看到這個題目，覺得自己一定要回答一下

前兩天回老家，在農貿市場上買水果，老公看到從未吃過的枇杷就很興奮，買了五個花了16元，價值不菲啊，與其價格相比，枇杷的味道卻是差強人意。

過了幾天，老公索性從網上買了一箱，嘗一下來自南方的感覺，味道也是不太滿意，吃了兩三個最後就再也沒有想動的念頭。

乾脆做成枇杷膏吧，儲存時間還能長一些，我的做法和做草莓醬、藍莓醬的方法是一樣的。唯一不太一樣的是，枇杷一定要提前用料理機打碎，枇杷果肉比較硬，不易煮爛。

做法:

枇杷 3斤

黃冰糖 1斤

1.枇杷扒皮去核

備註：網上有不扒皮的，這個不建議哦，一是果皮比較硬難煮爛，二是怕果蔬農殘洗不乾淨

2.黃冰糖敲碎，放入果肉中，醃製一晚

3.放入不粘鍋中，小火慢慢熬，一定要邊熬邊攪拌

備註:尤其是熬到最後的時候，一定要不停的攪拌，避免氣泡崩出

這是我做的，因為沒有提前用料理機打碎，所以果肉還都沒有爛，所以一定一定要用料理機打碎哦。

先把剝好的枇杷肉放到盆裡，在把白糖在面上放一晚上醃好，第二天倒出來切碎放在鍋裡煮，不能放水，只放冰糖，多放點冰糖，小火慢慢燉3小時左右，熬幹很稠就好了，做好了大人小孩都可以吃，吃了很好的

朋友，你好，你熬製的枇杷膏，成色不好，是因為熬製的時間不夠長，還需要再熬一段時間，這樣的話，水分比較少，更容易儲存，如果有川貝粉，在熬製的時候放一點去，止咳化痰的效果更好哦。

工具/原料

冰糖：枇杷=1:2 玻璃罐子

方法/步驟

5/5 分步閱讀

1.買枇杷

買來做枇杷膏的枇杷還是選擇那種小枇杷，本地的小枇杷大多是自然成熟的而且多半是沒有打農藥。大枇杷呢，為了經濟效益，果農是打農藥防蟲還有催熟，好早上市賣個好價錢。

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2.清洗枇杷

把枇杷上面的毛毛清洗乾淨，去掉蒂還有肚臍，再把裡面的種子挖空。一定要洗乾淨，皮不用撕掉，最後挖掉種子。

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3.準備熬製

把清理乾淨的枇杷裝進鍋裡面，摻剛好能夠淹住枇杷那麼多的水。蓋上鍋的蓋子，然後等大火熬到枇杷軟了。

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4.熬製

枇杷已經軟了，再加冰糖，改為小火熬製。待枇杷已經變為褐色，可以撈出枇杷，用小火繼續熬製，若枇杷膏還未出現粘稠的感覺，再加適量的冰糖，接著熬製半小時。

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5.裝罐

待冷卻後會發現，枇杷膏黏黏的還比較甜。根據自己的口味加糖，一斤枇杷最少要加半斤冰糖，如果喜歡甜食，可以再加入糖。冷卻好了，把洗乾淨的玻璃罐子裡面擦乾，再把枇杷膏舀進罐子裡面，可以再加個密封圈蓋好罐子，放進冰箱。

