首先我們要把南瓜去皮,切成一條條長的塊狀的,然後將其平攤在晾曬網上或懸掛在乾淨的繩子上曬乾。

曬乾後接下來把它們全部收集好放入蒸籠裡面進行蒸,蒸熟後的南瓜幹會變得又軟又甜。出蒸籠後還要再進行晾曬,我們需要把蒸熟的南瓜幹再次平攤或懸掛好曬制,直到完全曬乾。

最後需要注意的是收和儲存,在收的時候不要全部一把抓,而建議相對有條理的收好,收好後密封儲存即可。需要注意的是這裡面的步驟不能顛倒,如果先直接蒸熟就曬的話將會讓所有的南瓜弄得稀爛,後面也就不好曬了。因此一定要先是進行生曬,曬乾後再把它們蒸熟再曬。

想要曬出好吃的南瓜幹，在準備南瓜的時候要注意，必須要選擇老熟的南瓜，處理乾淨後切成片狀，先晾曬然後再蒸熟繼續晾曬，這樣才能做出好吃的南瓜幹，南瓜之所以要選擇老的，是因為老南瓜的肉質更緊實，而且更軟糯。

做法

南瓜乾製作簡單，食用方便，其製作方法如下:

老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬乾→製漿→上漿→曬乾→包裝→成品

處理

選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗淨，去蒂剖開，去皮，去籽，掏淨瓤。

切片

南瓜經處理後，切成約5mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30分鐘。

晾曬

將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感乾透為止。

蒸煮

把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。

製漿

在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為(8~10)∶100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。

上漿

將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55~65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。

包裝

冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑膠袋或塑膠盒進行包裝。

成品

呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有一定韌性，價廉物美，久食不厭。

幾點說明

1.選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。

2.南瓜片在蒸煮前一定要乾透，否則影響成品的外觀形狀和質地。

3.上漿是南瓜乾的關鍵，它能改善南瓜乾的色澤、質地和風味。可根據口味不同，新增一些芝麻、白糖、桔皮等。

分享南瓜乾乾怎麼曬都不會發黴的小方法：一，去超市買一個南瓜，去皮去籽，切成5mm大小，然後平攤在盤子或者懸掛在乾淨的繩子上面，在天晴太陽下暴曬，曬第一遍之後拿下來用蒸鍋把裡面的水份再蒸出來，然後再拿去暴曬，最後拿到陰涼通風處放著，禁止放到潮溼處，容易發黴二，記住不能再沒有太陽的天氣做南瓜幹，要選擇有太陽的時候才可以暴曬，以免做完以後第二天就發黴了！感恩大家！這樣我的分享

讓我來回答，我是怎麼曬南瓜乾的。

　　曬南瓜幹既可以用老南瓜，也可以用嫩南瓜。嫩南瓜曬出的南瓜幹只能當作乾菜食用，而老南瓜曬出的南瓜幹可以當作零食吃，也可以當作乾菜食用，兩種南瓜乾的曬制方法也略有不同。不發黴就要選擇天氣晴朗的日子哂。

　　用老南瓜曬南瓜乾的方法

　　1、將整隻南瓜刨去外皮，切開，掏出裡面的南瓜瓤和南瓜子，然後切成薄薄的環形南瓜片，厚度最好不要超過3mm。

　　2、把切好的南瓜片掛在Sunny充足，而且通風良好的地方晾曬，比如陽臺的晾衣架等地方。

3、如果你希望還能把它當作零食來吃，就把曬乾的南瓜幹放入蒸鍋裡，將南瓜幹蒸至透明、熟透，然後再取出來曬乾。這樣曬出的南瓜幹既可以當作零物，也可以當作乾菜一樣食用。

首先要選擇好要曬白了南瓜，要皮硬，肉質星桔紅色的老熟南瓜，不要太嫩的哦，不然曬不出好的南瓜幹。洗淨去皮，再挖出瓜子瓤。

將洗淨的南瓜切片，切成約5釐米厚的薄片，最好切均勻了。

拿到外邊曬幾天，等到曬去水分，再收回來放到陰涼的地方風乾。風乾的南瓜片好儲存。

不發黴的方法如下：

將整隻南瓜刨去外皮，切開，掏出裡面的南瓜瓤和南瓜子，然後切成薄薄的環形南瓜片，厚度最好不要超過3釐米。注意；儘量切的厚薄均勻一些。

把切好的南瓜片掛在Sunny充足，而且通風良好的地方晾曬。注意南瓜上面不要有水。可以放在下圖上的鐵絲網（大小自己定）上面晾曬，四個角綁上繩子，掛起來，這樣通風好，不易生黴菌。

南瓜幹,在我的記憶裡是很小的時候吃過,而且非常好吃,香裡面帶著甜甜的味道,只是很久沒吃到過了。這裡也就簡單介紹一下製作方法吧。

首先我們要把南瓜去皮,切成一條條長的塊狀的,然後將其平攤在晾曬網上或懸掛在乾淨的繩子上曬乾。

曬乾後接下來把它們全部收集好放入蒸籠裡面進行蒸,蒸熟後的南瓜幹會變得又軟又甜。出蒸籠後還要再進行晾曬,我們需要把蒸熟的南瓜幹再次平攤或懸掛好曬制,直到完全曬乾。

最後需要注意的是收和儲存,在收的時候不要全部一把抓,而建議相對有條理的收好,收好後密封儲存即可。需要注意的是這裡面的步驟不能顛倒,如果先直接蒸熟就曬的話將會讓所有的南瓜弄得稀爛,後面也就不好曬了。因此一定要先是進行生曬,曬乾後再把它們蒸熟再曬。

曬制好的南瓜幹儲存比較方便,可以直接食用也可以在吃之前蒸熱一下,蒸熱後的南瓜幹口感會更好些(當零食吃直接食用也不錯的)。

首先一定要選擇天氣好的時候做南瓜幹，先把南瓜設成片蒸出水分，然後在掛在外面暴曬，等曬乾以後再掛在通風處一定要是通風處，掛在通風處可以很好的防止發黴變質

曬南瓜幹既可以用老南瓜，也可以用嫩南瓜。嫩南瓜曬出的南瓜幹只能當作乾菜食用，而老南瓜曬出的南瓜幹可以當作零食吃，也可以當作乾菜食用，兩種南瓜乾的曬制方法也略有不同。

用嫩南瓜曬南瓜乾的方法

1、將整隻南瓜刨去外皮，切開，掏出裡面的南瓜瓤和南瓜子，然後切成薄薄的環形南瓜片，厚度最好不要超過3mm。

2、把切好的南瓜片掛在Sunny充足，而且通風良好的地方晾曬，比如陽臺的晾衣架等地方。

3、曬至南瓜片充分乾透後即可收起，密封儲存。

吃法：用來蒸、煮或燒菜食用均可。

用老南瓜曬南瓜乾的方法

用老南瓜曬南瓜乾的操作方法和上面一樣，如果你只是想把它當作乾菜食用，就按照上面的方法來做就可以了，吃法也相同。

如果你希望還能把它當作零食來吃，就把曬乾的南瓜幹放入蒸鍋裡，將南瓜幹蒸至透明、熟透，然後再取出來曬乾。這樣曬出的南瓜幹既可以當作零物，也可以當作乾菜一樣食用。

但是，只有充分成熟而且甜度較高的老南瓜，曬出來的南瓜幹才適合當作零食吃。