你最拿手的家常菜是什麼？那就來一道青椒土豆絲吧！土豆是我們每家每戶都經常食用，而且老人小孩，任何人都會吃，都愛吃的食物。

美味的青椒土豆絲，它看似簡單，要真正做好，做最好吃的青椒土豆絲，還是要講究一些方法和技巧。

首先要選擇質地細膩，顏色微黃的，含有澱粉適中，外表光滑好看的土豆，削皮，手工用刀切或者用專門的刨土豆絲的器材刨製成均勻的土豆絲，用清水浸泡淘洗兩次，徹底洗淨土豆絲外表的澱粉，在進行烹飪出來的土豆絲，外表美觀好看，味道也周正。

還要選擇辣味適中的青切成土豆絲小一樣的絲，再配點胡蘿蔔絲或者紅椒絲搭配顏色，一起烹飪色彩更加好看。

下一步鍋中放入少許香油，用香油熱鍋涼油滑兩次鍋，以防止土豆絲粘鍋，再一次放入少許香油，下入青椒，紅椒炒兩下，再放入用清水淘洗過的土豆絲開中火慢慢翻炒，炒至土豆絲快要成熟的時候，放適量的鹽，味精，少許雞精，放一點點清湯，再炒制一會兒土豆絲充分入味，成熟就可出鍋開飯了。

這樣做的土豆絲美味，爽口，鹹鮮，回味，有一種無法形容的回香味，就光光吃土豆絲，一個人都可以吃一大碗。

1，這個土豆絲最關鍵點就是選擇土豆切絲的時候切的大小均勻，以便於炒製成熟。

2，土豆絲一定要清水浸泡，淘洗兩次洗掉澱粉，做出的成品更美觀。

3，炒至土豆絲半熟的時候少加一點湯，這樣土豆絲又美味，又光亮。

按照我以上方法做出的土豆絲，非常好吃下飯，看似簡單的青椒土豆絲，一般人還是做不好的，不過只要大家按照我這個最好的方法做出的土豆絲，一定不會辜負你的胃。

這就是我最拿手的家常菜，在家裡經常做了和家人一起分享的美食菜餚，是不是又家常又美味呢？拜拜，“”雲南食八怪“”的回答，希望可以幫到你。

我最拿手的家常菜：啤酒鴨。

鴨是我們廣西人最喜歡的肉類之一，但做法缺很少，常見的有白切鴨，檸檬鴨，烤鴨，啤酒鴨等…今天我就說說我最拿手的啤酒鴨。

可能會有網友噴我說啤酒鴨做法不正宗，正不正宗不打緊，關鍵好吃就行，正宗固然好吃，但是自己喜歡才是王道，下面我就來說說我的做法吧。

啤酒鴨

原料：青頭鴨1只（鴨子不要太老），啤酒2瓶，仔姜半斤，美人尖2個，蒜苗一棵，香蔥2棵，桂林豆腐乳2塊，八角2個，桂皮1小片，香葉2片，菜籽油，整幹辣椒，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，冰糖，耗油，紅油適量。

做法：

（1）把鴨子砍塊，仔薑切片，蒜苗切小段，美人椒切圈備用。

（2）鍋燒熱放菜籽油，把仔姜放進去煸炒至半乾出香味，倒入鴨肉繼續煸炒幹水分至鴨肉表面有點焦黃色，放入豆腐乳、幹辣椒炒香，放入生抽翻炒幾下，再倒入啤酒，燒開後放入香蔥、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、白糖蓋上蓋子燜20分鐘。

（3）燜20分鐘後開啟鍋蓋，挑掉香蔥，大火收汁至水分9成幹，放入適量耗油、切好的蒜苗、美人椒翻炒均勻，最後淋入紅油即可出鍋。

建議：最後建議像冬天可以用砂鍋，或者乾鍋盛菜，鍋底墊點蒜苗或者芹菜段，把炒好的啤酒鴨盛的上面用炭爐或者煤氣爐邊燒邊吃味道更佳，濃濃的啤酒香氣。

京醬肉絲雖簡單，色香味濃豔亮彩，

操作重點要記往，美味家餚醬味鮮。

說起《京醬肉絲》是我拿手菜，還有一段難忘的記意。那是八十年代後期，人們的生活儉樸，市場供應缺乏，喜事晏請都是居家招待。慶幸的是同志兒子的婚晏在飯店舉辦，我便帶著剛滿六歲兒子前往慶賀。

在圓形飯桌上擺放的美食中有一道《京醬肉絲》引起了孩子極大興趣，不時地想轉動圓盤專挾肉絲，孩子的舉動有失家風，我看在眼裡及時制止了他。兒子雖臉上不高興，但還是聽了我的話。孩子的舉動引起我的重視，經常學做《京醬肉絲》的廚技，從此也是我家節假日家晏必做的家餚。

《京醬肉絲》在我每次製作中都不斷吸取廚師的精華，不斷大膽改進操作方法，在不失《京醬肉絲》原味的基礎上，逐步摸索了適合家庭需求的特色。

今天展示的《京醬肉絲》我的操作與眾有不同的地方，請友注意細讀噢!

