我是北方的經常吃滷麵，平菇做滷麵還沒有嘗試過，我做滷麵用的有豆芽、芹菜、豆角，我建議你平菇和芹菜搭配做滷麵。

可做平菇蒜苗肉絲麵

準備肉絲加鹽雞蛋澱粉醃製

平菇撕成小塊焯水撈出擠出多餘水

蒜苗大馬蹄刀切塊

起鍋燒油油溫五成熱下入醃製好的肉絲滑油倒出控油鍋裡留少許底油加入蔥薑蒜爆香下入滑好的肉絲蒜苗翻炒加入平菇放入蠔油十三香味精雞精老抽鹽調味來點香油鹵就做好了

起鍋燒水下入麵條煮好撈出加入做好的鹵就可以開吃了

我們家是在北方河南，一般都是用芹菜，豆芽，五花肉，豆芽之類的，平菇我建議可以少配點，五花肉，芹菜之類的，平菇本身熟了以後，口感相對來說會軟一些，加入芹菜之類的口感回好一點。

平菇跟胡蘿蔔丁搭配，做面滷好吃。但是平時喜歡用香菇，香菇與平菇相比不容易碎。平菇胡蘿蔔肉丁滷的做法

1平菇新鮮葉面厚的，洗淨切大一釐米塊。胡蘿蔔，肉切丁。

2油少許油熱下肉丁，豆瓣醬，辣椒醬，蔥姜，八角花椒。加適量水放胡蘿蔔丁，最後下蘑菇。加鹽水澱粉收汁，出鍋後放香油。面滷就好了

面滷，就是煮麵時加里面的搭配，有的地方叫澆頭，也有的地方叫碼子，還有地方叫哨子。

平菇做面滷當然美味啊，平菇的鮮味能讓一碗麵味道昇華。我平時做得多的，是做一盤平菇炒肉當面滷。

平菇炒肉

用料

平菇300克、豬肉80克、小米辣可選(1小隻)、小香蔥2根、姜3片、鹽5克、生抽2勺、雞精適量

做法

平菇撕成條，洗淨～

焯水撈出備用～

薑片，豬肉，蔥，小米辣切好備用～

熱鍋涼油，入薑片，放入豬肉，少量料酒～翻炒～

放入蔥段和小米辣，翻炒

放入焯好水的平菇～最後放入鹽、雞精、生抽～炒勻出鍋！

超鮮！

小貼士

平菇焯水是為了去掉平菇的特殊味道，如果不介意的，不焯水也是沒問題的。