春天的韭菜是最美味的，推薦做韭菜雞蛋粉條餡兒的素包子，不要太美味了。

製作方法：

1.韭菜摘淨沖洗以後控幹水分，然後切0.5釐米左右的小段兒，不要太碎。

2.粉條煮軟涼至冷卻，切段兒。

3.雞蛋炒熟成雞蛋碎，盆裡放入粉條和雞蛋，用鹽，香油，雞粉，一點五香粉調味

4.最後加入韭菜，放花生油拌勻，用油封住韭菜的水分，這樣調的餡兒不會出水。這可是我家調餡兒的絕招哦

快試試吧，比肉餡的包子還好吃呢！

素包子餡有很多，我常做的有韭菜雞蛋粉條，豆腐大蔥香菇胡蘿蔔，雞蛋大蔥西葫蘆，大蔥茴子白香菇粉條，只要把餡調好了比肉餡的都好吃

好吃的素包子餡兒有很多種，這裡給你介紹幾種吧，包含製作方法：

①白菜香菇餡兒：將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。

將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。

②韭菜雞蛋餡兒：把韭菜摘好洗淨控幹水分，鍋里加油燒熱，把雞蛋炒碎，韭菜和雞蛋或菌裡面加少許鹽。

3、奶黃餡：需要用的材料有雞蛋、澄粉、卡仕達粉，牛奶，融化奶油，細砂糖。將雞蛋一次一個逐次加入材料中，調成糊狀，將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中攪拌至糖溶化，再將雞蛋調成的糊狀，加入鍋中用木勺持續攪拌，充分加熱至膠凝狀後起鍋即可。

4、角瓜餡：用鹽加味精，加花椒油，加胡椒粉，加五香粉，加苦瓜，加雞蛋，混合均勻整熟就可以包到包子中了。

先說一點無論哪種餡料，我覺得，要想香，都加一點豬油渣碎，因為素菜也不能太素，得有點人間煙火吧，豬油渣夠接地氣，帶點油星子，還有豬肉的香味！

備選方案1（補鈣、補維生素、降血脂）：蝦皮，胡蘿蔔，包菜，黃花菜，木耳，粉條；

備選方案2（天津款極品香）：醬豆腐、口蘑、冬筍、豆芽菜、山野菜、茴香雞蛋、銀耳香椿；

備選方案3（經典款，到處都是）：韭菜、雞蛋、小海米；

備選方案4（玉米麵做包子皮）:薺菜、胡蘿蔔、雞蛋、杏鮑菇；

備選方案5（津八件）：綠豆芽、香乾、豆皮、木耳、捲心菜、粉絲、豆腐乳、芝麻醬；

好了，黔驢技窮了，這5樣你先看看，哈哈。

當吃肉吃膩了，其實真正好吃的包子還是素餡素餡包子，素菜餡包子最美味的做法，往往比放肉還好吃。無論北方南方，很多讓人度喜歡吃包子，包子有很多種吃法，也有很多種包法，有人喜歡素包子，有人喜歡素包子，可以說五花八門什麼都有。作為美食博主，常見的素包子餡料較多，推薦下美味的素餡包子。

1.韭菜餡包子

2.時蔬素菜餡

3.素菜煎包

4.包子奶黃餡

5.沙葛或蕪菁餡包子

6.黃花菜肉餡包子

7.酸菜餡包子

8.包子芋泥餡

9.南瓜桂花餡包子

10.金瓜（南瓜）素包子

11.紫薯蘿蔔餡大包子

12.麻薯紅豆餡包子

13.白菜香菇素包子

14.全麥蝦仁素包子

15.黃金蔬菜包（南瓜包子）

就我個人而言，我非常喜歡吃包子，不管是肉包子還是素包子，我都非常喜歡。有可能是我母親做的包子很好吃，從小我對包子就有一種說不上來的喜愛。以下我就介紹幾種我愛吃的素包子。

這是最常見，也是最普通的素餡包子，然而我卻非常愛吃。記得小時候放學回家，還沒有進家門，都能聞到蒸韭菜包子的味道。然後包子蒸好之後，母親看我大口吃包子的樣子，非常高興！

