吃了40多年苦瓜炒蛋，到現在還沒有被毒死。現在很多營養磚家一會這樣不能吃那樣也不能吃，磚家認定反正傳統的食物都不科學，老祖宗們吃傳統食物個個高壽，磚家們怎麼看？

其實，很多食品都有微量毒素，肝功能正常者都能把毒素分解排出體外，苦瓜炒蛋就屬微毒，完全可以放心食用。

實踐證明，苦瓜炒蛋，苦瓜與蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜炒雞蛋不僅沒有毒，還是一道頗具營養的下飯菜。

一、苦瓜的營養成分及特點

富含維生素C：100g的苦瓜中含有56mg的維生素C，要知道100g的檸檬才含有22mg的維生素C，吃苦瓜可以很好的補充維生素C。含有鉀元素：苦瓜中的鉀含量為256mg/100g，含鉀較為豐富。活性成分：苦瓜中含有黃酮類、三萜類、皂苷類、類固醇等活性成分，苦瓜素就是苦瓜味道苦的原因，也是苦瓜中活性較強的成分。

二、雞蛋的營養成分及特點

雞蛋的營養小邢在以往的文章中已多次提到，

多吃韭菜雞蛋對身體都有哪些好處？

簡單地總結一下，雞蛋是補充蛋白質的“最佳選手”，此外還含有較豐富的維生素A和礦物質。

建議大家每天吃一個雞蛋，補充營養。

三、怎麼去除苦瓜的苦味

苦瓜的苦味物質可以溶於水，所以將苦瓜提前用水浸泡，可以很好地減輕苦味。

如果一點苦味都不能接受的朋友，可以將苦瓜切片，用食鹽塗抹醃製一會，再用水清洗乾淨即可。

不過，浸泡的過程會導致一部分的維生素C損失。

苦瓜炒蛋有毒？對你說的沒錯，苦瓜炒蛋確實有毒，這種毒是吃過就忘不掉的毒，苦瓜炒蛋可是日常生活中很經典的一道美味，雞蛋的醇香加上苦瓜的苦澀可以稱得上美食界最美滿的結合，苦瓜炒蛋具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖，對預防骨質疏鬆、調節內分泌提高人體免疫力等有很好的保健功效，分享一下我在家做的苦瓜炒蛋。

準備食材：苦瓜一個、雞蛋三個

佐料：食鹽、味精、十三香

苦瓜清洗乾淨除去中間瓜瓤切成薄片，雞蛋打入碗中，加少許食鹽打成雞蛋液。

鍋中加水燒開後苦瓜倒入鍋中焯水片刻，變色後撈出瀝乾水分。

鍋中熱油，燒至冒煙雞蛋液倒入鍋中，成形後筷子快速攪動幾下，苦瓜下鍋一起翻炒片刻放入食鹽、味精、十三香攪拌幾下就可以出鍋了。

炎炎夏日來道清熱消暑、養血益氣、補腎健脾的苦瓜炒蛋那是再舒服不過的事情了，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！

苦瓜炒蛋有毒，倒還稱不上，但是所有炒蛋的菜，都面臨著一個問題，那就是要放兩次油的事兒，還有番茄炒蛋、青椒炒蛋、黃瓜炒蛋、木樨肉等，要控制體重的朋友，都要少油烹調的做法哈。

包括苦瓜在內的菠菜、莧菜、木耳菜等蔬菜的草酸比較多，煮湯時候，建議先焯一下。

《中國居民膳食指南2016》建議，每天1斤菜，少油少鹽烹調的蔬菜不限量，最好每餐都有蔬菜，苦瓜除了炒雞蛋，還可以炒辣椒，做苦瓜雞蛋煎餅也不錯，如果是南方這邊的苦瓜，很嫩，用來涼拌也是不錯的。

至於夏天要不要“吃苦”，吃苦瓜等苦味食物還是要悠著點。苦瓜是屬於葫蘆科的植物，含有葫蘆素類生物鹼，這些苦味物質，雖然含量比較低，但也不意味著適合每個人，也不建議天天大量吃。有些姑娘聽說吃苦瓜好，每天大量吃，結果導致腹瀉的都有~~