1、熬枇杷葉：2碗水熬成一碗，用紗布過濾（我是直接拿的口罩來過濾）

2、熬水的時候別閒著，給枇杷扒皮去核

扒了皮，記得把果肉丟涼水裡泡著不然會變黑

3、打漿，這個步驟不詳細敘述，有料理機的按說明書操作，沒料理機的直接上手抓茸，或者放案板上拿刀拍一下，就是累點！

4、化糖：我家的懶漢鍋是不用放水，直接把糖放進去，然後開火他就可以化開了，夠懶的，連水都省了。一般的鍋可以少加點水劃開

5、將打好的漿下鍋

6、加進熬好的枇杷葉水開始咕嚕吧。

7、兩小時後加川貝粉

8、在三小時後起鍋。

9、將經過五個小時熬製後的成品裝瓶

熬製枇杷膏的竅門是時珍閣醫院藥劑熬製師傅傳授的：

1、要放枇杷葉，比例為1斤鮮果2克幹葉，如果是鮮葉，自己看著摘，就是得把絨毛洗乾淨；

2、川貝要選本色的，要個大飽滿，比例是1斤鮮果2克川貝

3、冰糖不能要白色的小塊晶體狀的，一定要大坨的淺黃色的粗糙冰糖，我都是跑了好幾家超市才買到。

4、冰糖沒什麼準確的比例，喜歡甜就多放，不喜甜就少放，一般是1斤鮮果2兩冰糖，放的時候先化開一半，剩下的一半等快起鍋前半小時在放。

5、熬到最後，一般是1斤枇杷有個2兩膏體，就可以起鍋了。

古方枇杷膏的製作方法：

1、將新鮮枇杷去皮，去核

2、用清水將枇杷肉洗乾淨

3、用勺子將枇杷肉搗碎至流汁狀

4、將枇杷肉放入細孔紗布，手工擠出枇杷汁

5、將枇杷汁倒入鐵鍋，開火煮至微沸，並將鍋中浮起的白色懸浮物撈出

6、約一個小時後，鍋中不再有白色懸浮物了，就倒入涼開水調好的川貝汁

7、稍煮十分鐘後倒入白砂糖，注意要不斷攪拌

8、待枇杷汁收至微濃狀即可裝瓶

我來介紹一種帶有枇杷肉的枇杷膏做法，感覺比完全膏狀的好吃。

1、先把新鮮的枇杷清洗乾淨，稍微晾乾，剝皮去核。

2、把枇杷肉放到鍋中，加入打碎的冰糖（一定要打碎，別問我為什麼知道），不用加水，小火慢慢熬，並不停攪拌，直到冰糖完全融化。熬製的時候一定一定要在一旁守著要不然說不定就糊了。

3、當鍋裡面果肉流出的水分蒸發得差不多了，關火晾涼一下（注意不用完全涼，如果完全涼了就凝固了），加入一些蜂蜜攪拌一下。蜂蜜會使得枇杷膏口感更好。

4、起鍋，你可以把枇杷膏裝入瓶子中。

我這種做法做出的枇杷膏是帶有少量果肉的，泡水或直接吃都很合適。

其實真正有藥效的是枇杷葉熬的枇杷膏，這個也可以說是枇杷膏和枇杷果醬。

枇杷果醬：

先把買回來的枇杷清洗乾淨晾乾。

去掉裡面的果核不要去皮放入鍋中熬製枇杷沒有水份轉小火。

熬製濃稠放入川貝攪拌均勻就可以出鍋了。

有人說枇杷要帶皮熬製才有一定的作用。

每年到春夏交替的季節，由於天氣乾燥，引起由肺熱帶來的咳嗽(特別是老人，孩子)，所以今天我熬了一大瓶琵琶膏，給孩子老公每天晚上喝點，潤肺止咳，降胃氣

做琵琶膏的琵琶，要選那種小的琵琶，本地小琵琶多數沒打農藥，自然成熟

準備琵琶5斤

冰糖5斤

水適量

1將琵琶上的毛洗淨，去蒂和肚臍，最後把裡面的核去除乾淨

2把清理乾淨的琵琶放進鍋裡面，倒入剛好能蓋住琵琶的水，蓋上鍋蓋大火把琵琶煮軟了

3熬製，琵琶軟了加入冰糖，改成小火熬製，待琵琶變成褐色，可以撈出琵琶，用小火繼續熬製，若琵琶膏還不粘稠，再加些冰糖繼續熬半小時，要不時的攪一下，防止糊鍋

4撈出的琵琶用勺子輾成泥狀，倒回熬好膏裡，攪拌均勻，冷涼後倒入玻璃瓶裡儲存

這樣做的琵琶膏很甜，每次喝時可以用開水衝開，酸酸甜甜的很好喝，不止可以止咳，潤肺，去胃氣還能活血化淤

我家是北方，由於氣候的原因，我們這邊並沒有枇杷樹，枇杷在我們這邊要20至30元一斤，平常買幾個吃也是很奢侈了，更捨不得去做枇杷膏了。我試過在網上買過小苗來種，不過有的不常時間就死亡，有的即使成活了也不結果。枇杷膏的做法我以前看過李子柒的影片，記得有一期影片就是做枇杷膏，有興趣的朋友可以看一下做參考。

大體做法就是，新鮮枇杷去皮去核，搗爛後用細紗布過濾掉果渣，放入砂鍋中和冰糖一起熬，熬到粘稠即可。

我愛吃枇杷，枇杷不僅好吃，還有食療的功效，果肉它可以潤肺下氣，清肺生津止渴。而枇杷核，祛痰止咳，和胃降逆;用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症。枇杷中豐富的維生素B，對保護視力，保持皮 膚健康潤澤，促進兒童的身體發育都有著十分重要的作用。大家快來學學吧！

川貝枇杷膏

BY 萬山紅

主料新鮮枇杷果1500克川貝粉5克輔料冰糖粉5克檸檬半個川貝枇杷膏的做法1.

