回覆列表
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1 # 美食相約
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2 # 叼著小奶瓶去逛街
"細砂糖 20g","牛奶or鮮奶 750ml","蛋黃 3粒","動物性鮮奶油 70g","吉利丁 7片","香草片 2片","中型布丁杯/玻璃杯 9個","水 50g","細砂糖 80g"
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3 # 木小美食
憑藉多年烘焙經驗告訴您蛋撻液的比例是,雞蛋100克,砂糖100克,淡奶油100克,牛奶100克。製作蛋撻液第一部,先將牛奶砂糖隔水加熱至糖融化,攪拌幅度不能太大不然有好多泡泡,家下來雞蛋打散之後加進去這一步不用加熱了,攪拌均勻之後加入淡奶油過濾一下就可以了。希望可以幫到您。砂糖部分可以適量加減一點。
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
果凍粉35公克,細砂糖53公克,動物性鮮奶油178公克,冷開水86㏄,牛奶香精粉26公克,奶粉53公克,水614㏄,蛋黃55公克,焦糖液適量
1.將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3.將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中,並以同方向攪拌的方式拌勻。
4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃,直到看不見粉的顆粒為止。
5.加入蛋黃於作法4的材料中。
6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻,即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後,裝入作法1的容器中,待涼後放入冰箱中冷藏,直到呈現凝結狀態即可。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。