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

維含量高的感光度也高，吃過後曬太陽輕的曬黑，嚴重的面板起泡落疤留斑，還有可能得日光性皮炎，還是要多注意，尤其是女士。建議百度一下哪些蔬菜屬於感光蔬菜，儘量出門前不吃。

不知道空穴來風，還是以訛傳訛，苦瓜炒蛋其實是沒有毒的，如果是有毒，各家飯店各個餐館各個星級大酒店還能用它做作為養生小炒的一種嗎？

可能大家覺得苦瓜特別苦，是不是有毒呀？苦瓜炒蛋究竟應該如何操作呢？

記得媽媽在做苦瓜炒雞蛋的時候，在吃完跟我說，我做完了苦瓜炒雞蛋，只讓別人吃我自己不吃，我就問他為什麼呀，他說太苦了，我吃不下，我就問他怎麼做的，他說直接苦瓜切成片兒，把瓤去掉，放入雞蛋一起炒。我跟媽媽說，你可以將苦瓜切成片兒，焯一遍水，然後再炒一下，這樣苦瓜就不會那麼苦了，炒雞蛋吃也是特別美味的，其實，苦瓜只是一道菜而已，大家覺得性味偏苦的東西，都能敗火，都有奇效，但是聽說，有毒的還是頭一次。

所以如果是你家想做苦瓜炒雞蛋，它是沒有毒的，可以放心的吃吧。

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

苦瓜炒雞蛋好吃又營養，怎麼會說有毒呢？不要相信那些不懷好意的人假借某老中醫的名義散佈的謠言。苦瓜炒雞蛋是非常好吃的一道家常菜，而其中之一的苦瓜被稱為“君子菜”，因為它的苦不會傳給對方，苦瓜和雞蛋搭配不僅無毒，而且非常完美，如果說誰吃了苦瓜炒雞蛋中毒了，那恐怕就是吃了壞的苦瓜或者壞的雞蛋吧。

苦瓜原產印度，一年生草本植物，雌雄同株，目前世界各地都有苦瓜，雖說苦瓜被一些網友評為最難以下嚥的蔬菜之一，但是也不能否定苦瓜的價值。食用苦瓜具有清熱解毒、美容養顏、潤脾補腎、降低血糖的作用，而雞蛋也是富含蛋白質和氨基酸，非常適合用來補充營養，苦瓜和雞蛋一起炒，雞蛋的香味能中和一些苦瓜的青澀的苦味，並且色澤上綠色和金黃的搭配，給人一種非常鮮豔且富有食慾的感覺。那苦瓜炒雞蛋怎麼做呢？

第一步、苦瓜一個，洗淨切薄片，放入碗中加少量鹽浸泡五分鐘，或者用開水進行焯水一遍，這樣能有效的去除苦瓜的苦味以及苦瓜中的草酸，但是不要泡太久，。雞蛋兩個，打入碗中並加入兩滴溫水攪拌均勻備用，加入兩滴水的目的是煎蛋的時候比較蓬鬆，然後香蔥切碎備用。

第二步、鍋中加入油（可以多一些），剩下的油炒苦瓜，大火熱油後轉小火，開始煎蛋，雞蛋煎得兩面金黃後用鏟子鏟成小塊，然後盛出碗中備用。

第三步、轉大火熱油，倒入苦瓜進行翻炒，待苦瓜翻炒至八成熟時倒入雞蛋，加入鹽和少量清水，蓋上蓋子，三分鐘後加入蔥花和耗油後即可出鍋裝盤。

苦瓜炒雞蛋是味美、製作簡單的一道家常菜，苦瓜素還是脂肪殺手，不過苦瓜性寒，脾虛胃寒者還是不要多吃，但是苦瓜炒雞蛋絕對沒有毒

這樣說吧，我全家從小吃這道菜吃到大，健康的很，怎麼會有毒。苦瓜是良藥，雞蛋是日常所需食物，但是，任何食物都不能吃多。

謝邀！第一次吃苦瓜炒蛋，一入嘴，張口就吐了出來。這什麼東東，裡面放藥了吧。我河南商丘的，十歲前從來沒見過苦瓜，我媽說越吃越香，但我再沒吃第二口。後來，看別人每次吃的津津有味，就嘗試下，慢慢也開始喜歡上了這道菜。再後來，到了廣東，廣東的苦瓜比較嫩清香，涼拌了吃倒不覺得很苦。我每次做苦瓜的菜，總會切成薄片，用冷水沖洗下苦味，時間久了，苦瓜成了夏日必備。入口苦，品久卻清香四溢，象茶、象生活！苦中作樂，方是真滋味。

