羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種。到了現代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、薰、燉、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法。

老北京涮羊肉

北京涮羊肉的來歷說法有多種，起源於元世祖忽必烈軍中的說法比較可信。當時人們以吃羊肉為主，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉。有一次因情況緊急需趕快吃完出發作戰，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水裡一涮，撈出後蘸料吃。本來是為了填飽肚子，沒想到竟成一道美食，於是這種做法留了下來，並在北京流行開來。

涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點。涮羊肉是北京的傳統風味，歷史悠久，以選料精細，肉片薄勻，調料多樣而著稱。好吃的涮羊肉原料用的是內蒙古的綿羊，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉，並剔去筋膜和骨底，經冷凍壓實，切片碼在盤中。

鍋底用的是精製的小銅鍋，調味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果自己在家裡吃，搭配上一些冷盤，如醬牛肉、醬驢肉、醬肘子、醬羊肚、醬蹄筋等，以及涼拌粉皮、肉皮凍等，這些冷盤很具有北方特色，而且還有美容效果。

養生要點：

羊肉火鍋雖然美味，而且有滋補的效果，不過吃多了就會容易上火。最好在火鍋裡放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。

提醒：

孕婦慎吃涮羊肉。短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食後對胎兒不利。 粵式吃法

粵式羊肉的烹飪方法主要採用煲、燉、煨、燒、燜等烹飪技藝，將粵菜的色、香、味、鮮與羊肉的真味，滋補營養特點共冶一爐。燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等都是不錯的菜品。

吃羊肉時搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道湯，則能充分發揮蘿蔔性涼的特點，可消積滯、化痰熱。

養生要點：

用羊肉煲湯時最好在湯裡搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。

提醒：

喝羊肉湯的時候最好不要加醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、維生素B族 醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

清真羊肉吃法

烤羊肉串為新疆地方風味小吃，地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化，類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，先將麵餅掰成小塊，越小越好。將掰好的饃放到大碗裡，端到廚房，廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐乾、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。饃泡熱後，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開始慢慢吃，吃時不宜用筷子在碗中亂攪。饃叫託託饃，是九成麵粉一成酵面烙成100克重。這種饃入湯不散，吃起來口味香濃，且耐泡。羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。

養生要點：

烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香 大蒜片 等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮心，它有清心瀉火的作用。

提醒：

烤羊肉要講究吃法。如果吃沒熟透的烤羊肉可能染上布魯氏菌，這種細菌可能會導致持續性高熱、不規則熱或長期低熱，同時伴有關節肌肉疼痛、乏力、多汗等。在溫度高到70℃以上這種細菌就不能存活，因此建議吃烤肉時務必熟透後再吃。

羊肉是冬季的一種時令食品,對肺結核、咳血、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽瘦者有食療作用。但羊肉並非人人都能吃,吃時還應注意飲食衛生。

中醫認為，羊肉性溫，陰虛內熱者忌食。如痰火溼熱、傳染病早期、浮腫,以及牙病、瘡痛、痔瘡等患者不宜食羊肉，高血壓及肝火旺的人也不宜多吃。

冬季不少人喜歡吃涮羊肉,但吃了半生不熟的涮羊肉,易患旋毛蟲病。因而吃時羊肉要切成薄片,涮時必須使整個肉片在沸水中煮熟。多食烤羊肉串有害,因為燻烤產生的物質可致癌。吃羊肉後也不要立即喝濃茶,因為茶葉含較多螺酸,與羊肉蛋白結合成蹂酸蛋白後會導致消化不良,排便不暢或便祕。

冬天吃羊肉有很多好處的哦

羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。在《本草綱目》一冊書上就有記載，羊肉具有補中氣和益腎元的作用。所以在寒冷的冬季食用羊肉是很補身體的哦！羊肉是屬於溫熱類的食物，所以對於補氣滋陰和暖中補虛是很有作用的哦！尤其是在南方潮溼地區，吃羊肉也可以起到去溼和避寒的作用。

