1. 青豆300克，用水泡著(配料表以外的水)，泡一晩上

2. 泡好的青豆挑出雜質和壞豆以及一些泡不開的豆子，淘洗乾淨

3. 先調好醋水，1勺白醋放入碗中

4. 加入5勺涼開水，調勻

5. 將一半的青豆放入豆漿機中，加入1000ml的水。打磨成漿。(我分了兩次打，因為我的豆漿機濾網細所以不用再過濾，若是濾網粗的，一定要再過濾一遍，因為不過濾的話，做好的豆腐會很粗糙的)

6. 倒出豆漿

7. 撇去浮沫

8. 下面開始煮豆漿

9. 煮好的豆漿。(如果不做豆腐的話就可以喝了)掀開鍋蓋，自然冷卻5分鐘

10. 掀去豆皮

11. 在盒子裡鋪上紗布

12. 下面放個盆，接水。上面放個有洞的架子。再放上鋪好紗布的盒子(11、12步要提前完成)

13. 將醋水一點一點灑入豆漿裡，一邊灑一邊用大勺子快速地攪動，形成絮狀物

14. 將豆花放入盒子裡

15. 蓋紗布，用重物壓成型，定型30分鐘後就可以取出豆腐了

可以做，準備好黃豆，乾淨的紗網布

將黃豆放冷水裡泡24小時，泡的時候黃豆會沉底，把浮起來的豆子扔了

用榨汁機或其它能弄碎的裝置把泡好的豆子加水打磨，打磨時間久一些，這樣打的更細。

用沙布把豆汁過濾一下，豆渣過濾掉，過濾下來的豆渣也可以炒了吃。

過濾完了把豆漿放鍋裡煮，沸騰一會轉小火煮一會，過10分鐘左右開大火煮沸關火冷卻

冷卻後放鹽滷沒鹽滷可以放醋都可以，是攪拌均勻，1斤豆漿用鹽滷10克加200克水混合，醋的話放2勺

過15分鐘就有豆花出來了，把豆花放在細紗布裡包好放模子裡，上面壓點重物，不用模子也行，不過是成品豆腐沒形狀而已。

很快就可以吃上香香的豆腐了

大家好，今天我把在家做豆腐，分享給大家。一，最好選擇新鮮的豆子〈一年內〉。二，選擇優質的水源。三，選用石磨磨出來的豆漿，一定要細唷！四，過濾環節把握好，緲細的白布最佳。五，鹹水濃度要稀釋後與豆漿慢慢的融合這樣做出來的豆腐才好。六，壓榨豆腐力度適中，成品豆腐品質才好。

你好！我是熊貓小糰子，作為宜賓人，特別喜歡吃豆花和豆腐，向你介紹一下膽水豆腐的做法。

1.黃豆用冷水浸泡4h

2.清洗黃豆，去除雜質。

3.黃豆打漿，喜歡吃辣椒的，可以在打漿時加點辣椒一起打。

4.在黃豆漿下鍋前，鍋表面刷點菜油，倒漿，燒開。

5.濾布把漿和豆渣分開。

6.把漿倒到鍋中，暫時不要燒火，一邊膽水，一邊輕輕攪拌，慢慢的就有蛋白凝固，然後用筲箕過濾多餘的水。

7.然後慢慢燒火，燒開，不要太久，不讓豆花比較老。

8. 然後用濾布裝豆花，然後摺疊成方塊，用菜板壓，擠出多餘水分。

9.我們一般是第一頓吃豆花，後面再吃煎豆腐。

豆腐可以在家做，步驟如下:

1.黃豆泡發（時間為1個晚上）

2.泡發的黃豆磨成漿。

3.用紗布過濾豆漿

3.濾好的漿倒入鍋中，開火熬煮

4.煮好的漿內加入滷水靜置

5.豆漿形成豆腐腦之後，在模具內墊一層棉布，倒入豆腐腦，然後把棉布包好。

6.在模具上面壓比較重的東西，擠壓出水分。

7.差不多壓一個小時就能食用。

做是可以做，但是確實麻煩

1.豆腐的原料是豆子，可以是黃豆，也可以是豌豆，綠豆，黑豆等等其他的豆類，在原材料上儘量選擇飽滿圓潤，沒有蟲眼，沒有發黴，沒有雜質的豆子，然後清洗乾淨去掉豆殼。

2.把洗乾淨的豆子放在水中浸泡一段時間，根據季節的不同，浸泡的時間也不同，冬天時間長一些需要4-5個小時，夏天時間相對短一些需要2.5-3個小時之間，浸泡的時間要注意，不能太長，時間太長會失去漿頭，豆腐就做不成了。然後根據各個豆子的比例，加水磨豆子變成生豆漿。以黃豆為例子，一般豆和水的比例在1:5或者1:6之間。

3.接下來就是用特製的一種布袋將磨好的生豆漿裝好，並把袋口綁緊，開始用力的擠壓布袋，這個過程叫做榨漿，一般榨漿會進行兩次，在第一次榨漿完後開啟袋口，倒入一些清水進行第二次榨漿，這個過程主要就是用特製的布袋，這種特製的布袋會透出豆漿濾過豆渣。

