1，破壁機打的肉餡沒有顆粒狀，口感不好

無論肉餡是用來做餃子、餛飩還是包子、餡餅，破壁機打出來的肉餡都不適合。

我做餃子餛飩用的肉，是用絞肉機先切片，再切絲，然後再絞一下。之所以不嫌麻煩，絞了三次肉，就是為了追求肉餡的顆粒狀，這樣打出來的肉餡口感才會好。

曾經試過用破壁機打過肉餡，打成了肉糊糊，肉餡吃到嘴裡一把渣，一點口感都沒有。

2，破壁機打過肉餡後很難清洗

破壁機不容易清洗，是每個用過的人都苦惱的事情，特別是如果打過肉餡的破壁機，油乎乎的即使清洗乾淨了，再去打果汁，都有一股肉腥味，所以不要再用破壁機去打肉餡了。

如果家裡用肉餡量不大，完全可以手工剁肉，味道還會更好吃些。

如果象我一樣開餃子餛飩店的，用肉餡量大，完全可以買個小型的絞肉機，破壁機不適合打肉餡。用破壁機打果汁、打胡椒粉都非常好用。

我的回答是：破壁機可以打肉餡。但是，我建議你最好不要用破壁機來打肉餡，主要原因如下：

一、破壁機打出來的肉餡成糊狀，沒有顆粒感，口感不好。

二、打過肉餡的破壁機很難清洗，即使你很努力地去清洗了，再用來打果汁，果汁裡還是會有一股肉腥味。

如果你家用肉餡量少的話，建議你用手工來剁碎；如果你家用肉餡量大的話，就用絞肉機來絞碎。

破壁機可以打肉餡，但不建議用破壁機打肉餡，因為破壁機高轉速會將肉打成肉泥，如製作餃子肉餡，推薦絞肉機，不僅可以製作肉餡、醬料，還可以製作寶寶輔食，省時省力、簡單好用，關鍵是價格不貴。

破壁機是可以打肉餡的，但是打出來的肉餡口感不好，而且還需要加適量清水下去打。所以想在家裡打肉餡，建議用絞肉機做出肉餡有口感，我自己天天用來做腸粉的口感很好。

1、把食材放入破壁機，不要放太滿，可以分多次製作，然後蓋緊蓋子。按下功能鍵，有肉餡鍵的直接按，沒有的可以用果汁或五穀鍵代替。

2、一定要等到破壁機停止工作後，再開啟蓋子，將肉餡取出，注意：在取肉泥的時候不要被刀片劃傷。

3、用後要及時清洗，防止細菌滋生。可在容杯中裝入適量的清水，開機15秒左右清洗，也可以用開杯器取出刀組清洗，洗後要擦乾，防止生鏽。

擴充套件資料：

破壁機絞肉和一般料理機絞肉的區別

1、傳統的料理機攪肉

如果大家選擇的是一般的料理機來攪肉的話，因為料理機的刀片在材質方面、堅固程度方面和耐用效能上都要比破壁機差了很多，因此在最終出來的肉質上有明顯的顆粒感，甚至於你能夠看到一小塊一小塊的肉，如果想要做到比較順滑的肉的話，就需要反覆進行多次攪拌。

2、破壁機攪肉

我們在製作餃子餡或者獅子頭這型別的食物的時候，不需要實現對肉進行切割，只要把肉放進杯子裡面，然後對破壁機上面的檔數和控制時間進行調整就可以了。做雲吞、Q彈牛肉丸等這些需要更有嚼勁的食物的時候，在最高轉速的運作下，就能夠得到黏黏的、顆粒感細膩的肉泥了。