黑豆營養非常豐富，我就常吃黑豆，如果黑豆煮不熟，那是因為你沒有用水泡透，黑豆無論是磨豆漿，燜飯，還是煮粥，要想讓黑豆吃著軟糯，一定要提前用水泡一下，如果早上做黑豆，那就頭一天晚上用多餘黑豆二倍的水泡一晚上，如果白天做那也要提前泡7--8小時，按我的方法保證你能吃到軟糯香甜的黑豆。

黑豆如何煮更容易熟？

其實不管是黑豆還是黃豆、芸豆，應對這些個頭比較大的豆類，有一個辦法可以說是萬用萬靈。

浸泡法

根據時間的不同，浸泡煮豆法還可以分為冷水浸與開水浸兩種方式。

冷水浸泡法：這種方法需要的時間比較久，一般我會在頭一天的晚上提前泡上第二天要煮的黑豆，如果是冬、春、秋三季，我會直接在室溫中泡，針對黑豆而言，一般我會是晚上七點左右，也就是吃過晚飯的時候泡上，臨睡覺以前，還會換一次水繼續泡。經過一夜的浸泡，豆子能夠吸收到一定的水份，此時，它的質地也會比干的時候軟了許多。這個時候再拿去煮，也就很容易煮熟了。

採用冷水浸泡法需要注意的是夏天，建議放在冰箱冷藏層中浸泡，以免室溫太高，第二天煮的時候，豆子已經泡的發粘就不好了。

開水浸泡法：這種方法相對需要的時間短一些，急著做豆子的情況下可以考慮這種方法。操作起來也非常簡單，將黑豆洗乾淨後直接放在鍋中煮，當水燒開時，直接蓋好鍋蓋關火。讓豆子燜浸在開水中約半個小時以上。然後再繼續開火煮就可以了。這個開水燜浸的過程，其實就是給黑豆一個吸水變軟的過程，讓它變的好煮起來。

黑豆之所以不容易熟煮，主要還是因為它個體硬而偏大。普通的煮法，它無法更快的吸收水份使質地變軟脆，這是直接影響它是否能儘快煮熟的主因。所以，只要我們能夠給黑豆提供一個有利於它吸好水份的環境，煮黑豆也就變得容易多了。

黑豆作為普通食材，很多人會經常食用，它的營養價值也比較高，號稱“豆中之王”普通大眾對它也不陌生，黑豆極富營養價值，具有高蛋白、低熱量的特點。

可能很多人在家裡煮黑豆，熬粥，或者煲湯時總是煮不爛，感覺怎麼煮都是脆的，不夠面，其實煮黑豆是有小竅門的，分享一下我的心得體會。煮黑豆最重要的是兩個步驟：一泡二燜

一泡黑豆：

我們在煮黑豆之前必須要浸泡一下，原因是：黑豆表面的皮比較厚，而且黑豆屬於密度比較硬的食材，一般不易泡透，如果不泡黑豆你很難煮熟！

泡黑豆小竅門：我們泡黑豆如果用冷水最少要6個小時以上，用溫水不能低於4個小時，一般建議頭一天泡最好！

二燜黑豆：

燜黑豆指的是：煮好的黑豆需要燜制，如我們熬粥，熬好粥最好要蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，如果只煮是煮不爛黑豆的，除非花更多的時間，一般家裡都用電飯煲，粥熬好後最好半個小時後再喝粥，黑豆基本就熟透了！

