2、四季豆的正確烹飪使用技巧：四季豆是人們比較喜愛的食物、但是如果烹飪的時候方法不對可能造成不熟的情況引起中毒、四季豆如果清炒的時候最好先過下油再清炒還好吃、或者是用熱水超下、可以就可以讓四季豆毒素開始分解、四季豆在燉的時候必須要多放湯、讓湯充分沒過四季豆、在燉的時候要中火慢燉、還有實時翻動豆角防止粘鍋造成上面的豆角不熟、翻動是為了讓豆角的毒素被分解釋放、當四季豆由草綠變成深綠沒有豆腥味的時候就可以食用了。

四季豆沒煮熟吃了會怎麼樣？

生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃後1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者噁心、嘔吐、腹痛。四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。

除了四季豆之外，黃豆、綠豆、豌豆、扁豆、長豆等一類在沒煮熟的時候都含有對身體有害的毒素，都需要徹底煮熟後再食用。 如果出現輕微的四季豆中毒的話，喝一些濃茶或者糖水就可以緩解四季豆的毒素，或者用甘草和綠豆熬水喝。但如果中毒嚴重的話，一定要立即前往醫院治療。