紅豆湯不用放鹼，放鹼會破壞紅豆的營養，味道也不好，紅豆湯的煮制方法是將紅豆洗乾淨，冷水下鍋，水要少放，能沒過紅豆就可以了，大火燒開小火慢燉，把水基本燉沒了，這時紅豆也開花了，再放入熱水，達到你需要的量繼續煮粘稠就可以了，開始煮少放水豆子容易開花，一次放多了水紅豆反而不容易煮爛。

紅豆湯不需要放鹼面。紅豆湯是一道美味的甜點，營養豐富。

下面我們一起學習紅豆湯怎麼做好吃？

紅豆湯做法

食材:紅豆，冰糖，紅棗

1.將紅豆紅棗用溫水洗淨，提前紅豆浸泡兩個小時備用。

2.電飯煲加水，燒開，之後加熱，放入紅棗，紅豆，蓋上電飯煲蓋，選擇綠豆，紅豆湯專案熬製。

3.紅棗圓潤飽滿。出電飯煲前加入冰糖即可。

提示：紅豆要挑選個頭大且飽滿的，顏色是鮮豔的紅豆，若是深紅色的紅豆則是放置時間較長縮水導致的，不太容易爛。將紅豆放入溫水中用手搓清洗，這樣可以去除紅豆表面的泥沙。

紅棗最好使用新疆灰棗，皮薄肉厚，口味更甘甜。

簡單既健康又營養的甜點，家常做法喜歡動手做做看。

做紅豆湯不需要放鹼面，用下面方法做出來的紅豆湯比較好吃：

【一】、紅豆要浸泡。

做紅豆湯之前，要將紅豆泡一下，這樣可以節省煮制的時間。浸泡紅豆要用涼水，至少浸泡十個小時，可以前一天晚上泡上，第二天做。

【二】、浸泡紅豆的水不要扔掉，就用它來煮紅豆。

紅豆浸泡好了以後，把紅豆連同泡紅豆的水一同倒進高壓鍋裡，再加進去一些涼水，水一定要多一點。

因為泡紅豆的水有營養成分，建議不要倒掉。

【三】、用高壓鍋煮三十分鐘。

煮紅豆用高壓鍋比較省時間，省火。蓋上鍋蓋，放上減壓閥，滋滋響聲以後，一般煮三十分鐘就可以了。

如果用普通鍋煮，大概需要一個小時左右。

【四】、煮完以後要收一下汁。

紅豆湯煮完以後，等到高壓鍋的壓力降下去，揭開鍋蓋，再重新開火，把紅豆湯的湯汁收一下，這樣紅豆湯才會粘稠，好吃。不然會很瀉瀉拉拉的，不粘稠，口感不好。

【五】、根據自己需要放上冰糖。

紅豆湯煮好以後，趁熱放入冰糖，甜甜糯糯的，非常好吃。當然如果不願意吃甜的，也可以不放。

您好，我是小帥媽，很高興能回答您的問題。煮紅豆湯完全不需要放鹼面。但是紅豆的確不容易煮爛，在煮之前，一般需要浸泡十小時左右，再進行燉煮，就可以很容易煮到軟爛。下面我分享一道我剛剛做的酸奶紅豆吧，可以作小甜點，特別的好吃，天熱的時候冰鎮一下，味道更好!

紅豆湯是不需要放鹼面的哦！紅豆具有減脂排溼的作用，經常服用對身體非常有好處！那麼紅豆湯怎麼煮才最有營養又好喝呢？下面和大家分享一下我的做法:

一，首先紅豆比較不容易爛需要提前泡一夜或者四五個小時都可以

二，如果有高壓鍋的話可以用它來解決煮不爛的問題

三，紅豆煮花煮爛後小火慢燉

四，可以加入幾個紅棗一起煮也可以補血補氣，女人喝了美容養顏

五，紅棗煮投煮爛，紅豆湯變得濃稠可以放入適量紅糖調味

六，放入紅糖攪拌均勻即可出鍋

推薦一款陳皮紅豆沙做法，鍋內炒過的紅豆更容易起沙，陶瓷鍋煮的紅豆更香哦紅豆200克，陳皮15克，冰糖50克。陳皮在水中浸泡幾分鐘，小刀颳去內膜。陶瓷鍋熱鍋，倒入浸泡一夜的紅豆，小火炒幹水份，表面起皮，加入約紅豆兩倍的清水，煮兩個小時，中途適當加些冷水，煮至起沙，加入陳皮和冰糖，將湯汁收至濃稠即可！加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後唇齒留香。

香糯紅豆搭配軟糯年糕，不一樣的美味碰撞；”

用料主料紅豆100克年糕100克輔料冰糖30克年糕紅豆湯的做法1.

紅豆提前用清水洗淨後浸泡2小時以上；

2.

將紅豆倒入鍋中，倒入高於2釐米左右的水，啟動燉煮豆類功能；

3.

將年糕洗淨切成薄片；

4.

紅豆煮好後倒入年糕片和冰糖，繼續燉煮10分鐘左右；

5.

燉好後自然放氣攪拌均勻即可食用；

年糕紅豆湯成品圖烹飪技巧

1、年糕也可用不粘鍋或烤箱煎/烤至年糕片表面故事，再放入紅豆湯裡煮，不一樣的味道；2、甜度也可由自我控制；

煮紅豆湯的時候會不會放鹼，就這個問題我發表我自己的觀點。我煮紅豆湯是不會放鹼的，為什麼呢？主要有以下幾個原因:

首先:煮紅豆湯的時候放入鹼面，煮出來的紅豆湯又粘又爛，但是這樣煮出來的湯營養損失很大。因為紅豆中含有維生素B1,B2,尼克酸和維生素C等，這些維生素都有一個共同的物理特性,就是在酸性溶液中很穩定,即使加熱也不會分解，而在鹼性環境中很容易被分解破壞，所以煮紅豆湯放鹼會使湯中的維生素遭受嚴中破壞，得不償失。

其次，我個人老感覺煮時放鹼煮出來的湯有股怪怪的味道，而那個味道我非常不喜歡。

所以如果大家想吃既爛又粘且爽口的紅豆湯，我建議大家可以這麼做(1)提前將煮湯用的米(如紅豆，黑豆，你黑米，大米等)泡發，這樣煮時更容易爛(2)如果你煮時有紅豆，黑豆，黑米時建議放適量的糯米(不要放太多，否則愛糊鍋)，這時你完全可以不用放大米，而這樣煮出來的湯既爛又粘，相當爽口。

以上就是我的切身經驗體會，希望可以幫到需要的人們。