有研究可以證明，羊肉中含有一種叫CLA的抗癌物質，所以吃羊肉也是能在一定的程度上預防癌症的發生。羊肉中含有豐富的蛋白質和維生素，多吃羊肉，能夠補充身體所需的營養，而且不容易讓人身體發胖哦。

羊肉冬瓜湯的做法簡單，卻具有非常不錯的功效。羊肉蛋白質含量豐富，含脂肪少，膽固醇含量也低，還含有較多的鈣、鉀、維生素B，等，可增加人體的抗病能力，提高免疫力，具有補虛強體的作用。羊肉中鐵的含量比豬肉還多。是人們預防缺鐵性貧血的良好食品。羊肉中含有豐富的維生素D，維生素D有助於人體對鈣、磷的吸收。使血漿鈣和磷達到正常水平，可促進兒童牙齒和骨骼生長，維持牙齒健康。

這道湯，湯汁清淡，口味鮮美，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等營養素。有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫等功效。可調節人體的代謝平衡，有抗衰老的作用，久食可保持面板潤澤嫩滑、並可保持形體健美。

冬天適宜調補，羊肉是不錯的選擇，可以將它燉湯，燜肉，都很滋補。介紹個羊肉湯的做法。

【當歸羊肉湯】

【準備材料】：羊腿肉500克，當歸兩片，帶皮老薑兩片，紅棗六粒，枸杞適量。

【具體步驟】：

1、紅棗去籽，枸杞，當歸，洗淨。(紅棗、枸杞有補氣血、清肝明目等功效)

2、另一鍋燒開水，把羊肉倒入飛水。

3、羊肉撈起洗淨。(羊肉建議選羊腿肉或羊排肉。)

4、炒鍋內熱油放薑片，把羊肉倒入鍋內翻炒，把羊肉水份炒幹。(飛水再爆炒，可去羊臊味。)

5、燉鍋內放適量水，放入當歸、紅棗、枸杞，將炒過的羊肉放進燉鍋內，慢燉3小時。

6、燉好後去浮油，加少許鹽調味即可。

這款湯中當歸的兩個搭檔，生薑能溫中散寒，發汗解表；羊肉則補虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補虛、祛寒止痛。適宜冬天吃用。

冬季吃羊肉補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。

4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。

7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療面板癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

10、冬季吃羊肉不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。

用料

冬日裡吃“羊肉煲”，全身都暖了的做法

羊肉焯水：羊肉入鍋，倒入冷水，大火煮沸後，再煮3分鐘。將羊肉撈出，放入冷水，洗淨。

將炒鍋燒熱，倒入2勺油，油溫至五成熱，放入姜、蒜。姜蒜爆香後，放入羊肉翻炒。羊肉炒至微微金黃。

、冬季吃羊肉補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。

4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。

7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療面板癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

10、冬季吃羊肉不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。

一年之中，冬天吃羊肉才是最佳季節，因為羊肉是屬於溫補的，熱天溫度高燥熱不適宜食用了。假如體質上火也不要食用。對於怕冷者和胃寒者更加適宜，起到保暖和暖胃作用，增強人體抵抗力，大人老少適宜食用。配姜煮食，如羊肉支腐煲，蘿蔔羊肉煲，羊片薑片飯，羊肉薑湯等等[微笑]

冬天吃羊肉有哪些好處？我來告訴你。

一、補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬天進補的重要食材之一。

二、補血。冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。

三、增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

四、補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

五、暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

六、健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。

七、理氣。氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

八、暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

九、防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療面板癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

十、不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。

以上就是冬天吃羊肉的十大好處，那麼羊肉和什麼一起吃最好？又不能和什麼一起吃呢？

下面我就來說一說

吃羊肉宜搭配豆腐、冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等，這些都是清涼的食材，和羊肉一起吃不容易上火；

羊肉不要和這些東西同食：南瓜（引起腳氣）、喝茶（容易引起便祕）、醋（使羊肉的營養大打折扣）、柚柑（引起上火）、栗子（引起消化不良）。