餃子是我們日常生活中常吃的美食。我們在煮餃子的時候總是會破，其實只要做到簡單的幾點，我們的餃子就不會破了，下面就給大家說說煮餃子不破的技巧吧

急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使麵粉產生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”,即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。

具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。水開後，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開；這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水，熄火，可以吃了！

兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！

等水燒開後，把速凍水餃放到鍋裡（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃麵片兒湯了）等到鍋裡的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。

如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

煮餃子加蔥葉

用鍋先將水燒開。鍋裡放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。

速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。

而大蔥的脂肪在沸騰的水裡就會很快溶於水中，餃子下鍋之後，溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們肉眼看不到的一層保護膜，那麼餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

水燒開後放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之後，餃子皮上會粘上油，相當於在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮後的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

首先我們要說的是速凍餃子怎麼煮，什麼時間煮、和什麼水溫煮，首先我要說的是什麼時間煮，速凍餃子剛從冷櫃裡拿出來遇到外面的熱空氣之後表面會有一層白霜，這時候應該迅速下鍋不要猶豫，如果在外面放置時間太長之後就會化水導致粘連，煮的時候就容易破皮，第二我們再來說說煮速凍水餃用什麼水溫，這個一定要冷水下餃子，然後開大火煮至餃子鍋水沸騰，慢慢的加熱餃子才能不破皮，然後等水開後幾分鐘餃子也就熟了，在這個過程中一定要不停的推動餃子讓餃子始終保持旋轉狀態，這樣餃子才不會粘在一起。還有就是水開後，加一些冷水繼續煮開，連續三次就差不多了

注意要點：第一煮餃子的水一定要多，這樣餃子皮滲出的面才不會把水變稠，餃子煮出來才會晶瑩剔透。

第二：煮餃子前可以在水裡放些鹽，這樣能夠增加餃子皮的韌性，煮的時候也不容易破皮。

第三：煮餃子的時候千萬不能讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，水開後，加入適量的冷水降溫等水再次燒開後再加涼水，如此反覆三次餃子才不會破皮而且熟的也快。

第四：開鍋後就改中火慢煮切記不能一直用大火，這樣也能夠防止餃子的破皮。

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鍋中加適量的清水煮沸

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水開後再從冰箱取出凍餃子下入鍋中，用湯勺的背面輕輕向前推動，防止餃子粘連，不要蓋鍋蓋大火煮沸

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下入的餃子煮沸後倒入適量的清水，這時蓋上鍋蓋改中小火煮制

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鍋中的餃子第二次煮沸後再倒入適量的清水，用湯勺的背面向前輕輕推動幾次，蓋上鍋蓋繼續煮制

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煮至餃子肚朝上並鼓起來，撈出瀝乾水分裝盤！這種煮制方法基本上不會破。

特別提示

1一定要把水煮沸後再下入凍餃子。2凍餃子不能提前從冰箱取出。

一、把速凍水餃冷水直接下鍋煮。

二、水中加鹽。水中加了鹽之後，水就改變了性質，因為氯化鈉是一種電解質，進入水後與水分子抱團，自然會改變了溶液的性質，澱粉在這種情況下就會結合的更加的緊密而圓滑，從而起到保護水餃的目的。

1、冷水下鍋，煮沸不要蓋蓋子

2、煮至水開，放入一小撮鹽巴

還有什麼想吃的餃子來，我號檢視

煮水餃鍋里人放多一點 、放少許油 、待水微開 下入水餃 輕輕搖到鍋 用手鏟攪動要慢 開鍋後加入涼水幾次 小火煮 浮上水面一分鐘既可 起鍋前加入一滳醋 餃子更香、外觀好看

盤子上抹上油，然後放到外面解凍或著，是你不著急的情況下，著急的話就先放冷水跟這個一起放上去，火不要太大，慢慢的煮。

速凍餃子和我們平時現包的餃子不一樣，現包的餃子水燒開了然後下餃子，燒開後反覆加冷水三次餃子就好了。可是速凍餃子不能這樣，因為速凍餃子本身經過冷凍的，需要煮的時間長一點，但是煮時間長了餃子皮受熱久了就容易破，這時候後就會造成餃子皮破了可是肉餡還沒熟的假象。因此速凍餃子千萬不能像正常餃子。

