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奶油蛋糕放在裱花轉檯上裝飾會更好一些哦！

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下面，來分享一款超可愛鹹奶油奧利奧盆栽蛋糕附零失敗戚風配方

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自己動手做的蛋糕簡單又有意義

好吃又好看的盆栽蛋糕教程

這就來啦

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【材料】

戚風蛋糕：

雞蛋3個 牛奶45ml 玉米油35ml 低筋麵粉50g

玉米澱粉5g 糖30g 香草精少許

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蛋糕裝飾：

淡奶油400g 白砂糖30g 海鹽1g 奧利奧餅乾碎15g

奧利奧餅乾兩塊 大芒果1個

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【步驟】

1⃣蛋黃蛋清分離在無油無水的盆裡 蛋白放冰箱待用

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2⃣在蛋黃中倒入牛奶和玉米油 香草精攪拌均勻

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3⃣在蛋黃裡篩入低筋麵粉畫一字攪拌至無干粉顆粒

（提起蛋抽麵糊不斷滴落為較好狀態的蛋黃糊）

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4⃣蛋白滴幾滴檸檬汁或者幾滴白醋

將糖分3次加入蛋白將其打發至細膩小尖角狀態

蛋白打成魚眼大泡泡狀態第一次加糖

蛋白打成細膩小泡泡狀態第二次加糖

蛋白打成有紋路出現狀態第三次加糖

（玉米澱粉在第三次加糖時一起加入打發）

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5⃣將三分之一蛋白加入蛋黃糊中上下翻拌

（不能打圈攪拌 會消泡哦）

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6⃣將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡繼續快速上下翻拌均勻

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7⃣將拌好的麵糊離15cm的高度倒入模具

大力震兩下把大氣泡震出來 表面有大氣泡用牙籤戳破

（模具不用塗油也不要用不粘的模具哈這樣會導致蛋糕爬不高哦）

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好了好了送烤箱裡呆去了

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【烤制時間】

150度預熱10分鐘

130度烤60—70分鐘

（烤箱脾氣不一樣 需要自行磨合一下喲）

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烤完馬上出爐 提高震幾次震出熱氣 倒扣晾涼

涼了之後再脫模哦

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【裝飾蛋糕】

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1⃣脫模之後蛋糕切成3等份

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2⃣奶油加糖加海鹽打發至硬性 取出一大半奶油加入奧利奧餅乾碎攪拌均勻

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3⃣按照抹上一層奶油鋪上一層芒果的順序 疊好蛋糕片

最後外層抹奶油 將剩餘沒有加入奧利奧餅乾碎的奶油抹表面裝飾 頂部撒上奧利奧碎 擺上餅乾裝飾就完成啦

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自制也可以像在外面買的一樣喲～

重點是 可以自己做少糖呀！！

趕緊學起來呀～～

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做起來

吃胖胖

關於奶油蛋糕放在什麼上面？ 這個也要看個人的選擇 。因為現在市場蛋糕墊推盤總類繁多。 用途也大不相同 。下面我就根據自己的一些經驗，跟你分享一下我用過的一些蛋糕墊的總類和用途 。

一號墊：顏值相對較高的成品墊子， 紙質的材質 外面做了一層膜 。某寶就可以買得到， 如果你做蛋糕是送人 或者銷售可以選擇這種 在家一個外包裝盒 就跟外面銷售的蛋糕一樣精美了

二號墊：材質是塑膠的 底盤硬度一般 用來放六寸一下的小型奶油蛋糕 質感差一些

三號墊：嚴格來說這是應該裱花盤， 把蛋糕胚直接放上面用來圖奶油裱花使用 。可以快速旋轉 裝飾蛋糕用處很大 。

四號墊子：這個是多用途油紙 烘培好伴侶 ，很多地方都會用的到。 剪成自己想要的形狀鋪在烤盤上 ， 防止粘連。 烤乳酪蛋糕一定用到它的。

五號墊子：這就是一個活底的蛋糕模具 。我用它比較多， 考完蛋糕皮直接脫模留墊底。直接抄作裝飾蛋糕 ，因為我一般做的蛋糕都是在家裡和家人一起分享 所以用這個模具最方便 。

