炸魚塊的做法

食材

草魚

姜

乾紅辣椒

鹽

料酒

十三香

油

方法/步驟

將魚洗乾淨切成小塊，

放入料酒，適量鹽，

再放入薑絲，紅辣椒，十三香，

用筷子攪拌均勻，醃製兩小時，（期間把魚快翻動一下，讓魚塊醃製更均勻）

魚塊醃好後，放入少量澱粉，攪拌均勻，

開火，開始炸魚塊，鍋內放油，

油熱後將魚塊放入，中火慢慢炸，

炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。

介紹幹炸魚塊: 具體步驟: 1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半 2、用一些醬油(最好是珍極的香菇醬油)、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好 3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用 4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。 5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵 此菜特點:外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道

炸魚塊是一個非常簡單的菜品，剛出鍋的幹炸魚塊炸得黃黃的，魚塊炸得大，直接下手掰著吃更爽，掰開炸酥的魚肉，一股熱氣冒出來，一塊塊地撕著吃，感覺真是好極了。(收起)食材主料

魚塊

200g 輔料

麵粉

80g

雞蛋

1個

鹽

適量

油

適量

料酒

適量

五香粉

適量步驟

1.新鮮的魚去頭洗淨切塊，加料酒、五香粉、鹽醃製10分鐘

2.雞蛋和麵粉放在一起加鹽攪拌成糊狀

3.把醃好的魚塊放到麵糊裡均勻的掛上一層面糊

4.鍋中放油，把掛好麵糊的魚塊下到七成熱油鍋中

5.炸成兩面金黃金黃即可

小貼士應人口味可以撒些作料上去，例如孜然

炸魚塊的小技巧的做法

處理好魚 洗淨切塊 用鹽醃製至少半小時 時間越長魚肉越緊實

國內放適量油 （如果很多油的話就很好炸，但是自己在家做就適量比較好 以免炸過的油就不清澈 也不太好做別的用）

油溫大概到5、60度 然後放入魚塊

保持中小火 慢慢炸 火太大會糊會黑

炸到金黃可以用筷子移動就翻面 中途千萬別翻 不然就全碎了 不完整部不漂亮了

兩面都炸好就可以出鍋咯

食材主料

魚身

600g 輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

胡椒粉

適量

澱粉

適量

薑末

適量

步驟

1.魚身段洗淨備用

2.把魚身段切成塊，最好切小一點，我買的魚身有點大，不好弄

3.把切好的魚塊先用水洗兩遍，然後用淡鹽水泡5分鐘，撈出瀝水

4.魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃30分鐘

5.然後放入澱粉拌均

6.鍋裡放油燒至7成熱，下魚塊大火炸至金黃即可

謝謝邀請。首先把魚處理好。然後把它分解成1寸左右的小塊。用鹽。料酒花椒。胡椒粉。白醋。白糖。味精。雞精。澱粉。淹制15分鐘。鍋內放入植物油、大火燒至八成熱即可把魚塊一塊一塊放下鍋。炸至兩面焦黃既可起鍋裝盤。上面放點香菜加以點綴。一盤外焦裡嫩。香氣誘人的炸魚塊就做好了。請您品嚐。

小時候最喜歡的就是過年了，因為可以吃到很多好吃的。大魚大肉的都有了，所以過年那幾天是最容易吃胖的哦，一吃就停不下來，因為沒事太多了。特別是奶奶做的那個小酥肉還有炸魚塊，那吃起來就停不住，能一直吃下去，就是好吃啊。

本來就喜歡吃魚的，這個炸魚塊就更喜歡吃了，因為奶奶常說“吃魚的人聰明”，我就記住這句話了。

魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。 魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。

原料：

草魚 3500克

油、鹽 適量

花椒、麻椒 適量

生抽、老抽 適量

薑汁、白酒 適量

（1）草魚一條，收拾乾淨後，掛起來晾乾水分備用；

（2）將晾乾水分的草魚切大塊，放入醃製盆中；

（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和薑汁；

（4）拌勻備用，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一天以上備用；

（5）為了防止粘鍋，可以考慮沾一層乾粉，也可以省略此步；

（6）炒鍋放油，油八成熱，下入魚塊炸制；

（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黃，撈出瀝油，等所有的魚塊炸完，再重複炸一遍。這樣炸出的魚肉比較瓷實；