燜黑豆小竅門：燜的時候我們儘量不要開啟鍋蓋，燜的作用就是靠我們煮黑豆的熱量，來保持鍋內的溫度，開啟鍋蓋容易散熱，效果就差一點！時間也要適量的拉長！

以上是製作黑豆的小竅門，雖然時間有點長，但是想要吃上軟糯的黑豆需要下點功夫！

食用黑豆小提示：黑豆屬於易脹氣的食材，所以不建議一次食用太多哦！

下面分享我的製作方法，快速讓黑豆熟而且爛，又軟糯的辦法，我用的是高壓鍋方法，時間會縮短，方法也簡單，適合煲湯，熬粥，冷盤等黑豆製作！黑豆湯的製作方法！

準備食材：黑豆100克，冰糖50克

製作方法：

㈠：首先我們把黑豆清洗乾淨，提前放到鍋裡，加入超過黑豆5倍的水，放到鍋裡煮開關火，浸泡8小時，我一般是頭天晚上泡，第二天製作！

㈡：第二天準備一個高壓鍋，（也可以用電飯煲）把泡好的黑豆放到高壓鍋裡，加入準備好的冰糖，開鍋後轉小火壓20分鐘！

㈢：時間到後關閉高壓鍋，一直放到高壓鍋沒有熱氣時再開啟，（注意：一定要等沒有氣體後才能開啟）一般這個時候黑豆已經軟糯了，根據你的喜好感覺不夠爛，可以在接著壓幾分鐘即可！

製作小貼士：

⑴：黑豆必須用水浸泡足夠的時間，泡製的時間太短，那麼後期我們熬製的時間就會更久！

⑵：著急的情況需要用開水泡一下，也能縮短泡製的時間！

⑶：高壓鍋壓的時候水必須保證是黑豆的3倍以上，因為我們煮的時間久水份蒸發的快，容易乾鍋！

⑷：關火後一定讓它自然冷卻，這樣才能達到燜的效果！

最後結語：製作黑豆注意好一泡二燜，就能解決黑豆煮不熟的問題，而且軟糯，所以在製作黑豆時需要花點時間，才能做好！

黑豆煮不爛怎麼辦 簡單方法徹底煮爛黑豆

不同的東西具有不同的屬性，黑都是一種可以幫助人體吸收鐵元素的豆類，但是在煮的時候，相信很多人都遇到煮不爛的問題。黑豆煮不爛就會影響本身的口感，讓吃的人難以下嚥，同時不利於身體對黑豆成分的吸收，那麼遇到黑豆煮不爛怎麼辦呢?

徹底煮爛黑豆的方法

很多人對於黑豆的煮法都不是很陌生，每次都是和其他食材一起放進鍋裡面，卻發現其他的食材好了，黑豆還是硬硬的。其實我們可以在頭一天晚上在冷水裡面進行黑豆的浸泡，如果是夏天的話需要放在冰箱裡面進行浸泡;第二種方法，忘記提前浸泡黑豆的朋友，也不要太擔心了，可以將黑豆放入鍋裡面燒開之後，再煮五分鐘左右，然後關火燜半個小時，接著再煮五分鐘，燜半個小時，反覆的操作，次數越多，黑豆越容易爛。

煮爛黑豆的簡單方法

除了上面的方法可以解決黑豆煮不爛的問題，還可以選擇高壓鍋來煮黑豆，利用其壓力來讓黑豆更容易變爛，另外在煮黑豆之前可以先用中火炒一刻鐘，直到有香味溢位的時候，可以加入適量的水放入電飯煲裡面煮，也更容易處理煮不爛的問題。

黑豆沒煮爛可以吃嗎

不少人沒有掌握到上面的方法時候，都會遇到黑豆煮不爛的情況，此時全部倒掉似乎是一件很浪費的事情，其實黑豆在沒有完全煮爛的情況下也是可以吃了的，只要煮熟了就可以了，只是口感不是太好罷了。

其實烹飪每一種食物都應該先去了解它的性質和特點，根據食物的不同特點做出不同的處理辦法，才不至於煮出來的東西不好吃，甚至出現煮不爛、煮不熟的情況，所以想要食用黑豆的朋友就應該掌握上面的技巧。

黑豆質硬，在煮之前，首先用溫水泡三四個小時以後再煮，或者晚上睡覺之前用溫水泡上，第二天早上起來煮，先用大火煮30分鐘左右，再用小火慢燉15分鐘左右就會煮熟

黑豆主要含有維生素E、異黃酮、花青素、蛋白質等營養物質，具有補腎壯陽、養血平肝、清熱解毒等功效，多吃黑豆可以有效的預防和降低高血壓，促進消化與吸收。