，要不然不太容易熟透

5、鍋裡多倒點兒油，放入南瓜餅，中小火煎至兩面金黃色並熟透即可。當然了，你也可以炸著吃~

自己在家做的點心，不僅乾淨，在用料上也更加放心；所以一些簡單的點心完全可以自己在家做！

藍莓燕麥杯

今天為大家推薦一款這款食物營養均衡，顏值超高。如果提前一晚做好燕麥杯的話，2分鐘搞定。就是這道藍莓燕麥杯了，做法超級的簡單。只需把燕麥、香蕉泥、蜂蜜混合攪拌均勻，倒入模具中烘烤就可以了，食用的時候再倒入酸奶和藍莓就搞定了。

食材：

香蕉1根,酸奶200g,燕麥片100g,蜂蜜45g,玉米油適量，藍莓適量

做法:

1、備好食材。

2、香蕉切塊倒入鍋中。

3、用擀麵杖把香蕉塊搗成香蕉泥。

4、香蕉泥倒入料理碗中，並加入45g的蜂蜜混合。

5、用勺子把香蕉和蜂蜜攪拌均勻。

6、再倒入燕麥片。

7、用勺子繼續攪拌均勻。

8、模具用刷子，在四周都刷上薄薄的一層食用油，方便脫模。

9、倒入燕麥糊，中間位置留空，做成杯子的形狀。

10、烤箱 提前預熱，165度，上下火，中層，烘烤20分鐘。

對於好吃的小點心來說真是數不勝數，像洛神鳳梨酥、棗泥核桃酥、奶油紅豆小酥餅、聖誕布丁等等，今天就為代價推薦其中一個在家就可以製作的小點心——奶油紅豆小酥餅。

材料：

低筋麵粉100g，無鹽奶油15g，細砂糖30個，鹽0.5g，雞蛋液25g（約半個雞蛋用量），蜂蜜2勺，全脂奶粉10g，紅豆餡100g。

製作方法：

1.將奶油倒入盆中，用打蛋器打成乳霜狀，然後加入細砂糖、鹽和雞蛋液攪拌均勻。

2.然後加入蜂蜜，繼續攪拌均勻。

3.加入過篩的麵粉和全脂奶粉。

4.用刮刀以按壓的方式混合成麵糰（不要過度攪拌，以免麵粉產生筋性而影響口感）。

5.壓成麵糰後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。（在按壓時，如果覺得粘可適當加些過篩後的低筋麵粉）。

6.30分鐘後，取出麵糰將麵糰放在面板上，一分為二，期間適當撒一些麵粉，以免粘連。

7.面板上鋪一層保鮮膜，切好的麵糰放在保鮮膜上，用擀麵杖擀成30cm*8cm的長方形。

8.將紅豆餡縱向放在麵皮的中間。

9.利用保鮮膜輔助，沿長變將麵皮卷緊實，包住紅豆餡，然後放在冰箱裡冷凍大約30分鐘左右，使其冰硬。

10.冰凍好後，用切刀切成大小均勻的小段，刷上一層蛋液，放上白芝麻或黑芝麻。

11.烤箱預熱，然後放入烤箱，上下火160℃，中層，15-18分鐘左右，烤至呈金黃色即可。

家庭版自制小點心就做好了，您學會了嗎？

小貼士

1.和麵時蛋液加入一半，剩餘一半留著近烤箱前刷表面用。

2.烤制時一定要勤觀察，避免烤糊了。

　　黃油餅乾：黃油、淡奶油、鹽、白糖、糖粉、低筋麵粉。做法：準備配料：稱量所需的配料並提前軟化黃油。在軟化的黃油中加入白糖、鹽和糖粉。使用電動打蛋器來增加蓬鬆的白度；加入生奶油三次。每次加入生奶油後，使用電動打蛋器將攪打的奶油與黃油混合，然後加入下一份生奶油。過濾低筋麵粉，用抹刀混合，直到沒有乾麵粉。將烤油烤在烤盤上，將八齒花嘴放在絲花袋上，將麵糊放入花袋中。在烤盤中順時針旋轉圓形餅乾圖案。放在烤箱中間，在170度烘烤25分鐘。當餅乾的顏色為金色時，可以冷卻。