（8）幹炸完成後瀝油，就可以直接吃了，也可以上鍋蒸一下。

西式炸魚塊的做法

一、原料準備

主料：魚肉500克（可用鱈魚、龍利魚均可）

輔料：麵粉200克，雞蛋清2個，牛奶或水150ML

調料：乾白葡萄酒20Ml，檸檬汁10ml，鹽6克，胡椒粉少量。

配料：炸土豆條200克，檸檬攪80克，韃靼少司100克

二、操作步驟

1、把魚肉切成條或切成塊也可，加乾白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉醃味

2、製作麵粉糊：把麵粉與水或牛奶調成糊狀，再把雞蛋清打成泡沫狀，倒在麵糊內，輕輕攪拌均勻。

3、把醃製好了的魚條蘸上薄薄的一層面粉，再裹上面粉糊放入140℃的油鍋中慢慢炸至成熟上色。

4、把炸好的魚條用口紙吸去表層的餘油，放在盤子內，盤邊上配炸土豆條、檸檬角及少司。

三、成品特點

形態為長條形，麵糊蓬鬆，表層光滑，均勻一致，口味鮮香，酸鹹適口，軟嫩多汁。

四、操作要點

1、麵糊攪拌要均勻，防止成品中有生面疙瘩。

2、醃製好的魚條要均勻的蘸上面粉，以免水分流失和流失過多造成脫糊。

3、要用小火慢慢的炸上色

五、相關知識

1、韃靼少司：馬乃司250ml,酸黃瓜50克，酸豆（水瓜柳）25克，番芫荽5克，鹽、胡椒粉適量。將酸黃瓜、水瓜柳、番芫荽切碎和馬乃司一起拌均。

2、麵糊製法：

1）麵粉200克，2個打起的蛋白，牛奶250ml。將麵粉與牛奶混合攪打成糊，用之前將打好的蛋白輕輕混合到麵糊中。

2）麵粉200克，啤酒250ml，椰奶250ml。一起混合攪打成糊。

今天教大家做一道香酥黃金炸魚塊

需要材料

去骨龍利魚2條麵粉1/2 cup雞蛋1-2個麵包糠1/2 cup辣椒粉胡椒粉鹽海鮮醬步驟1、將魚肉切塊2、在魚的倆面上撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10min3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠5、直接下油鍋（中小火），直到顏色變成金黃即可撈出！

關於這個問題其實在我們生活中自己有時做的炸魚塊總是感覺沒有在飯店做的好吃，說實在的這些做特色菜的飯店肯定有他們的技巧的，但是這些技巧是離不開調料和炸魚的火候。今天我給你推薦一種我們家常做法炸魚簡單又美味的做法，希望你喜歡。

原材料：魚肉400克，醬油5克，南德調料2克，胡椒粉1克，雞蛋2個，麵粉20克，花生油200克。

做法：

1，將魚洗淨切快大小需要一致。

2，將魚用醬油、南德調料，胡椒粉醃製10分鐘。

3，先把麵粉放入碗中然後加入雞蛋攪均勻後，再倒入少許水繼續攪勻（注意麵粉一定要全部攪散，不然在炸的時候會爆油的），最後放入醃製好的魚塊拌勻。

4，鍋加熱倒入花生油先大火把油燒熱，然後調小火加入魚塊炸，當魚塊炸到金黃色再翻面炸，兩面都炸到金黃色，即可出鍋。

注意事項：

1，魚儘量選大點的魚，因為骨頭會比較少。

2，醃製的時候一定要把魚全部用調料醃製到位。

3，如果喜歡麻辣味的可以在醃製的時候可以加入適量的花椒粉。

4，油一定要燒熱後加入魚塊，因為我們一般的家庭的鍋比較小，沒有飯店的裝置好，所以要用小火炸。不要炸太久，因為太久口味會不鮮，而也不營養了。

營養分析：

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

1、首先將處理好的帶魚段放空碗中，然後加入5毫升蠔油、5毫升白酒，5克胡椒粉、3克食鹽和1克白糖，用手抓勻醃製2小時備用

2、取小碗，加入30克紅薯澱粉，再加入少量清水攪拌均勻備用

3、另取一個大碗，打入一顆雞蛋，並將其打散

4、接著加入100克麵粉、30克澱粉，泡好的紅薯粉和5克十三香，用筷子順著一個方向攪拌成無顆粒黏稠狀

5、準備30克的麵粉在盤中，將帶魚先沾滿一層面粉，再粘上一層澱粉糊，放入油溫約七成熱的油鍋中炸制

6、至帶魚表面金黃後盛出瀝油，最後再撒上適量椒鹽，這樣，椒鹽帶魚就完成了

炸魚塊的方法有很多，首先我們要看需要做的是什麼菜，也有一些菜叫幹炸魚塊，也有很多做紅燒魚塊，都是需要用油去炸的！

首先按照鯉魚製作紅燒魚塊，應該怎麼去製作這個炸魚塊，魚塊清洗乾淨之後，用清水清洗一下，這樣就可以把魚頭的血水清洗掉，然後瀝乾水分，再把魚塊放到一個乾淨的盛器中，放入生薑和香蔥先醃製一下，放少許的料酒，這樣可以去除腥味，最後在放入生抽和鹽一起醃製一下，醃製15分鐘左右，再把生薑和香蔥取出不要，這個時候放入幹生粉在魚塊上面。這樣在如果炸至魚塊，外焦裡嫩，非常好吃做出來的紅燒魚塊！

還有一種做法，就是幹炸魚塊：還是用鯉魚做案例，前面的步驟都是一樣的就在幹炸魚塊不需要放生粉，是需要調製一個脆皮糊，這樣做出來的幹炸魚塊，外面是非常脆的，可以直接使用！

脆皮糊的調製方法：首先把生粉放入小碗中大概是100克左右，然後放入少許的鹽，加入清水一起攪拌均勻，再放入蛋清一起攪拌，還需要加入少許的泡打粉，這樣是為了讓脆皮糊包裹在魚塊上面，炸出來形狀更加的好看好吃！調製好之後在放入色拉油一起攪拌均勻即可放入醃製好的魚塊一起拌均！

最後就可以上油鍋中炸至魚塊了，炸魚塊的時候不需要特別好的油溫，最好是分兩次炸，這樣的魚塊才能做到外焦裡面的口感！、