下面介紹《京醬肉絲》的操作流程:

1，主料:瘦豬肉:300克。

2，配料:豆皮:260克，洋蔥:35克，大蔥:20克，黃瓜:25克。

3，調料:花生油，醬油，生抽，麵醬，白糖，食鹽，雞精，料酒，蔥姜沫，澱粉。

4，肉冼乾淨切絲放入碗中，加適量料酒，食鹽，醬油用手順勢絞拌，再加蛋清和花生油適量再次較拌淹五分鐘。

5，豆皮切十公分方塊裝盤，洋蔥和大蔥洗乾淨切絲，黃瓜洗乾淨切十公分一公分長條。(備用)

6，起火燒鍋油熱六層分別放淹好的肉絲，快速將肉絲分離待呈肉絲白色撈出裝盤備用。

7，起火鍋底留少許底油燒熱放蔥姜沫聞香，將麵醬，生抽，白糖各適量放入鍋內翻炒後放少許清水熬汁，再將肉絲入汁內快速翻炒投適量食鹽和雞精，翻炒勾澱粉汁滅火起鍋裝盤。

看:一道具有醬香特味口感宜人的下飯菜《京醬肉絲》呈現在友面前，是不是有心動嚐嚐的感覺。

與眾不同的手法你記住了嗎？還是讓我說一遍秘密吧。

1，肉絲用調料淹制時千萬不要用澱粉，以蛋清和油代替絞拌。這樣過油的肉絲更滑嫩。

2，家庭用油較少，如果用澱粉容易踏鍋底，肉絲有澱粉口感也不佳。

我認為美食的拿手除提高美食知識外，更主要的是經常親臨廚房反覆操作實踐，才能基本達到美餚的特色。

自從結婚不會做飯的我開始自己做飯，因為沒人幫忙，結婚幾個月後老公肇事，出院後只能吃流食，所以學著做那種小顆粒的拌湯，研究了很多次，緊接著孩子也出生了，慢慢的就開始了家庭主婦的生活，忽然發現自己愛研究美食，做飯這方面還挺有天賦的。

自己研究出了幾道拿手菜，比如紅燒豆腐，紅燒茄子，肉炒芹菜洋蔥，肉炒豆腐皮，今天就說說肉炒豆腐皮吧。

1.首先，瘦肉切絲，青椒切絲，豆腐皮切絲，蔥薑蒜切末。

2.鍋燒熱倒入油，放入肉絲，水分炒幹，加少許醬油，依次加入蔥薑蒜末，青椒絲，豆腐皮，花椒粉，八角粉，姜粉，鹽，耗油，翻炒，加入少量水，再炒一兩分鐘，加入雞精就可以出鍋了。

取決於最愛的人愛吃啥，家裡人愛吃啥，啥就是我的拿手好菜，不會也得會，會了變得更會，更精。

紅燒肉也是最愛吃的一道菜，因為愛吃也就嘗試著做，現在越做越好感覺好有成就感，隔一段時間就想吃，像我這麼愛吃紅燒肉的人，會不會長胖啊

西紅柿炒蛋,富含多種營養,女士保持好身材的一道菜.。西紅柿不僅能美容，其所含營養還能保護心臟，好處多多，實在是不可錯過。雞蛋營養豐富、易於儲存、不用清洗，而且味道鮮美。早上來碗西紅柿雞蛋打滷麵，中午西紅柿雞蛋配上大米飯，讓人食慾滿滿。西紅柿雞蛋關鍵：雞蛋要炒的嫩，西紅柿要切小炒出湯汁，不要加雞精和味精，不然會破會本身的鮮味。

您好，我最拿手的菜是黃豆燜豬腳，先把豬腳用蔥姜料酒焯水，冷水下鍋煮開後10分鐘左右撈出放冷水洗乾淨，鍋裡放油糖炒出糖色，放豬腳爆炒，炒幹水分，放電飯鍋中加入泡發的黃豆，蔥段，薑片，料酒，蠔油，生抽，胡椒粉，香葉，花椒，清水剛才蓋過豬腳，直接點煮飯件就可以了，