，那麼到底該怎麼煮速凍餃子呢？其實非常的簡單，就像平時冰箱裡面的肉製品一樣需要冷水先解凍，餃子也是一樣。

1.煮餃子時加多點水和適量的食鹽，從而增加餃子皮的耐煮力；

2.待鍋裡的水煮沸後再下餃子，時不時要攪拌一下，這樣能避免餃子粘鍋；

3.放入餃子後煮開三次速凍餃子和我們平時現包的餃子不一樣，現包的餃子水燒開了然後下餃子，燒開後反覆加冷水三次餃子就好了。可是速凍餃子不能這樣，因為速凍餃子本身經過冷凍的，需要煮的時間長一點，但是煮時間長了餃子皮受熱久了就容易破，這時候後就會造成餃子皮破了可是肉餡還沒熟的假象。因此速凍餃子千萬不能像正常餃子。

，那麼到底該怎麼煮速凍餃子呢？其實非常的簡單，就像平時冰箱裡面的肉製品一樣需要冷水先解凍，餃子也是一樣。

1.煮餃子時加多點水和適量的食鹽，從而增加餃子皮的耐煮力；

2.待鍋裡的水煮沸後再下餃子，時不時要攪拌一下，這樣能避免餃子粘鍋；

3.放入餃子後煮開三次，每次都新增些許涼水。

生活節奏的加快，想吃餃子從超市買一袋水開後就能吃到，確實簡單方便，但是帶來的問題是下餃子容易破，如何解決呢？

先了解速凍餃子，速凍是指在零下25度以下，在半小時全部要凍住，而後放在冷藏櫃中儲存。而現包餃子一般都是室溫與開水都是零上以上的溫度，而冷凍不同在零下以下的溫度，這樣下入開水鍋中並不能迅速解凍而出現粘底，結果是餃子破。

知道這些道理後就要去克服，方法是：下餃子鍋比普通下餃子的水要多些稱之為寬水，用大火燒開至水翻滾，而後逐個下入餃子，動作要快，同時用勺子順鍋邊伸到底部把餃子輕輕劃開，使餃子在水中而不能粘底或鍋邊，然後蓋蓋，其間在用勺子劃一次，這時大火燒開，與普通餃子煮法一樣。

蓋蓋燒開後點二次水，開蓋點一次水，餃子就熟了。也可以蓋蓋用水火既似開非開的火侯煮五六分鐘也可以，這是餃子店的方法，也可以家庭煮時用的方法。

我一般都是用高壓鍋煮餃子的具體步驟是：

1高壓鍋不蓋蓋兒燒水，水一般在高壓鍋一半的位置即可，因為一會兒還要放餃子，而餃子下多少則是根據高壓鍋的大小酌情新增。

2水開後放入適量食鹽和大蔥段。

3下餃子，然後蓋蓋兒（高壓鍋的高壓閥不要放）。

4等大火燒至高壓鍋上汽後轉中小火，精確到秒的壓2分鐘，期間記得在氣閥的位置蓋上一塊溼的乾淨籠布，其他布也可以，別不透氣那種就行，主要為了防止水汽亂竄。

5時間到關火，等氣洩完後開蓋撈餃子！

6準備吃餃子吧！

餃子不破的秘訣是不讓水翻滾太厲害，所以在水翻滾的時候加點涼水讓它剛好保持快翻滾的狀態就行，還有就是攪動要慢點，少攪，只要它不粘連就行

為了方便吃餃子，我們會在超市買一些速凍水餃，回家一煮就可以了。由於速凍水餃是低溫冷凍儲存的，所以表面不太勁道，因此在煮的時候非常容易破皮，而且比較影響口感。我們平時煮餃子都是按照三開三點水的方法，但是速凍餃子因為比較特殊，所以要注意一下，有一些好的方法都可以解決。

因為速凍水餃的溫度較低，所含水份過少，所以可以在煮之前把餃子先泡軟，讓餃子吸收水分，然後再放到開水鍋裡煮，這樣就不容易破皮了，而且煮的餃子比較勁道。

還可以在鍋中加入一點的食鹽，溶解以後把餃子放到鍋裡，蓋上鍋蓋，不用去攪動，也不用加水，讓它逐漸煮熟，這樣也不容易破皮。

其實還有很多經驗總結出來的小妙招，這兩個基本上就夠用了，買速凍餃子都是為了方便，所以煮的時候也要儘量方便。