分享我的蛋糕做法

第一步，首先將蛋黃蛋白分離。首先將我們的蛋黃蛋白分離，放在兩個容器裡面。

第二步，製作蛋黃糊。在蛋黃的那個容器裡面加入麵粉，要很細很細的才可以哦，加到倒扣剛好可以不掉下來。

第三步，蛋白髮酵。只有蛋白是不行的，沒有其他工具，至少得有糖和醋。往蛋白里加入適量糖，一勺醋，一直攪拌，等發酵一會兒，繼續攪拌，知道看起來像奶油一樣。

第四步，把做好的蛋黃糊和蛋白一起和在一起，使勁攪拌均勻，倒入準備好的模具中，然後可以先放1/3，然後放到烤箱五分鐘可以放入雞蛋，然後再倒入剩餘的部分，這樣的話面和麵中間就可以放雞蛋了，放在烤箱中蒸二三十分鐘就夠了。

做法一

車伕山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。

原料： (制4個)

麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克

製作：

一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。

二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

做法二

雞蛋灌餅就是一種小吃，起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。

材料：

批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。

做法：

1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。

2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。

3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。

做法三

雞蛋灌餅

主料：麵粉

輔料：雞蛋、生菜

調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精

烹製方法：

1、將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；

2、取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。

特點：色澤金黃，鹹香酥脆。

全蛋海綿小蛋糕。

做法特別簡單。只要有麵粉、雞蛋和白糖就可以做，不用分蛋，全蛋打發，很容易成功。

【食材】雞蛋5個、低筋麵粉120克、白糖50克、牛奶30克、玉米油30克。

【具體做法】

1，準備雞蛋，我這裡用的是土雞蛋，個頭比較小，用了5個。如果是超市賣的紅皮雞蛋，4個就夠。把雞蛋打入一個空盆中，盆裡需要保證無油無水。

2，另外準備一個小盆，盆內加入50度左右的溫水，再把裝有蛋液的小盆放在溫水中，這樣有利於全蛋打發。用電動打蛋器把蛋液打至粗泡狀態，然後倒入所有的白糖，我這裡加了50克，大家可以根據自己的喜好酌量增減。

3，接下來用打蛋器的高檔打發蛋液，攪打至蛋液體積明顯變大，蛋液變得細膩乳白而且濃稠，蛋液滴落下來10秒紋路不會消失。如圖狀態就可以，這個過程需要4~5分鐘。

4，接著篩入120克的低筋麵粉，然後用切拌的方式把麵粉和蛋液充分攪拌均勻。這裡的麵粉一定要過篩，不然很難拌勻。

5，把牛奶和玉米油倒在一起，充分攪拌均勻。

6，把玉米油牛奶液體沿著盆的內壁倒入蛋糕糊中，不要直接倒在蛋糕糊上，以免消泡。再次攪拌，使蛋糕糊和牛奶液體充分混合。

7，這時烤箱開始預熱。準備一個蛋糕烤盤，在模具中放入小杯託，再分別倒入調好的蛋糕糊，8~9分滿即可。端起烤盤，在桌子上震幾下，震出裡面的氣泡，再撒些黑芝麻點綴一下。

8，把烤盤放入烤箱，上下溫150度烤25~30分鐘，具體時間看蛋糕表面的顏色，顏色金黃偏暗些即可。

蛋糕烤好，即可出爐。稍稍放涼，就可以享用了。香香甜甜，特別鬆軟，孩子特別愛吃。

1.準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。

2.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。

5.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

首先準備五個雞蛋，一袋牛奶，少許的麵粉，準備兩個大碗分別裝蛋黃和蛋清，蛋黃里加一袋牛奶和半紙杯的麵粉，可以根據自己口味加點適量的白糖，攪拌均勻，這事該攪拌蛋清了裡面同樣的放點糖，用打蛋器打蛋清給她打到像棉花狀就可以了，如果手動打蛋的話需要半小時左右才能打好，接著把打好的蛋清分兩次倒入蛋黃中攪拌均勻，在放點食用油，倒入電飯鍋裡調成煮飯模式，半小時後香噴噴的蛋糕就出鍋了

分享蛋糕做法

1.兩個大盆，四個一次性杯（所有餐具必須乾燥），

2.五個雞蛋（蛋液必須分開，蛋白裡不能參有蛋黃）

3.蛋黃里加入 1杯多一點的純牛奶，半杯油，一杯半面粉（我加了¼生粉），攪拌至無顆粒狀

4.蛋白里加入兩三滴白醋，一杯白砂糖（分三次加入）第一次和白醋一起加入，第二次攪拌到變白沫時加入，第三次攪拌到筷子可以立起來時加入，再繼續攪拌！

5.把蛋白分開兩三次拌入蛋黃液中，要翻伴不要打圈攪拌，至均勻

6.電飯煲洗好擦乾，先預熱小小，再抹一層油，再慢慢倒入蛋糕液（儘量放高點倒入，可以排氣），倒完後再蹬幾下電飯煲就可以了

我想問，你說的是蛋撻吧？

這個我之前做過無數次，如果想要簡單的做的話你可以在某寶上買一些蛋撻皮，不然就得自己再和麵加黃油做蛋撻皮有些麻煩了。那我就簡單說一下蛋撻做法吧

牛奶倒入鍋中不停攪動，然後倒入碗中加入淡奶油，邊加邊攪動，攪拌均勻後，將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃打散倒入奶油中邊加邊攪動，倒入白糖攪拌均勻，蛋撻皮放入烤盤中，加入做好的蛋液八分滿，將烤箱調成200度預熱10分鐘，將蛋撻放入烤箱，調成160度25分鐘，烤制完取出即可。因為每家的烤箱脾氣都不一樣，新手一定要多看，蛋撻中間金黃略有黑色焦點即可取出食用！

當然，想要吃更細膩光滑的口感的話，可以把做好的蛋撻液用篩子過濾一下。這樣做出的蛋撻口感更好！

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