這些同樣是醬油，本身就分為生抽、老抽等不同品種，它們不僅是顏色不同，味道也不一樣。我們都知道，老抽常用來燒菜，滷菜，主攻上色。而涼拌醮食調味則主要是生抽。

醬油拌飯的做法

還記得小時候的醬油拌飯，那時沒有雞蛋，沒有小蔥，沒有芝麻，沒有紫菜，現在什麼都變了，不變的只有那一碗飯的溫暖和一個家的溫暖，一起來學習一下醬油拌飯怎麼做吧。

主料：大米飯1碗

輔料：醬油2勺、豬油2勺、蔥花適量

步驟1：豬油熱鍋融化，不化也可以，我喜歡燒熱

步驟2：米飯內先澆入2勺醬油

步驟3：再放入2勺熱豬油

步驟3：放入蔥花，攪拌均勻即可

烹飪技巧

醬油拌飯普通但味道不普通。要好吃需要選用好的大米，醬油用自己喜歡的牌子，豬油可以不融化，直接拌，個人習慣。

小時候媽媽煮的豬油撈飯，就是先把米飯煮好，趁飯熱加入凝固的豬油，加入李錦記或淘大鮮醬油，不宜太高鹽分較鹹的醬油

很有緣刷到這道問答題。

豬油拌飯是小時候的美食，印象深刻，小時候不想吃飯，家人便用豬油拌飯來對付，一碗熱騰騰的新鮮飯，放一大塊豬油，再滴上幾滴又黑又香的醬油，迅速攪拌，豬油和醬油在熱飯的攪拌下，瞬間融化，香氣四溢，挑逗味蕾，乖乖的就會把一碗飯吃完。

現在也許是物資富足，不像小時候物資那麼有限，好吃的東西多了，或許是現在快節奏的時代，也沒有那時的東西質量好，很難再吃到小時候那碗香噴噴的豬油拌飯了。

也曾償式過再做豬油拌飯，用料確實是關鍵，米飯要用有點糯有點餈的那種，豬油一定要用農村土豬的肥肉煉出來的才香，醬油用龍牌醬油，湘潭的四大特產之一，這款醬油還能找到童年的醬油香味，五星推薦，可償式一下，價格偏貴。

豬油拌飯加點醬油，我很懷念小時候吃的那種感覺 真的非常好吃。那時候我們加的是老牌龍牌醬油。所以我認為加龍牌醬油比較好。這是一瓶塵封了很久的龍牌醬油，我拍個照給大家看一下。

這個問題好巧，上週還拍了豆油飯（豬油拌飯）的影片！因為醬油直接入口就要考慮醬油的品質了！有興趣可以看@時光食堂大鬍子 的影片，裡面用的醬油是一款手工釀造的醬油“竇記醬油”，那種醬香味絕對是市面普通醬油無法比擬的！而且還是非物質文化遺產保護技藝！如圖

廣和興醬青 它幾乎不鹹，極為香濃，帶著一點微焦的香氣，吃口略甜。

忘記超市裡那些“老抽”吧，它們許多不過是人工新增過焦糖色的偏鹹點的醬油。可是廣和興的這一盞呢，仍然是當得起可以空口嘗試的。

豬油拌飯蔡瀾先生最最不能忘懷的一口，其實只要是一般知名品牌的生抽即可，我在這裡介紹一種醬油，就是我們鄉下老家的用鹽水大豆發黴後再蒸過了後，再用老汁焐的鮮醬油，那叫一個鮮美……

“豬油飯”小時候的回憶，我現在偶爾還會吃，我們在農村還經常熬豬油來炒菜，做豬油拌飯我常用的是海天金標生抽，特別鮮香。

個人認為味蓴園醬油比較香，小時候的味道。

這種醬油最好是自己調配

醬油，少許耗油，糖，水，少許雞精，這樣跳出來味道鮮美。

這個屬於自己 口味來調 也可以使用東古醬油 還有紅燒醬油 常見的紅燒醬油調味比較多

廣東江門的味極生抽王。不要用佛山的海天醬油，因為海天醬油有點苦。

豬油拌飯加這味事達味極鮮好吃。

豬油拌飯需要醬香味濃一些的醬油。我一般是用龍牌醬油。