　　黃油餅乾

　　蛋白酥皮豆餅：水油皮面粉、玉米油、水、糖、糕點麵粉、玉米油。做法：將麵粉，糖和玉米油混合，慢慢加水，加入柔軟的麵糰。一段時間後，蓋上保鮮膜20分鐘。麵粉和玉米油均勻混合。蓋上保鮮膜20分鐘。水，油麵團分為12個部分，蓋上一個大的保鮮袋幾分鐘。用手將麵包像麵包放在油性面板上，然後將其放在嘴下。每一個後，在儲物袋下醒來幾分鐘。拿起麵糰，將其捲成牛舌，從頂部捲起，然後再重複一次，醒來10分鐘。豆醬準備好了。選擇平板，用擀麵杖輕輕地將豆餡包裹在圓袋上，刷上蛋黃，然後用擀麵杖粘上芝麻。將烤箱預熱120度10分鐘，並在中間層烘烤35分鐘。

　　蛋白甜餅豆蛋糕

　　可可蛋糕：雞蛋低筋麵粉、可可粉、牛奶、玉米油、白糖、塔塔粉、鹽。做法：將玉米油40g，牛奶50g，糖80g，低粉70g和可可粉15g一起加入。將雞蛋與蛋清蛋黃分離，放入兩個大的無水無油深鍋中。將蛋黃分解，加入30g白糖拌勻。加入50克牛奶拌勻。加入玉米油拌勻。將低粉末，鹽和可可粉混合，過篩，然後篩入蛋黃糊。篩子更細膩，易於混合兩次。用手動打蛋器輕輕攪拌，直到沒有乾粉的細麵糊停止。向蛋白質中加入0.5g tata粉末，用電動打蛋器將其送至粗泡狀態，加入糖。繼續送糖。為了穀物的外觀，加入糖。當打蛋器直立並指向時，停止攪打奶油，將蛋白酥皮新增到蛋黃糊中，並均勻地刮刀。將所有面糊倒入蛋白酥皮。快速均勻地塗抹和炒。混合麵糊。用抹刀抹平。將它送到預熱的烤箱。然後扣下來冷卻。冷卻後，鬆開模具。可可蛋糕

　　彩色條紋吐司：高粉末、牛奶、黃油、鹽、酵母、抹茶粉、紅色餅乾。做法：將鹽酵母高粉末篩入牛奶中。用抹刀攪拌，倒入面板一段時間。加入黃油，繼續粉碎。繼續舔電影。分三個麵糰，一個超過300克。另外兩個每個170克。取170克麵糰，加入抹茶粉，均勻取170克麵糰。加入紅色餅乾粉，均勻地放入鍋中，用保鮮膜包好。用保鮮膜包好，等待每個麵糰燉煮，然後啜飲十幾個麵糰10分鐘，然後將綠色麵糰放入條狀。取一塊紅色的麵糰，將麵糰變成綠色。將條帶置於紅色麵糰卷中並捲成白色麵糰。將長的麵糰捲起來，將紅色的面捲起來放在白色的麵糰上。和以前一樣，拿一個紅色的麵條帶上綠色的苞片。捲起來，最後取白色蕎麥卷，準備吐司盒中的每個頂級發酵發酵頂部。蓋上烤麵包蓋並預熱烤箱180分鐘。

　　彩色條紋吐司

　　紐西蘭乳酪廣場：牛奶、奶油芝士、蛋黃、糖、黃油、低粉、蛋白、淡奶油、朗姆酒。做法：將牛奶和乳酪糖混合在一起，並在低溫下加熱。加熱攪拌。在乳酪完全融化成糊狀之前，加入黃油並繼續攪拌，使黃油充分乳化。加入蛋黃，攪拌均勻。低粉篩選。透過切割和混合充分混合，並在沒有乾粉的情況下保持火焰。將糖加入蛋白質中三次。送溼發泡。將一半的蛋白酥皮倒入蛋黃糊中。混合均勻。將混合的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白酥皮中。切割並混合均勻，此時的蛋糕糊應處於可流動，蓬鬆的狀態。倒入已用油紙鋪設的模具，並用刮刀刮擦表面以將其搖晃。進入預先預熱的烤箱150分鐘和35分鐘。取下倒扣，撕下油紙。將朗姆酒新增到朗姆酒中並新增到雞的尖端。將攪打好的奶油均勻塗抹在蛋糕表面。放入冰箱超過4小時。將剩餘的一些生奶油放入管道袋中供以後使用。將蛋糕從冰箱中取出並切成碎片。