以上都是我的一些個人經驗分享所 希望可以幫到你 。

首先回答題主問題，一會兒再分享個超級簡單看一眼就能記住的蛋糕方子。

①如果我沒理解錯的話，你說的奶油蛋糕打底是蛋糕胚子吧？一般就是戚風蛋糕做抹面。戚風蛋糕雲朵般的口感搭配奶油的細膩醇香簡直絕了。

當然也不排除其他抹面，現在流行的千層蛋糕一般做成裸蛋糕的樣子，如果你喜歡也可以抹面，不過不如戚風平整，所以裱花也可能不那麼容易。

或者海綿蛋糕，口感稍微密實一些，老蛋糕、古早蛋糕等都可以用來“墊底”。看個人喜好和實際用途。

——分割線——

②分享一個特別簡單方子吧，或許你用得上。

這種蛋糕叫“小四卷”。口感鬆軟美味，不易開裂

因為數量都是和四相關而得名，很好記。

用料：雞蛋（60g左右的） 4顆

糖（10g蛋黃30g蛋白） 40g

低筋粉 40g

玉米油 40g

牛奶（水也可以） 40g

白醋/檸檬汁/香草精 兩三滴

步驟：

1/蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的大碗裡

2/蛋黃混合10g糖、低筋粉、玉米油、牛奶，攪拌均勻過篩備用。

3/此時可以預熱烤箱上下火180℃

4/蛋清加糖加幾滴白醋/檸檬汁/香草精打發至溼性偏硬狀態，也就是剛剛過了大彎鉤，還沒到乾性打發的狀態。大彎鉤狀態的我也試過還不錯。乾性狀態的就不太行了，會開裂。

5/混合均勻打發的蛋清和之前的蛋黃糊，用翻拌的手法，切忌打圈，會消泡。

6/倒入烤盤 我用的是28×28的金烤盤，原來屬於不粘模具，後來粘了我就用烘焙紙鋪下面，反而比較方便卷蛋糕卷。

7/180℃烤制18到20分鐘，具體看自己家烤箱脾氣。

8/烤熟後立刻拿出脫模倒扣到烤架上晾涼

——小功告成分割線——

休息，休息一下

蛋糕晾涼了，你可以打發奶油了。冷藏的奶油拿出來立刻打，或者再碗下面放冰塊都可以迅速打發奶油。奶油和糖的比例十比一。也就是說100g奶油10g糖。這個口感大多數人都是覺得甜而不膩的。當然，眾口難調，可以根據自己情況適量增減。

把打發的奶油抹到剛剛小四捲上，有條件的再加點草莓，就著烘焙紙一卷。嘖嘖嘖好吃好看有裡有面。

大半夜的手敲這麼多字真的(//∇//)不多說了，以後可以交流烘焙問題，知無不言。現在我得睡覺了配幾張別人的圖你看看吧

我對這個問題的理解不是特別精確，所以給出兩個方面的答案。

1️⃣如果是問做蛋糕時下面用什麼底託，一般根據模具大小來選擇底託的大小，模具有4寸，6寸，8寸……等大小，底託的大小也有4/6/8寸…等大小，圖一是蛋糕底託。

2️⃣如果是問奶油蛋糕最下面一層是什麼？那最下面一層肯定是蛋糕了，烤出的蛋糕胚平均分成三層，一層蛋糕一層奶油一層水果（示例圖二），疊羅漢一樣疊起來，水果建議放水分小的比如芒果草莓香蕉藍莓樹莓都可以，像西瓜這種水分大的不建議放。

奶油蛋糕一般都是用戚風蛋糕打底。因為戚風蛋糕製作時，蛋黃和蛋清是分開攪拌和打發（分蛋法制作），然後再分次混合攪拌均勻。這樣用分蛋法做出來的戚風蛋糕口感細膩，非常適合和打發的奶油搭配。在製作戚風蛋糕時也可以透過加入可可粉、抹茶粉或水果粉增加口味和顏色的變化來豐富奶油蛋糕。

一般在抺奶油前，會在蛋糕底部放上紙墊。這個在淘寶網有很多選擇。