順風快遞送來的霸王超市的新鮮純甜枇杷，包裝非常好

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枇杷非常新鮮！比在超市買的新鮮多啦

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清洗乾淨

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把皮剝掉，核去掉

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剝好的果肉放入厚底的不鏽鋼鍋中，檸檬擠汁拌均勻，加檸檬可以增加香味，也能防止果肉氧化

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冰糖磨粉加入。可以快點出汁

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加了冰糖粉後攪拌一會兒，果汁就會出來了，熬的時候是不放水的，有果汁就行了

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中火煮開後轉小火

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煮30分鐘左右，把果肉煮到軟爛

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用網篩或者細棉布過濾出果汁，果肉儘量擠幹，擠乾的果肉就不要了。

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加入川貝粉。我是藥房買的川貝，然後讓他們給磨粉了

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繼續小火熬製，大約2小時左右，熬成濃稠的膏狀就行。注意一定要很小的火慢慢熬，這樣營養成分能保留更好，膏也更好吃。就是成品很少啊，3斤枇杷熬出成品不足100克。

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密封瓶消毒，熬好的膏直接裝入密封，冰箱冷藏一兩個月是絕對不會壞的哦。很小的瓶子也只裝了大半瓶。

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新鮮的枇杷果肉還可以加冰糖熬成果醬，熬果醬很簡單，就是稍多加點冰糖，直接熬成醬就行了。這裡分享成品，不再寫步驟啦。

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這是熬好的果醬，枇杷果醬也是非常好吃的。

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剝下來的皮和核也不要扔，加水熬上20分鐘左右，就是可以止咳的飲品啦，我沒有加糖煮，略苦，但我喜歡這個味道。想不苦的可以加一點冰糖熬，或者熬好後半溫時加點蜂蜜飲用。

川貝枇杷膏成品圖烹飪技巧

我放了一點冰糖粉，也可以不放冰糖，直接熬好的膏是濃縮的，味道也很不錯的

步驟1

枇杷洗淨

步驟2

枇杷剝皮、去籽泡水裡

步驟3

去皮去籽的枇杷放入美的攪拌機

步驟4

打成細細的糊

步驟5

倒入不粘鍋中大火煮開，小火慢熬，要熬稠了加入冰糖，冰糖化開再熬一會，要盛碗裡之前把蜂蜜拌入，攪拌均勻後就可以盛容器裡了

關於這個枇杷膏有些朋友好像有一點小誤解，覺得它是由枇杷果實製作的。其實在《中國藥典》上它的全稱是：枇杷葉膏，也就是說事實上它是由枇杷葉子為主料來製作而成的煎膏，從來都沒有用果子來製作的道理。

但是這種傳統方式的製作需要專業的經驗，而且服用也需要有專業醫生的指導，我們從來都不建議自己給自己“看病”、“用藥”，畢竟越是“博大精深”的東西就越不是一般人自己拍拍腦袋就能擺弄的，這是最基本的常識性邏輯。所以我們下面只分享一種利用枇杷果肉來製作的枇杷膏，可以看做是一種自制的果醬或者果茶（跟蜂蜜柚子茶或者秋梨膏差不多的意思），也是十分不錯的哦。

——自制枇杷膏（果肉版）——

【準備材料】：枇杷10斤、黃冰糖2.5斤、蜂蜜半斤。

【製作步驟】：

買回新鮮枇杷用鹽水浸泡大約10到15分鐘，然後去核去蒂去皮，只留上好的果肉瀝水備用；取一個大鍋準備熬製，將枇杷果肉放進鍋裡，然後將我們準備的冰糖儘量砸碎了也放進去，不著急開火稍微糖漬一會，讓糖部分溶解迫使枇杷果肉水分滲出一些；等不及的話也可以適量加一點水進去，然後開始加熱，小火慢慢熬煮，這個就比較考驗耐心了，而且加熱到果肉開始呈現琥珀色之後，就要不時的攪拌；繼續堅持這個小火熬煮的過程，直到汁液濃稠、顏色徹底變為較深的琥珀色就可以關火了，等到溫度自然冷卻到差不多人體溫的程度，再把蜂蜜拌進去；最後取一個乾淨的容器，將混合好的枇杷膏倒進去，裝瓶儲存好就可以了。