胡蘿蔔雞蛋餡包子，也是我家經常吃的，因為我們家年年種菜，胡蘿蔔就是其中一種。我家的胡蘿蔔除了做鹹菜，就是做包子，尤其是胡蘿蔔雞蛋餡，裡面多放些油，別提有多好吃了！

這種餡的包子是我長大之後愛吃的，因為煮木耳的火候很重要，木耳一定要脆，這樣和西葫蘆拌起來，再放些香油才美味，母親也是跟別人學會後給我做著吃。

以上就是我個人比較愛吃的素餡包子，這也是母愛的味道，曾經吃包子的時候，我從來不想這麼好吃的包子來之不易，是母親一個人和麵，切餡，再去一個一個包起來，現在想起來，我眼裡都充滿淚水！

1. 準備好：茄子，青椒，和麵粉。

2. 麵粉裡放入適量酵母粉和白糖，用40℃溫水和麵，揉成光滑的麵糰開始發酵。

3. 茄子和青椒切丁，放入盆裡，加入油，鹽，雞精，十三香，和辣椒油，適量香油，攪拌均勻。

4. 把發好的面放在案板揉成長條， 用刀切成大小均勻的薺子，並且把它用手按扁，擀成包子皮。

5.給包子皮裡包上裝入青椒和茄子，用手轉圈捏出包子的形狀，一直到把所有的包子包好，篦子上刷油，把包好的包子放在篦子上醒10分鐘。

6.開始 上鍋蒸二十5分鐘，蒸好後等2分鐘再開啟鍋蓋子，開始裝盤放涼食用，香辣入味

1：胡蘿蔔韭菜雞蛋餡，將胡蘿蔔和韭菜切碎，雞蛋炒熟攪碎，鍋中放油，將胡蘿蔔炒熟，放入鹽香油，蔥，少量味極鮮，攪拌均勻即可。

2：西葫蘆香菇餡,把西葫蘆洗淨擦成絲，用力擠出水分擠幹，香菇切碎，鍋中放油，油熱放香菇炒軟，放入西葫蘆絲，鹽，蔥，耗油，醬油，雞精，包子料，香油適量，攪拌均勻即可。

3：酸白菜餡，酸白菜剁碎後在用熱水泡一會後擰乾水分放入盆中，加鹽，蔥花，雞精，醬油，薑末，包子料，起鍋燒油，油溫八成熱倒入盆中攪拌均勻即可。

4：芹菜胡蘿蔔餡，芹菜剁碎後擰乾水分，胡蘿蔔剁碎，放入鹽，蔥，姜，醬油，包子料，起鍋油熱倒入盆中攪拌均勻即可。

素菜包子有很多種，關於什麼素菜包子美味，這個還真不能籠統回答。

我吃了幾十年的包子，記憶深刻也感覺最好吃的還是小時候外婆包的梅乾菜包子最好吃。每年雪裡蕻收穫的季節，外婆都要自己做些梅乾菜，等到我們放寒暑假到外婆家都能吃到梅乾菜包子。記憶中每次我和妹妹到外婆家，吃著外婆包的梅乾菜包子，滿滿的幸福感！外婆自己不吃，在一邊慈愛的看著我們。以前以為外婆不喜歡吃，後來才知道外婆捨不得吃，因為每次都放了豬油，那時候吃到豬油可是一件奢侈的事。

梅乾菜包子怎麼做的呢？

準備食材：梅乾菜，紅薯粉絲，乾紅辣椒，最好準備點五花肉，食用油，食用油，生薑，蔥，耗油，生抽，料酒，老抽，雞精。

1.把梅乾菜用溫水泡開，一般泡兩個小時，粉絲用開水燙一下，然後溫水泡開。

2.放少許五花肉味道更好吃，五花肉切碎，生薑，蔥切碎，紅辣椒切碎。

3.將生薑，蔥，適量的耗油，老抽，生抽，料酒放入五花肉裡，攪拌均勻醃製20分鐘左右。

4.把泡好的梅乾菜和粉絲切碎，和肉拌在一起，加適量食用鹽，雞精調味。

5.鍋裡倒入食用油燒熱，把紅辣椒和生薑放入鍋裡煸炒出味，撈出生薑和辣椒 ，把油倒入食材裡，攪拌均勻。

這樣梅乾菜餡料就做好了，包出來的包子味道特別好吃。

不知道我的回答能否幫助到你。