首先要選成熟的番茄，我一般選帶點軟身的番茄，比較多汁

番茄炒蛋的做法

材料：雞蛋3只，番茄3個

調料：鹽，糖

1.雞蛋加鹽攪拌均勻，番茄切片

2.熱鍋下油，把雞蛋炒好，盛出

3.熱鍋下油，倒入番茄翻炒，加鹽和水煮一會

4.挑出番茄皮，加糖，倒入雞蛋再煮一會

5.調好味道，出鍋，裝盤

幾天不吃西紅柿炒雞蛋，就總覺得缺點什麼，生活變得不那麼完美。講一下我做西紅柿炒雞蛋的方法：首先，準備兩個西紅柿三個雞蛋，把雞蛋打散並放鹽，西紅柿切好後放在盤中備用。鍋中放油，倒入雞蛋，翻炒成型後即可將雞蛋盛出。然後，在鍋中放油炒西紅柿，時間長一點，把西紅柿的汁液炒出來，再把剛剛炒好的雞蛋倒入，炒至二者顏色混合均勻即可。記住不加糖！不加糖！不加糖！加糖的賊難吃！

我是這樣做的

準備番茄兩個，雞蛋四個

番茄去蒂，切成三角片

雞蛋打散，打至蛋液表面有一層大泡泡

熱鍋滑油，倒入蛋液，用鍋鏟或炒勺不斷貼著鍋底將凝固的蛋液往上推，至所有蛋液完全凝固，關火，快速炒散，盛出備用

鍋中下底油，油溫六成熱，下入一半的番茄，一邊翻炒，一邊用鍋鏟或炒勺按壓，將番茄炒至軟爛出汁

加入另外一半的番茄，翻炒至番茄變軟

倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加少許鹽調味

即可出鍋裝盤

這樣炒出來的番茄炒蛋，雞蛋鬆軟，番茄口感層次豐富，湯汁濃郁，實在是下飯的利器

愛美食，愛生活，我是福寶爸爸

怎樣炒一盤好的番茄炒蛋？

番茄炒蛋雖然是一道家常小菜，但是人人都愛，老少皆宜，那要怎樣才能做出一盤好吃的番茄炒蛋呢？有幾個小訣竅分享給大家：

1、 挑選好的番茄，番茄是夏季的時令蔬果，應季的食材自然是格外好吃，尤其是家鄉農民伯伯自己種的，軟硬適中，出沙多的番茄炒出來湯汁綿密、細軟鮮甜（本人不喜歡放糖，喜歡原汁原味）；

2、 挑選優質的土雞蛋，雞蛋品種太多，質量也千差萬別，好的土雞蛋要比較新鮮的（下蛋的日期比較近），輕晃雞蛋不會感覺到蛋黃明顯的晃動，開啟雞蛋蛋清蛋黃分離清楚，蛋黃不散且顏色呈橘黃色；

3、 以上兩點是關於食材的挑選，好的食材只要簡單的加工就能有好的味道。就個人喜好而言，我喜歡在炒雞蛋的時候加一點陳醋，炒出來的雞蛋會有蟹黃的味道，俗稱賽螃蟹。

番茄炒蛋真的是萬能菜，可以用來煮麵條、拌飯、拌粉，簡單方便又方便。