一、原料不同

1、甜麵醬：是以麵粉、食鹽和水為原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。

2、海鮮醬：主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。

二、生產工藝不同

1、甜麵醬：需要對原料進行發酵而成。

2、海鮮醬：將原料炒制而成。

三、用法不同

1、甜麵醬：適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。

但是甜麵醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜麵醬儲存時應防止高溫，忌沾生水。

2、海鮮醬：能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。

為什麼甜麵醬和海鮮醬不幹不結塊我覺得有一下兩點：

1:甜麵醬和海鮮醬不結塊不凝固是因為醬裡本身含有水分 ，製作過程中加水是必不可少的一項，水分可以使微生物和醬料發酵，也可以起到調節濃稠的作用，以防止發酵或者炒制的過程中醬變幹導致的口感不佳或者製作失敗

2:甜麵醬和海鮮醬加工成品之後都會密封儲存，主要的目的是有效的防止細菌的侵入和滋生，提高食品的衛生品質等級，方便運輸和售賣，也可以有效的防止水分流失導致醬本身變幹。

以上兩點是我認為甜麵醬海鮮醬不幹不結塊的原因

你好！甜麵醬和海鮮醬用麵粉醬料不幹不結塊、不凝固有以下原因：

1: 製作甜麵醬和海鮮醬的原材料有所不同。

①那麼我們先來講解制作甜麵醬原材料。

2：製作海鮮醬的原材料

②現在我來講解一下製作海鮮醬的原材料。

海鮮醬，主要製作原材料是：白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脫水大蒜，釀造食醋，水，花生油，鹽漬辣椒，紅曲米所製作而成。

3：甜麵醬和海鮮醬的口味：海鮮醬是鮮和鹹，甜麵醬是甜中帶鹹。

4:甜麵醬和海鮮醬的烹飪用途：海鮮醬亦可用於生鮮肉類的烹飪調味。甜麵醬適用於烹飪醬和醬燒菜，多用於北京炸醬麵的製作原材料。

很榮幸回答您的問題：食品攪拌機是人們日常生活中常用的一項操作，攪拌透過攪拌器發生某種迴圈，使得溶液中的氣體、液體甚至懸浮的顆粒得以混合均勻。透過攪拌，使反應物充分混合均勻，縮短反應時間，使其不會凝固，專用的食品攪拌機已經普及到食品加工行業。