1:芋頭去皮,切厚片蒸鍋蒸熟,筷子能輕鬆插入即可。

2.

趁熱稱重,和牛奶,淡奶油一起放入料理機。(我這個淡奶油是昨天給閨女做蛋糕剩下的打...

3.

打成泥。

4.

料理機打出來的是有顆粒感的,我個人比較喜歡,要是想要很順滑的,就要用破壁機,但是液體量可能要少多一點,否則打不動。大家看...

5.

打好的芋泥餡倒入不沾炒鍋,加入細砂糖。(一定要用不粘鍋哈,否則你懂的)炒制融合

以上就是我比較喜歡的奶香芋泥的做法了！拿來做餡料或者飲品都可以的！希望有幫到你呢

1.芋頭去皮洗淨；

2.蒸籠上放上溼籠布；

3.芋頭切片備用；

4.將切好的芋頭擺在籠布上；

5.涼水上鍋蒸；

6.蒸至芋頭可以輕鬆插入筷子即可；

7.將蒸好的芋頭倒入深口容器內，用木鏟碾碎；

8.將碾好的餡倒入炒鍋內，加入油和糖翻炒；

9.小火翻炒至油糖充分溶合在餡裡；

10.這是翻炒好的樣子。

☑︎ 荔浦芋頭：550克（去皮後重量）

☑︎ 紫薯：50克

☑︎ 牛奶：400-600克

☑︎ 糖：75克

❶ 芋頭和紫薯切塊，蒸熟（用筷子能輕鬆扎透），沒蒸熟的話會有很重的“生味”；

❷ 把蒸好的芋頭、紫薯與牛奶、糖一起放到不粘鍋裡，小火慢慢把水收幹，直到濃稠，這期間可以用勺子按壓，把紫薯和芋頭碾碎：

❸ 轉移到罐子裡，放涼後使用或者放冰箱，冷藏3-5天內吃完

⚠️ 小貼士

❶ 芋頭最佳的選項就是荔浦芋頭了，肉質綿軟，切開來帶有淡淡的紫色紋路，一般的芋頭也可以，但是口感香氣差一些。不過芋泥用牛奶慢慢熬也會很香，不用太過擔心；

❷ 想要芋泥有漂亮的紫色，需要加紫薯，紫薯放得越多，紫色就越深；

❸75克的糖量是我試驗後覺得比較合適的量，直接吃也不會太甜，做甜品、麵包也不會寡淡無味；

有些芋泥的做法是：芋泥、紫薯蒸好以後放到攪拌機裡，用很少的牛奶、糖攪拌均勻，這樣確實很省力，但口味和香氣與慢慢熬出來的差很多。

我們家很喜歡吃芋頭，做麵食類的一般是做芋頭包和芋頭花捲，做芋頭包時餡料可以稀一點，做花捲時餡料要稠一點。以下是我製作的方法。

1.荔浦芋頭去皮切薄片上鍋蒸熟。（選荔浦芋頭是因為它肉質酥軟、味道芬芳，乃芋頭之上品，如果實在沒有，選用當地肉質鬆軟的就行）

2.趁熱把芋頭片倒入大碗中搗爛，然後加入白糖、煉奶、黃油，翻拌均勻。（沒有黃油可用玉米油等氣味小的食用油代替）

3.放涼後用手分成你想要的大小，揉成團備用。

備註：這是最簡單的做法。如果想吃細膩口感的，可以把芋頭糖煉奶玉米油牛奶倒入料理機中攪打。然後倒出上鍋翻炒，因為料理機攪拌加牛奶或水，所以餡料會太稀，翻炒到你需要的粘稠度就可以了。當然了，如果料理機攪打出開的你不覺得稀，就可以省略這一步。

