看我的！這是我諮詢我一個做西點的朋友給我的答案！

西點起源於歐美，作為舶來品，在中國受到了人們的追捧，尤其是兒童與年輕人，西點行業的發展促進了行業相關職業的熱度以及產品種類的日益豐富與完善。具體分類情況如下。

西點的種類有哪些

一、蛋糕類（按坯子做法可分為）

海綿蛋糕：主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，較早出現的蛋糕。

布丁蛋糕：主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，透過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。

慕斯蛋糕：是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。

天使蛋糕：屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。

芝士蛋糕：主要是採用多量的乳酪做成的蛋糕，是現今美食家的新寵。

重奶油蛋糕：主要是採用大量的固體油脂，以低筋麵粉為主料製作而成的美味食物。

韓式裱花蛋糕：韓式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油為原材料，塑形效果更好、更立體，昂貴的進口食用色素塑造出的漂亮色彩，獲得更多喜愛！

翻糖蛋糕：是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美華人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

二、麵包類

甜麵包：指用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成的麵點、餅乾或糕點。甜麵包一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及新增方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

歐包：指的是指歐洲人吃的軟麵包。例如法棍，相對來說，歐式麵包都比較大，份量較重，低糖、低油、低脂、高纖為特點，注重穀物的天然原香。

丹麥起酥麵包：丹麥麵包口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。

三、撻、派類

起酥類撻：如蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。

混酥類撻：如水果撻、堅果撻、巧克力撻等，撻殼以甜酥麵糰為主，經過烘烤，內部經常用一些慕斯搭配醬料，外邊一般以水果，慕斯蛋糕組裝。

四、冷凍甜品類

慕斯：是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

果凍：果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。

布丁：狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。

五、乾點類

如餅乾以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成形、烘烤等工藝製成的食品，口感酥鬆、鬆脆。

六、起酥類

蛋黃酥：小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等，傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。

老婆餅：以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。

蝴蝶酥：流行於歐洲的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。

七、法式甜品

拿破崙酥：又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。

馬卡龍：利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。

慕斯蛋糕：慕斯與布丁一樣屬於甜品的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。

歐培拉：傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑑人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。

八、泡芙類

泡芙是一種源自義大利的甜食，蓬鬆中空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。

九、巧克力類

巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。

問題：西點也分很多型別麼？

答案：是的 1、按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心;

2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點;

3、按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類，這種分類概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容;

4、按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類，此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中。

2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點;

3、按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類，這種分類概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容;

4、按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類，此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中。

簡單看看按溫度分的

常溫點心是這樣的

冷點心是這樣子的

熱點心其實就是需要烤的是這樣的

西點分很多型別，這些可以要你進一步瞭解西點

1、麵包

麵包是指以鹹或甜口味為主的麵包，包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包和脆皮面包等。

2、蛋糕

蛋糕是指經一系列加工工藝製成的鬆軟點心，包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕等。

3、清酥

清酥是指經過加工製成的一類層次清晰、松酥的點心。

4、混酥

混酥是指經過加工製成的一類酥而無層的點心。

5、泡芙

泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸後，燙制面粉，攪入雞蛋，先製成麵糊，再透過成型、烤制或炸製成一類的製品。

6、餅乾

餅乾有咸和甜兩類，重量在5-15克，食用時以一口一塊為宜，適用於酒會、茶點或餐後食用。

7、冷凍甜食

冷凍甜食是指經攪拌冷凍或冷凍攪拌，蒸、烤或蒸烤結合製出的一類食品。冷凍甜食以甜為主，口味清香爽口，適用於午餐或晚餐後的甜品或非用餐食用。

8、巧克力

巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料，配以奶油、果仁、酒類等原料調製出的一類食品，口味以天為主，主要用於禮品點心，平時茶點和糕餅裝飾。

9、裝飾造型

裝飾造型是指經特殊加工，其製品具有食用和欣賞雙重價值得一類製品。這類製品造型精美，工藝性強，色澤搭配合理，品種豐富。

很多的

西點的種類：甜品類 甜點類 蛋糕類 麵包類 慕斯類 翻糖類 點心類 餅乾類