大暑天氣，幾個小夥伴相約去廈門島外海滄國投大廈門吃東南亞菜，第一次來這家店，店家果然和想象中一樣，極具東南亞風情，從大堂到包間擺放著不少代表東南亞雕塑的佛和大象，牆面掛著裝飾風情的畫，到的時候剛好是飯點，人氣還是蠻旺的，穿著民族服裝的服務員忙碌歡快的穿梭在大堂中。

鮮芋椰蝦湯：濃郁的椰香味和芋頭的香氣直接俘虜了吃貨的心，湯底的蝦和番茄提鮮

毫無違和感的混搭得清清爽爽。對一直感覺東南亞菜是重口味的人來說又是另一番感受。

三八醬炒牛肉：泰國特製的醬料，牛肉嫩而入味，有人大愛。

檸絲辣味蝦；用竹籤穿起的鮮辣蝦，秘製後襬在碧綠的生菜中，淋上檸檬汁真是香酥而清爽。

泰皇咖哩蟹（膏蟹）：肥碩的膏蟹，霸氣的擺在盤中，濃郁的咖哩直接澆在米飯上才過癮。

酸辣無骨鳳爪：紅椒綠芹配著份量足足的鳳爪，開胃又清爽。

泰式檸檬鱸魚：鱸魚細嫩，肉質肥美，泰式湯汁做得非常正，冬陰醬、香茅和青檸瀰漫的熱氣對吃貨透出狂熱的喜歡。

榴蓮班戟+芒果班戟：皮做的很到位，這個很考功夫。可以選擇自己喜歡的味道

水果沙拉：乾乾淨淨，簡簡單單的水果切塊，沒有多餘修飾卻隨時滿足餐後的清爽

就這樣在美食和喜歡中度過了晚餐時光，還有什麼比這個更快樂的？

喂，內誰，我帶著你，你帶著錢，一起約了去泰榴芒吧！

​ 我覺得很好吃啊，特別是咖哩，是我的最愛，每次去吃印度菜或者泰國菜必點的就是咖哩雞(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。​ 東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖哩紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖哩海鮮焗飯等。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。東南亞菜餚的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。尤其是泰華人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道也被稱為東南亞味道。

好吃，東南亞有很多香料，可以買一些帶回來。我愛吃咖哩蝦和蟹，冬陰湯，都不錯。

說起泰國美食，有一道重量級的菜不能不提，那就是咖哩蟹。在泰國，幾乎每個餐廳的菜譜上都有這道菜，一路上，我們也點了好幾次，每個餐廳端上來的都會不同。在曼谷，我們慕名找到一家以咖哩蟹著稱的餐廳，也終於得以窺視泰國正宗黃金咖哩蟹的真實面貌。去泰國之前就開始覬覦咖哩蟹這道美食了，於是讓一位長年生活在曼谷的熟人給我們介紹去哪裡才能吃到最好吃的咖哩蟹，終於收到了兩個地址。心急的TX可以直接跳到最後面尋找地址，為大家準備了泰文地址哦。這家餐廳名叫建興酒家，大概應該是華人開的吧，看門口的標誌就知道這家餐廳的主打料理就是螃蟹了。

飯點的時候果然是食客不斷，服務員一直把我們領到四樓才就坐。

選單第一頁就是主打菜：咖哩蟹！華人餐廳還有一個好處就是選單有中文。

各種海鮮菜品都在推薦之列。

食客可以自己挑選螃蟹的種類和做法，對於黃金咖哩蟹來說，適宜選擇肉蟹。

好，開始上菜啦。當時光顧了吃了，菜名都沒記清楚。這道應該是蘆筍炒鮮貝，蘆筍脆嫩，鮮貝滑嫩，二者相得益彰，味道鮮美。

三味石斑，味道濃郁，微辣，很好吃。

這道菜是蠔肉炒雞蛋，有點像福建、臺灣一帶的小吃蚵仔煎。包裹了雞蛋的蠔肉鮮嫩適口。

這道菜叫什麼八珍，暫且叫炒八珍吧。所謂八珍就是八種食材，其中還有鵪鶉蛋。味道一般吧，沒有留下什麼印象。

燜鵝掌，分量很足，鵝掌很軟爛，入口即化，經過處理後沒有一絲腥味。相對於鵝掌，我更喜歡下面墊的麵條，麵條吸收了所有食材的湯汁，所以很入味，但吃多了有些膩口。

主角終於上場了！我們點了一公斤的螃蟹，上來以後金燦燦的一大盤，好不誘人！咖哩的濃香包裹著螃蟹的鮮香撲面而來，讓人食慾大增。

泰國咖哩蟹的做法是將蟹洗淨後斬成幾塊，沾上面粉後炸熟。然後用咖哩、椰漿、牛奶、香茅草、紅辣椒、香蔥等食材炒製成醬汁，最後放入螃蟹翻炒，直到醬汁變得濃稠，全部包裹在螃蟹上，這道菜就做好了。

這裡的咖哩蟹只有微微的辣味，即使是不能吃辣的朋友也能接受。相對於啃螃蟹肉，我更嘴饞包裹在外面的醬汁。醬汁入口非常細膩柔軟，口感有點像炒得很嫩很嫩的雞蛋，裡面融合了咖哩特有的香氣和螃蟹的鮮，還有香茅草的芳香。咖哩蟹的最佳拍檔當然是泰國的香米，把醬汁和香米混合在一起大口咀嚼，各種香便在口中爆炸開來。咖哩蟹，不愧是到泰國必吃的美食。