4.把榨漿榨出的生豆漿倒入鍋中大火煮沸，這個過程不要蓋上鍋蓋，在煮的時候還要撇去加熱過程中產生的泡沫，並且要時刻注意火候，不要讓豆漿沸騰後溢位鍋，一般將豆漿加熱到90-100攝氏度之後就可以了，時間太長或太短都不可以，會影響豆漿的質量。

5.接下來的這個步驟比較重要，就是點豆腐了，這裡介紹的是用石膏作為凝固劑的點豆腐，把石膏粉用清水調成石膏漿，倒入剛煮好的豆漿中，在這個過程中還要用勺子輕輕的攪拌，讓石膏漿均勻的分佈在豆漿中，靜置幾分鐘之後，豆漿就會凝固成豆腐花。

6.這時候就是我們平時吃的豆腐花，還不是最終的豆腐，在凝固成豆腐花的15分鐘之內，用勺子把豆腐花裝到事先準備好的包好布的做豆腐容器裡面，裝滿以後用布把豆腐花包起來，蓋上配套的壓板，約10-20分鐘之後就製成豆腐了，由於點豆腐的時候用的凝固劑是石膏，所以最終制成的也就是水豆腐。

大家好我是大洪。豆腐是一種中國的傳統美食食材。豆腐的營養價值高，容易被人體消化和吸收，雖然是飯桌上的簡單食材很受大家青睞。它富含大量的植物蛋白，氨基酸，豐富的鈣，所以平時常吃豆腐，可以提高機體免疫力，能有效防治骨質疏鬆。 豆腐還是一種寒涼性質的食物，可以清熱解毒。總之豆腐的營養價值和功效好多，做法不用說也是很多，又可以和其他很多食材搭配。那麼你會自己做豆腐嗎？想學習自己做嗎？那麼今天就跟大家分享自制豆腐的方法。學會了就可以在家裡自己做豆腐了。我今天用的食品級熟石膏粉做的，也可以用白醋，白醋的點漿比例標在了下面

工具/原料：黃豆 (200g)食品級點豆腐熟石膏粉 (4-6g清水 (1600g)鍋 1小碗 1勺子 1製作豆腐磨具或（漏盆，漏籃子） 1

方法/步驟

1、把黃豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8個小時左右，熱天浸泡時要記得換水。

2、把泡好的黃豆和水（黃豆和水比例1:8）分幾次倒入豆漿機，使用豆漿機磨成豆漿。

3、把磨好的豆漿透過濾布倒入鍋裡，擠壓出豆漿，把豆渣分出，（豆渣可以再做其他使用）然後收集剩下的豆漿，生豆漿就這樣準備好了。

4、接著需要用鍋煮豆漿，煮豆漿時要記得多攪動，不然容易會糊鍋，煮時把豆漿漂浮的白沫撇出。

5、在豆漿煮熟之前，準備小碗，把食品級熟石膏粉和水（比例1:2.5）迅速混合，快速攪拌成石膏漿。豆漿煮開後，再煮2分鐘，豆漿煮好後，待豆漿的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆漿，同時把石膏漿水倒入豆漿中，蓋上鍋蓋靜候10分鐘，生成豆花。

6、豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中（因為沒有模具就用洗菜的籃子做的模具，也是可以的），將紗布裹好濾水份，上面壓上重物，想吃嫩豆腐就早點拿出來，想吃老一點的就稍壓時間長一點。把濾布開啟後豆腐就做成了。

注意事項：豆腐也可以用白醋點漿，白醋加的時候是一斤黃豆，用 50g白醋加 鹽3g, 水150g 摻好點漿。

做這道菜最好選擇質地比較硬的豆腐，挖豆腐動作要輕，不要把豆腐弄碎。

煎豆腐要先煎有肉餡的一面，待定型後再煎其他幾面。

食材清單：

豆腐 2塊

幹香菇 5塊

梅花肉 100g

生抽 1/2湯勺

鹽 1/4湯勺

砂糖 1/4湯勺

胡椒粉 少許

耗油 1湯勺

清水 4湯勺

水澱粉 2湯勺

香油 少許

蔥姜 適量

紅椒 適量

烹飪步驟：

1.豆腐先用淡鹽水浸泡10分鐘，香菇提前泡發

2.豬肉剁成餡，香菇洗淨切粒，姜磨成蓉，將肉餡、香菇粒、薑蓉和蔥花放入碗內，再調入生抽，鹽，糖和胡椒粉

3.用筷子順時針方向，攪拌至發粘出膠，做成餡料備用

4.準備兩個小碗，一個小碗放入生抽、耗油、砂糖、清水4湯勺調成料汁備用,另一小碗用少許玉米澱粉和適量清水調成水澱粉備用

5.將豆腐切成8塊，用挖球器挖去中間的豆腐

6.填入調好的肉餡

7.鍋中放油燒熱，將填肉餡的豆腐面朝下，中火煎至表面金黃定型

8.再翻面繼續煎另一面

9.4個側面也稍微煎一下

10.將煎好的豆腐放入砂鍋，倒入調好的料汁燒開

11.加蓋轉小火煲5~10分鐘左右

12.待湯汁收了大半時，再加入水澱粉勾芡，淋入少許香油，撒上蔥花紅椒碎即可

13.看完想不想試試呢？