【相關要點】：

⑴枇杷的葉和果核含有十分微量的苦杏仁甙，這種物質在人體代謝後會產生同樣極其微量存在的氫氰酸，這屬於一種劇毒物質。但是前面我們也說了枇杷葉和果核中的含量十分微量，遠達不到中毒的效果，而這種十分微量的劑量就使其具有一定的鎮咳平喘作用。這也是解釋了為什麼枇杷葉膏有效果，但是我們並不建議沒有經驗的人自己製作，而是改為推薦這個果肉版的枇杷膏的原因，就怕毫無經驗的操作導致意外發生，哪怕這個機率十分小。

⑵其次這個製作過程中一定要把枇杷果的核仁集中放，然後及時處理掉，不要讓小朋友有機會接觸到。如果小孩子誤吞了大量的果核果仁還是特別危險的，雖然它們有苦味不招孩子喜歡，但就怕有個“萬一”，還是以安全為主。

最後需要說明一下，枇杷膏也不是萬能的，有些因為受涼、寒冷等原因感冒而造成的流鼻涕、咳嗽的情況不太適用。還是我們一貫的宗旨：生病了就要去看正規醫生，不要自己給自己“治病”，食物最多隻是一個輔助的作用，老話說“養病如養虎，虎大要傷人！”還是有一定道理的。

簡介

從中醫角度來看，枇杷味甘酸、屬性平中帶些許涼，基本上既不偏寒也不偏熱，任何體質的人都可以吃。雖然叫做枇杷膏，但事實上，中醫裡真正入藥的並非枇杷，而是枇杷葉，可以清肺熱、降胃氣，對煩躁、口渴也有助益。

但要提醒民眾的是，用來製作枇杷膏的是老葉，沒有毒性，但新葉跟果核則含微量氰化物，有微毒性，千萬別亂吃。若有小朋友好奇一口氣吞下廿顆枇杷核，可是會出現噁心、嘔吐跟呼吸困難等中毒症狀，幸而它們帶有苦味，小朋友不太可能吃下這麼多量。

跟枇杷葉相比，枇杷果實的功效就弱得多了，可為食補，平日保養、調養體質用，可是沒法子治病的，說枇杷有藥用價值有些言過其實。但值得一提的是，由於枇杷是在秋天、初冬時開花，春、夏之際果子才會成熟，枇杷可說“集四時之氣”，在水果獨樹一幟。

用乾淨、未剝皮的枇杷浸白酒一到兩週後飲用，有助消除疲勞、增進食慾，對容易咳嗽、氣管易過敏的人，或是肺不好的老人家都有幫助。痰液又黃又稠的熱咳患者，可以吃水梨燉煮枇杷，適度加入南北杏效果會更好。

雖然枇杷適合各種體質人食用，但胃寒、寒咳患者，以及寒症型感冒病患（流鼻水、怕冷，但喉嚨不痛），最好不要多吃。用料

枇杷3斤冰糖280克枇杷老葉適量川貝母3克

川貝枇杷膏的做法

洗淨去皮去核備用

洗淨葉片備用

適量枇杷核放入料理機打碎

枇杷葉和枇杷核加水，小火熬半小時左右

過濾取汁

把枇杷果肉用料理機打成汁

和熬好的核葉汁一起倒入鍋中，攪拌均勻

加入冰糖

小火熬

加入川貝粉，繼續熬製！

熬至濃稠的膏狀

待涼後也可加入適量蜂蜜，入消過毒的密封罐中！

枇杷膏大家應該都不陌生，相信很多人還都吃過，小時候也是經常會吃，味道微甜，現在很多人也會自己在家熬製枇杷膏，枇杷膏就是用新鮮的枇杷或者葉子加上川貝、冰糖熬製而成，顏色晶瑩剔透。

枇杷大家都不陌生，味道酸甜，營養豐富又好吃，用枇杷熬製成枇杷膏，顏色晶瑩剔透，潤肺止咳，味道微甜，非常好吃，枇杷膏估計大家也都知道，相信很多人還吃過，我小的時候也是經常會吃，現在有很多人都自己在家制作枇杷膏，喉嚨不舒服的時候來上一勺，下面就來分享一下熬枇杷膏怎麼做。