吃完咖哩蟹，再吃點青菜爽爽口。泰國的空心菜很好吃。

咖哩蟹就著一盆米飯被一掃而空，飯後一幫無聊的人玩了一下螃蟹殼拼圖，惹得旁邊的服務員偷著笑。這樣的一頓飯下來，人均還不到一百人民幣。

餐廳不遠就是一個夜市，吃飽了正好可以溜溜食。

夜市上大多是賣服裝和飾品的，有泰國特色的項鍊、手鐲和耳墜是女孩子的第一選擇。這條街上還有一家曼谷包專賣店，雖然沒有曼谷市中心Central World裡面的旗艦店大，但是基本款貨很全，還有一些老款。

點香蠟的小碗非常漂亮，充滿泰國風情，砍價後拿下一套。

最後給大家提供曼谷兩家咖哩蟹餐廳的名字、泰國地址和電話，都是朋友介紹的。發過來的地址是英文的，但曼谷的很多司機看英文地址都不知道在哪裡，這張紙條是曼谷Holiday Inn的門童幫我們翻譯後寫下來的。我們去的這家是左邊紙條上的。請大家注意：這兩家餐廳中午都不營業，營業時間都是從下午四點開始。

泰國咖哩蟹的正確做法是炒的，口感非常好，把蟹洗乾淨殺好備用，配料：彩椒洋蔥切塊，少許小蔥芹菜。

做法：鍋裡放少點油先把蟹在油裡爆炒4成熟，加淡奶100克、水50克、放泰國咖哩粉10克、調味品鹹淡按個人喜好加，燜2分鐘蟹已煮熟，湯汁也剛好，放進彩椒洋蔥小蔥芹菜炒熟，再加進2個雞蛋一起翻炒至雞蛋熟方可，雞蛋會使味道更好。

說到東南亞菜，在旅遊的時候我還有有所領略的，我們不能單純的說它好吃或者不好吃，因為不管什麼都是人家飲食文化的精髓，都是人家的歷史，可能只是我們吃不習慣罷了。東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖哩紅薯小雞塊、辣味金槍魚、印度咖哩海鮮焗飯等。

東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發食慾。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。東南亞菜餚的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜餚的調料。尤其是泰華人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。

東南亞這個範圍太大了，有很多好吃的特色食物，也有很多地方沒啥好吃的。比如說巴厘島，真沒啥好吃的，包括有名的髒鴨和乳豬，都很一般。而且巴厘島人一日三餐吃米飯，麵條做得尤其難吃。但是，同樣是印尼，爪哇島那邊有非常好吃的雞翅。另外越南，泰國，馬來西亞等地方，都有非常好吃的地方特色。比如泰國的拌麵，冬陰功，咖哩，馬來西亞的肉骨茶，椰漿飯（我按照Rasi Lemak音譯叫它“辣死你媽”，哈哈），越南的米粉（Pho）等等。總體來說，東南亞菜用香料多，用各種醬多，喜歡甜的和辣的調料。

東南亞菜用咖哩非常多，青咖哩黃咖哩紅咖哩，黃咖哩的口味溫和百搭，青咖哩因為加入了芫茜和青檸皮，口感會偏偏酸略帶辣味，鮮美不刺激；而紅咖哩口味偏重偏辣一點，搭配肉類做菜就會非常的過癮好吃。冬陰功湯做的正宗的也是酸辣可口非常好吃的。其實東南亞菜由它的魅力，覺得不好吃可能是個人口味或者沒有吃到正宗的東南亞菜的關係。

給你介紹一款可以自己在家做的紅咖哩菜，你可以回去試試，是不是很好吃。

【紅咖哩雞肉燉雜蔬】

【食材】：雞半隻或者雞腿3個、中等大小土豆1個、胡蘿蔔1根、番茄1個、普通大小洋蔥1個、1湯匙米酒、翻

紅咖哩醬三湯匙（大概45g左右）、椰漿粉50克、熱水40毫升（當然也可以直接買椰漿來用，量是400毫升）

【做法】：

1. 把所有的食材準備齊全，把雞（或者雞腿）裡外都清洗乾淨瀝乾水分備用。

2. 土豆和胡蘿蔔在流動的水下刷洗乾淨後，去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝去表面老皮，切成粗絲，番茄清洗乾淨後切大塊。

3. 把瀝乾的雞切成塊，燒開一杯水，取椰漿粉50克放入碗中，衝入熱水400毫升，然後用勺子攪拌均勻至椰漿粉全部融化開。

4. 取一個乾淨的鍋大火燒熱後放油，等油溫上來後倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，轉成小火耐心煸炒五分鐘左右，至土豆胡蘿蔔塊邊緣有些焦黃。

5. 然後往鍋裡倒入洋蔥絲用小火煸炒一會兒到出香味，此時把鍋裡所有炒好的蔬菜盛出備用。

6. 保持小火，往鍋裡倒入紅咖哩醬用鍋中餘油煸炒，一直炒到看到鍋裡出紅油。

7. 此時就可以倒入雞塊，繼續用小火不斷翻炒到雞肉表面全部均勻裹上紅咖哩醬。

8. 往鍋裡倒入1湯匙米酒翻炒均勻。

9. 再倒入衝好的椰漿，這時候鍋裡液體的量應該和雞肉差不多齊平的樣子。

10. 把火力調成中火煮開。

11. 把步驟5炒好的蔬菜和番茄塊倒入鍋裡，等鍋裡煮開後轉成小火，蓋上鍋蓋燜煮大約二十分鐘就可以了。

【小貼士】

紅咖哩需要先用小火煸炒出香味和紅油，才能放入雞塊一起炒。

紅咖哩醬本身是帶有辣味和鹹味，我覺得不需要另外再放其它調味料了。

紅咖哩的用量根據自己能承受的辣度來調整，我這裡放的量做出來是中辣。