現在網路上教授食品知識的特多，總會有人危言聳聽，什麼和什麼在一起不能吃，有毒。搞的好象自已是老中醫，中藥才講究十八反，而這是食物，蔬菜，經過了幾百年幾千年的實踐，你告訴我有毒。我尊重你的質疑，但你給我講個一二三出來也行啊。妖言惑眾，欺騙我等老百姓流量，實屬可惡。所以我也懶得論證什麼苦瓜炒蛋有毒！但有必要說下這道家常美味。苦瓜雖苦，但清熱解毒，看清了哦，苦瓜是解毒的。不要提什麼苦瓜內含苦瓜鹼，那點量是不會有絲毫影響的。砒霜還劇毒呢，但用對了量還解毒治病呢。苦瓜的維生素含量豐富，雞蛋又富含蛋白質及各種氨基酸，兩種搭配一起，是極富營養的功能菜。炒雞蛋一般需用油較多，而苦瓜又能解油膩。苦瓜的清香加雞蛋的蛋香相輔相成，絲絲縷縷，纏纏綿綿，不虧為一道經典美味！

再透露個關於苦瓜妙用的小秘訣，在炸制甜點，比如開口笑時，面裡面加入點榨好的苦瓜汁，炸出來的甜點，會更加清香且不油膩，也不會有油炸東西的糊味，特別的好用！另外苦瓜曬乾成片泡苦瓜茶，對高血壓效果較好。各位親愛的讀者，你瞭解到的，苦瓜更多的妙用、功能還有哪些呢？歡迎在下方評論留言哦！

說真的，苦瓜炒蛋沒有毒，是可以放心吃的，不僅如此，它還有著不錯的營養及養生價值，值得推薦食用；當然，凡事不能過度，再好的東西也不能吃太多，尤其是苦瓜，具有著一定藥用價值的它吃的太多也會出現類似藥物的“副作用”，所以，能吃多少就看您的體質是否允許了；

苦瓜性寒，常吃或吃太多可能會導致脾胃虛寒，引起腹瀉；另外，苦瓜含有少量奎寧，會刺激子宮收縮而引起流產，所以，孕婦應該少吃；苦瓜中的草酸含量較高，會影響食物中鈣的吸收，不過，只要在做菜前先將切好的苦瓜片用沸水淖一下，就可以清除掉40%～70%的草酸！

也就是說，除了孕婦和脾胃虛寒的人不能吃太多的苦瓜之外，其它也沒有太需要避諱的情況了！

以上內容僅供參考！

苦瓜因味道苦，很多朋友都不喜歡吃，其實苦瓜雖苦，確實百利而無一害，有助於清熱解毒和美容養顏的。很多朋友擔心苦瓜炒雞蛋有毒，而不敢食用。那麼就來了解下。

苦瓜炒蛋真的有毒嗎？

苦瓜是可以用來炒雞蛋的，大家可以放心食用，不用擔心會出現中毒的情況。苦瓜是屬於寒性食物，雞蛋性平，苦瓜和雞蛋成分並無相剋的東西，所以苦瓜炒雞蛋是無毒的。

苦瓜炒雞蛋有什麼好處？

苦瓜中含有豐富的粗纖維，平時吃些苦瓜能夠促進腸道的蠕動，放入苦瓜可以幫助吸收雞蛋中的蛋白質，促進腸胃蠕動，讓腸胃更好的吸收營養物質，還能改善便秘。

天氣炎熱，很多人吃飯沒有胃口，吃苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味，也消除了單一雞蛋的乏味，夏天吃些苦瓜炒蛋，可以促進食慾。另外苦瓜還具有清熱解毒的功效，有助於清熱消暑。

