是KAHIUA咖啡酒。中文的意思是甘露咖啡力矯酒。KAHLUA，是一種咖啡酒

很多人最早對咖啡與酒的混合飲品的認識都是來自痞子蔡的小說《愛爾蘭咖啡》，漂亮的愛爾蘭咖啡杯分為三層，1/3 愛爾蘭威士忌、1/3 咖啡、1/3 奶油的組合配方想想都讓人流口水，再加上那浪漫的愛情故事，著實打動了不少人。據說這小說出來後，各咖啡館愛爾蘭咖啡的銷量大增。美酒加咖啡的組合，總是讓人聯想到浪漫及愛情。但是愛爾蘭咖啡據說最早只是打魚的漁夫們經常飲用的飲料，以便驅趕寒意，溫暖冰冷的身體，然後踏上回家的歸途。

提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到。我們經常國內可以買到，味道又比較好就是朗姆酒。我之前還用過咖啡酒，但是我個人喜歡朗姆酒。一般做甜點的朗姆我更推薦白朗姆，很香。 我覺得跟個人口味還是有關，所以其實只要自己喜歡用什麼酒都可以。

這裡是我給到的建議如果您是在國外，我可以推薦Marsala酒，如果在國內，建議就用白朗姆酒就OK的。

首先提拉米蘇裡面的酒是朗姆酒和義大利濃縮咖啡調製而成的咖啡酒

再來補充一下提拉米蘇的含義以及做法吧

義大利的傳說中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中的一個含義是“記住我”。喜歡一個人，跟他去天涯海角，而不僅僅是讓他記住，所以，提拉米蘇還有個含義是“帶我走”。　　Tiramisu在義大利原文裡，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

提拉米蘇的做法：

1.材料：

馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、義大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅乾：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

2.做法

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用

3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻

6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻

8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻

9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒）

10.取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅乾可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

14.芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

15.如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾～

提拉米蘇大家都吃過，我也是非常愛吃，它是一種帶有咖啡味道的義大利甜點。

做提拉米蘇必須要用到酒，這個咖啡酒是要用義大利的masala酒加上espresso咖啡做成的，現在大點的超市麥德龍有成品的咖啡酒賣，直接買就可以了。

如果不想買成品的，也可以自己去調配，可以買一包濃縮咖啡粉，搭配朗姆酒或者白蘭地、威士忌，只要保證最後出來的酒有股濃濃的咖啡味比較醇香就可以了。

提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

作為一個從業十餘年的烘焙西點師分享一些經驗:提拉米蘇是日常餅店比較經典的一款西點，有很多種配方版本，只能說各有千秋。提拉米蘇調味不可或缺的兩種原料是馬斯卡邦乳酪和咖啡，調味酒可以用咖啡力嬌酒增加咖啡味道的層次感，以上是個人見解。

是配用義大利馬薩拉的白葡萄酒。 替代品是朗姆酒，百利甜酒，咖啡力嬌酒等。

提拉米蘇（Tiramisu）是義大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在義大利的傳說中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷著深深的愛意。

因而提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”。 其實，不需要用什麼來表達，都不可能忘記。怎麼能忘，又怎麼會忘？哪怕喝下了讓人迷失的“醉生夢死”，那唇齒遊動間，醇厚綿密的提拉米蘇餘香也會提醒，在一個地方，有那麼一個女孩，徹夜趕製的那一份愛的Tiramisu。不過一會，提拉米蘇拿上來了，果然優美極至，沈宏非在《甜點》裡讚歎道“它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽”，衝擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交纏著演繹，讓人的想象如天花亂墜。然而首先吸引我的不是它外貌絢麗、姿態嬌媚，也不是它纏綿的傳說，而是它的另外的一個更廣為人知的意思。 提拉米蘇，帶我走。 美味始終會過去，“帶我走”的含義，特別讓人感懷。什麼人可以帶我走？帶我走之後是天堂還是地獄？還是一輩子的不後悔？“帶我走”就像一個賭注，誘惑著賭徒用感情作賭注；“帶我走”更像是一課毒草，引誘著相信童話的人放縱情感。在戀愛行星裡，那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱為“愛情的滋味”，不厭其煩地細細打著蛋，輕輕攪拌著起司，最後在十幾個小時的冰凍醞釀後才小心翼翼地品嚐著這希望與甜蜜交織的愛情的味道。 。

咖啡酒：咖啡酒，顧名思義，就是混有咖啡的酒。富含咖啡因子和葡萄酒的營養成分，具備了提神、抗疲勞、促進消化、軟化血管、減肥以及美容的作用

朗姆酒：是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的