我是喜歡吃帶有顆粒感的，所以做法簡單。

大家好，今天我就介紹一下芋頭怎麼做麵包餡料，食材：芋頭一個，油適量，砂糖適量，牛奶適量，紫薯半個

步驟：

1.紫薯和芋頭切小塊，上鍋蒸熟

2.熟透的紫薯和芋頭，加適量的牛奶和砂糖攪拌壓成泥

3.不粘鍋加適量油倒入紫薯芋頭泥翻炒至幹泥狀

4.趁熱整形

5.可以做麵包，包子餡

現在芋泥是一種非常火的食材，可以說是一切皆可芋泥了。其實，芋泥自己在家做也是很方便的呢～

一定要用荔浦芋頭，這才是香芋，蒸熟之後香氣四溢～

【做法】

1、新鮮的荔浦芋頭買回來不易久放，可以削皮切塊，分裝好冷凍儲存。

2、冷凍的芋頭放在盤中，冷水上鍋蒸，水開後蒸20分鐘左右，量大的延長時間，筷子能戳動就可以了。

3、芋頭煮好後，用叉子或壓泥器壓成泥，加入適量的糖、牛奶、黃油，攪拌均勻。

這樣一份芋泥就完成了。想要口感更濃郁一點，可以加入奶油和煉乳，不過這樣熱量更高，加牛奶味道也不差，所以還是推薦加牛奶就好。

芋泥做好後，就可以做麵包、糯米餈等甜品了～吃不完的可以放在保鮮袋中冷凍。

自制芋頭餡料，平時做麵包和一些糕點時都會用到芋頭餡料，很喜歡那種粉糯的口感，也喜歡香芋特有的清香‼️

✅材料： 紫薯（去皮）90克，荔浦芋頭（去皮）340克，糖50克，淡奶油100克，純牛奶100克，黃油18克。

步驟1⃣芋頭和紫薯切片上鍋大火蒸至軟熟。

2⃣加入淡奶油和牛奶用料理機打成香芋紫薯泥。

3⃣再倒入不粘鍋中，加入糖小火翻炒至糖完全融入餡料中。

4⃣放入黃油，繼續用刮刀來回翻炒，讓水分蒸發出去。

5⃣待餡料變成光滑細膩狀態，翻拌時感覺緊實不發散，基本就完成了。

溫馨提示：加入紫薯不僅可以增色營養和口感，也會提升。喜歡純芋泥的可不加。

做好的餡料密封冷藏可儲存3到5天。冷凍可儲存大概一個月。

大家好我是老王。芋頭用來做麵包餡怎麼調製，芋頭做麵包餡如果想要好吃，最好是加淡奶油和糖，或者黃油和糖，或者直接用全脂甜奶粉製作，最次的就是加點牛奶和糖，前三種主要推薦，最後加牛奶是沒有其它原料時再用，因為牛奶的味道太淡了，做成麵包餡很少能夠吃到奶香味。下面就和大家分享一下芋頭餡麵包的做法吧。

====香芋麵包====

【製作配方】：高筋麵粉270克，白砂糖36克，鹽1克，酵母4.5克，水150克，雞蛋1個，奶粉15克，黃油23克。【香芋餡】：小芋頭4個，淡奶油和白砂糖適量。

【製作方法】：1.高筋麵粉和白砂糖，鹽，奶粉一起拌勻，酵母中加入50克水慢慢攪拌，攪拌至酵母完全融化，製作成酵母水，麵粉中先加入100克水，再加入一個雞蛋，最後倒入酵母水活成麵糰，揉至沒有面粉顆粒即可，黃油室溫化軟，把黃油和麵團揉在一起，讓麵糰和黃油完全融合。

2.麵糰裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍室冷凍20分鐘，取出麵糰揉至麵糰表面非常光滑，有一層像吹起來的氣球一樣的薄膜，蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘，把鬆弛好的麵糰再揉一遍，之後分割成大小均勻的小麵糰，把小麵糰滾圓一次，蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘，再滾圓一次，蓋上溼毛巾醒發二十分鐘。

3.香芋洗淨去皮，再清洗一遍。把小芋頭切成兩半，上蒸鍋蒸熟，把蒸熟的芋頭搗成泥，倒入適量的淡奶油，再加入適量的白砂糖攪拌均勻，放涼備用。這一步應該是在製作麵包之前就做好了，因為芋頭餡不能是熱的，會加速麵包發酵，如果太熱會把酵母燙死影響發酵。

4.把醒發好的小麵糰擀成薄片，包入適量的香芋餡捏緊收口，把收口的部位向下放置，擺在烤盤上，烤箱調節至醒發功能，在放一小杯開水增加溼度，放入製作好的麵包醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。取出麵包表面刷一層蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱上火190度，下火180度，烤15分鐘左右表面金黃即可。

【總結】：香芋餡不是外邊賣的那種紫顏色的，所有紫顏色的香芋餡都是放的香芋味的色香油。是一種食用色素，自己做的香芋餡和芋頭的顏色沒有什麼兩樣，如果不喜歡吃奶香味的香芋餡，可以在蒸熟的香芋中加入適量的蜂蜜，一樣能夠調出非常好吃的麵包餡。