吃苦瓜炒蛋得不得腎結石？

其實只要把苦瓜裡的草酸去掉就可以了，因為苦瓜中含有草酸，最好要去掉其中的草酸，如果不清除草酸，炒雞蛋的時候和雞蛋中的鈣質結合就會形成人體難以吸收的草酸鈣，草酸鈣不但人體難吸收，還容易在腎裡面沉積，形成結石。

具體做法是：苦瓜在烹飪之前最好先焯一次水，利用開水可以清除大部分的草酸，從源頭上避免草酸鈣的形成，而且焯過水的苦瓜炒起雞蛋來味道會更加清爽。

苦瓜炒蛋確定沒毒，但也不是吃了就能治病。經常見到過分誇大一些食材作用的現象。譬如韭菜壯陽起性，大蒜防毒滅菌，苦瓜減肥抗癌，真要這樣厲害，醫院藥店都不用開了，蔬菜都能治好百病。

再說苦瓜，確實有那麼一點點清熱去火的意思，可它只是一種蔬果，當菜吃而已。

人說世間五味，苦辣鹹酸甜，苦為上味，五味中排名第一。但是人口百味，各有所好，有愛苦的，有愛甜的，有愛酸的。苦味道盡管是五味老大，生活中並不是粉絲很多，只有很少人喜歡。我就不吃，小時候吃“皮寒藥（奎寧）”苦怕了，有點苦味就反胃。

可是為什麼感到很多人愛吃苦瓜？用我的觀點分析，他們並不是真的喜歡苦味，而是希望苦瓜清熱減肥抗癌功能幫到自己，當藥來吃。所以，看著他們吃起苦瓜炒蛋津津有味，心裡不一定也這樣好受，感到真不如青瓜炒蛋來的爽口。

這裡安利個家常做法，在各家不同做法裡，我這方法很簡單，吃起來也順口些。就是苦瓜切片，先焯個水，瀝水時起鍋煎蛋，煎蛋完成順著下去苦瓜，一氣呵成，炒開加鹽調味，關火起鍋。下苦瓜到起鍋一分鐘的樣子，寧可苦瓜還有生味，不可過火，否則變黃髮軟就不好吃了，失去苦瓜的脆口。

完整說下這道菜的要點：①苦瓜焯水，水開丟進去，不要等到再開就撈起來，放進涼水裡漂著。這樣就去除了大部分苦味，營養成分還不受損失，煎蛋的時候撈出瀝著水；②一次成菜。蛋煎好了不要剷起，直接下苦瓜接著炒；③蛋煎好的時候給點香蔥花，出香再給苦瓜，再給鹽，不給其他調料。

苦瓜炒蛋真的有毒嗎，沒有吧好象味道還不錯，不過先要把苦瓜的苦味處理掉，這樣炒出來啊才好吃，我一般是這樣妙，先把雞蛋用小火炒熟起鍋用碗裝好備用，再把搞好的苦瓜下鍋妙熟加入熟雞蛋，蔥少許翻炒幾遍起鍋趁熱吃，味道還的不錯呢。

不是的

苦瓜炒雞蛋是一道經典的美味菜品，做法如下：

用料

雞蛋 2個、苦瓜 1斤、家樂雞精 1茶匙（5g)、香蔥末 少許、鹽 少許、油 2茶匙（10g）

做法步驟

1、準備食材

2、將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。

3、苦瓜洗淨縱向對半剖開後去瓤，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。

4、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用。

5、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。

6、鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開。

7、最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

苦瓜，好東西，那天還剩點兒苦瓜炒肉，煎個蛋，熱了剩菜，摻點兒水，煮點掛麵，油辣椒，味精，醋，拌勻了，吃，爽，可惜炸花生沒到，還有包白糖，還有文房四寶，估摸明天到，今兒還想去錢大媽抄底，但去晚了，大爺大媽已經包圍了，明天還得早點兒，弄點兒絞肉，大蔥，菠菜，油麥菜，回來燜鍋米飯，吃去吧，對了，今兒大米也到了，明天還可以燉鍋好的，蓮藕燉蹄髈，哦麥嘎，肥膩膩地吃它娘，打個蘸水，吃去吧吃去吧