一、枇杷膏製作步驟

1、準備食材：枇杷五斤、黃糖1.5斤、川貝粉5克

2、做枇杷膏要選擇新鮮的枇杷，現在剛好是吃枇杷的季節，枇杷都很新鮮，把買回來的枇杷洗乾淨，晾乾水分，把皮給剝掉。

3、再把枇杷從中間掰開，把裡面的籽去除乾淨，再把兩頭硬的地方去掉，全部剝好後，倒進乾淨的鍋裡，加入黃糖。

4、開小火熬製，要不停地攪拌，防止糊底，熬製一會冰糖就會融化，枇杷也會變小，這時候就會有很多的湯汁，要一直不停地翻動。

5、提前把川貝打成粉備用，把枇杷熬製成粘稠狀的時候，把川貝粉放進去，翻拌均勻，繼續用小火熬製，不停的翻動。

6、要一直熬製成特別濃稠的狀態就可以了，全程要熬將近兩個小時，熬製好後關火晾涼，準備一個無水無油的容器，把枇杷膏裝進去，枇杷膏就熬製好了。

二、枇杷膏小技巧

1、熬製枇杷膏要選擇新鮮的枇杷，熬製出來口感更好，枇杷洗乾淨後要晾乾水分，不能有水，不然容易壞。

2、枇杷要把兩頭的硬東西去掉，這樣做出來口感更好，熬製枇杷膏黃糖可以根據自己的喜好來放，熬製的時候一定要用小火熬製。

3、熬製枇杷膏的時候，要守著不停的攪拌，防止糊底，一直要熬製成很粘稠的狀態，盛枇杷膏的容器要無水無油，這樣才不容易壞，可以儲存時間長。

總結：枇杷熬製成批把膏，果香濃郁，顏色晶瑩剔透，非常的漂亮，熬製方法也是很簡單，潤肺止咳，嗓子不舒服的時候，挖上一勺放杯子裡，加入溫水攪拌化開，就可以喝了，濃濃的枇杷果香，太好喝了，只要掌握好上面的技巧，熬製出來的枇杷膏晶瑩剔透，果香濃郁。

夏季氣溫高，需要多多補水，枇杷膏沖水是個很好的選擇，口感清甜，並且有潤肺止咳的功效。具體做法如下:

枇杷 1斤

黃冰糖 200g

檸檬汁 少許

1.新鮮的枇杷放入盆中，加水，1勺鹽浸泡5～10分鐘。

2.清洗乾淨後去皮去核和白色的內膜，切成小塊加冰糖醃製30分鐘出水。

3.醃好的枇杷果肉放入不粘鍋中，中大火煮開後，小火慢熬，不停攪拌，以免糊鍋。

4.熬到沒有水分，枇杷肉呈金黃琥珀狀時擠入檸檬汁，再熬10分鐘左右就好啦。

5.裝入乾淨的玻璃瓶中，晾涼後放入冰箱冷藏。

小貼士

1.這樣做出來的是有果肉口感的，喜歡細膩口感的還可以用料理機打碎，不用去皮，熬好就是果醬狀的。

2.枇杷本身就有甜味，冰糖的量也可以根據個人口味新增。黃冰糖效果最好，不上火，沒有的話可以用冰糖代替，儘量不要用白砂糖或綿白糖。

3.我熬了大概40分鐘，放檸檬汁是為了防止氧化，顏色不會發黑。

4.瓶子用開水燙過後控幹，無水無油才能儲存時間長一些（每次喝的時候用乾淨的勺子舀喲)，放大概10天。

5.還可以加入川貝粉，關火後撒入攪拌均勻，這個量2g就可以。

6.鍋最好用砂鍋或不粘鍋（不可以用鐵鍋)。

健康美味，顏值與口感兼備，用來拌酸奶，做果醬，沖水喝都可以，快試試吧！

我做過枇杷膏的，把枇杷摘下洗乾淨，剝去皮和核，取下果肉，把幾片洗乾淨的枇杷葉剪成小塊放進鍋裡，再放上滿過葉的水，熬製二十分鐘，過濾出枇杷葉水，和剝好的枇杷果肉一起放進鍋裡，再放上一些冰糖，大火燒開改小火慢慢熬製四五十分鐘後，加上點檸檬汁，繼續熬製，整個過程大約2個小時，當要熬好時加入點蜂蜜攪拌均勻自然放涼，放涼以後裝入乾淨玻璃瓶中，封好口，放冰箱儲存，想喝時挖上兩勺開水衝一下，酸酸甜甜太好喝了！全家人都喜歡喝！