、1包牛奶,一點白糖(不要太多)。

輔料:果粒,果仁(可加可不加)。

做法:

把牛奶放入鍋中煮熱。

2個雞蛋打入碗中,加白糖,攪拌均勻。

把牛奶、雞蛋放在模具中,攪拌均勻。(提醒:碗中有點泡泡弄掉,會影響口感,有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)

放入沸水中,像水蒸蛋一樣。

把碗倒扣放入盤中,表面加上果仁。

放入冰箱中,這樣風味更佳。

2、蛋黃可以做香橙牛奶蒸蛋

材料:

橙1粒、雞蛋1個、全脂牛奶 60 ml。

做法:

橙外皮洗淨,用手揉揉,切開,用小湯匙或小刀挖開裡面的果肉,備用。

果肉榨成汁。

雞蛋打散,過濾。

牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱,倒入蛋液。

攪拌均勻,把蛋液倒入已備的橙皮中,用小火蒸十分鐘或至熟。

3、蛋黃可以做藍莓蛋撻

原料:蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋麵粉10g、藍莓100g.

步驟:準備好所需的食材,稱好重量。淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻,再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離,留下蛋黃,蛋黃攪拌均勻後倒入。低筋麵粉篩網過濾到碗內,充分拌均勻,然後反覆過濾3次。蛋撻皮內放入洗淨的藍莓果後襬入烤盤內,攪拌好的蛋撻液逐個倒入,溫度設定180度預熱10分鐘,烤盤放入中層烤制,設定180度20分鐘便好了。

4、蛋黃可以做葡式蛋

原料:千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。

步驟:把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱,熱就行了,不用沸騰,待涼後加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型,蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘,烤25~30分鐘即成。

蛋黃怎麼做給寶寶吃

蛋黃粥:

當寶寶6個月左右,已經初步適應輔食的時候,可以給寶寶製作蛋黃粥。製作方法:將煮熟的蛋黃壓碎,與煮好的白米粥混合煮一會或者直接撒在白米粥上即可。蛋黃是嬰兒輔食新增中的重要一項,今天先不說怎樣喂寶寶吃蛋黃,單單煮雞蛋準備蛋黃這一項就有很多學問。

蛋黃泥:

適合初次新增輔食的寶寶製作方法:將煮熟的1/4個蛋黃用勺子壓碎,調上水或者奶,把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點就可以了。

蛋黃羹:

如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥,可選擇蛋黃羹製作方法:雞蛋敲開,將蛋白先濾掉,再將蛋黃取出,加一點涼開水,蒸幾分鐘即可。

蛋黃怎麼吃最好呢

蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質,包括卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等,其中膽固醇的含量特別豐富,一個蛋黃可含有252mg的膽固醇,而目前每日膽固醇的建議攝取量為300mg以下,因此,一週中最好不要吃超過三個蛋,以避免膽固醇過量的攝取。

蛋黃中還含其他豐富的營養素,礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多,其中鐵在蛋黃中就含有0.9mg,所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。若將蛋於高溫下長時間加熱,蛋黃中的鐵則會與硫產生硫化氫作用,結合成硫化鐵,這也就是為何水煮蛋煮過久,蛋黃的外層會有一層綠色物質的原因。

維生素中則以維生素A為最多,每100g蛋中,維生素A的含量約 400~500 lu且都存在蛋黃中,這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、泛酸等。

做餅乾的話加入蛋黃，更酥更好吃。今天教給大家一款蛋黃小餅乾的做法。

配料：蛋黃4個，全蛋1個，低筋麵粉85克，奶粉40克，砂糖25克。

1：稱量85克麵粉和40克奶粉混合到一起，一會兒備用。

2：把一個全蛋和四個蛋黃放到容器中並加入白糖，用打蛋器打成如下圖所示發泡狀態。

3：把步驟1的麵粉和奶粉的混合物用篩子篩入打發的蛋液中，並用刮板翻拌均勻，注意不要攪拌。

4：烤盤上邊放油紙，，用裱花袋輕輕擠到油紙上邊，放入烤箱大概140度,烤20分鐘，因為烤箱和烤箱有差別所以烤的過程中時間和溫度可能需要調節，緊盯著烤的過程看著別烤糊了。

5：好吃的蛋黃餅乾做好了

如果只加蛋清，餅乾就會變得很脆，會增加硬度；要是隻加入蛋黃，餅乾就會變得很酥軟。加入整個雞蛋會又酥又脆。

藍莓蛋黃餅製作方法

原料:低筋麵粉 200克、黃油70克、蛋黃1個、糖粉50克、藍莓果醬50克。

做法：

第一步:先把黃油和糖粉拌勻，顏色略白即可。

第二步:分兩次倒入蛋黃，並攪勻。

第三步:篩入麵粉，加入果醬。

第四步:揉成淡紫色的麵糰。

第五步:把麵糰用手搓成圓筒狀，用保鮮膜包好，且兩端捏緊，放入冰箱冷凍1小時。

第六步:將冰凍後的面棒取出，切成0.5釐米薄厚的切片。

第七步:排入烤盤，放到烤箱上層烤15分鐘