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1 # 奮鬥呆呆熊
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2 # 愛吃自己做
52度白酒放8年了肯定能喝的。。。
如果放了八年的酒,只要密封得好是還可以喝。如果密封不好,會出氣的酒會變淡沒味,不好喝了,甚至酒味全沒有了還不能喝了。
酒只要密封好,是可以存放一年、幾年、十年以上的。
越是存放越久的酒,它的味道越濃厚,越有酒香味。如果是放了很多年的酒,開啟後很遠就有一種酒香味存放時要注意以下幾點
⑴蓋嚴 在付貨暫停時,要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發,減少酒的風耗。
⑵勿太滿 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器,發現滲漏,要及時採取措施處理。
⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠,並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內,以保持工具的潮溼,減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷髮展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。
⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由於比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。
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3 # 石頭記原生態
自己家釀的純糧酒,務必要50度以上的,用陶瓷缸裝最好,如需放時間長一點的,務必要密封好,而且要放在避光陰涼處,只有這樣才有利於酒的催陳,以上僅為個人觀點。
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4 # 老雙藝酒坊不說
能,但是效果不好。最好能滿足以下四點。
第一,長期存放的酒,最好是60度以上。因為酒的度數,會隨著時間的流逝慢慢下降。所以52度的酒放不了多久口感就會變差了。
第二,別放陽臺上,放室內陰暗處,有條件最好用沙掩埋掉,要保證酒周圍一直處於一個恆溫狀態。
第三,要用陶瓷壇裝,封口也要封嚴實,不漏氣,不讓酒見到一絲光線。
第四,放酒的地方一定不能有其他帶味的東西,防止串味。
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5 # 優易說酒
自己家釀的純糧酒,52度,放陽臺背陰處,能長期存放嗎?對於題主的問題,我們先說結論:陽臺背陰處可能不太適合長期存放白酒的。
原因有3:
1.白酒香型的限制。自己家釀製的白酒通常為濃香型白酒,如果是醬香型白酒可以存放10年以上沒有問題,濃香型一般3到5年為宜,清香型的白酒存放時間會更短。所以存放多長時間算長期,這個要根據釀製的白酒香型來評估。
2.環境溫度的限制。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃,不能將白酒儲存在溫度較高的地方,也不能儲存在溫差較大的地方,常溫是最適合白酒儲存的溫度,因為常溫可以很好地促進酒的老熟。陽臺的溫度和室外溫度相差不大,會受一年四季氣溫變化的影響,夏天很熱,冬天很冷。
3.安全保密因素。陽臺通常是居家經常活動的地方,而白酒通常以陶壇儲存,在人活動頻繁的區域存放白酒可能有安全隱患;另外一方面,喝酒的人也會有三五酒友,如果有朋來訪,看到你存放的好酒,可能會被開封喝掉,更不要說長期咯。
關於白酒存放,其實也是有很多講究的:
1.關於存放容器:盛酒的容器最好選用陶壇,陶壇自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,在合適的環境中,你會發現白酒的儲存更香更醇。陶壇,人稱會呼吸的罐子,能促進酒的氧化作用,更有助於老熟,白酒本身是有生命的,裡面的各種物質不斷的發生作用變化,所以越來越好喝。陶器能滿足白酒的生命需要,表面密佈微細空隙,便於白酒呼吸,整體又不外透,所以酒體不會外洩,所以才會越放越好喝。2.關於存放環境:白酒的主要成分是水和酒精,而酒精容易揮發。一方面要密封,避免酒精揮發;另一方面要保持儲存環境的乾淨,避免雨水、化學物質的侵蝕;還有一方面,就是要相對恆溫,避光通風。
3.關於存放時間:醬香型白酒可以達到10年或更長,濃香型白酒可以達到3-5年,清香型白酒存放時間不宜太長。
儲存白酒最適合的條件就是溫度、溼度適中恆定,乾燥通風且不見光,而能滿足這些條件的無疑只有酒窖了。酒窖設計在溫度、溼度、光照、地面以及通風等方面都要嚴格的要求,酒窖無疑是儲存白酒最適合的空間了。但是一般的家庭並沒有這麼良好的條件,那麼選擇室內陰涼、乾燥、通風、溫度相對恆定、隔絕煙火的地方就可以了。
白酒的儲存要求是非常高的,不要因為錯誤的儲存方法而毀了你的愛酒。
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6 # 王為說酒說酒
你這個問題應該分兩個部分來回答。1.純糧食酒放在什麼樣的容器裡裝最好?
裝純糧食酒最好的容器應該是陶。為什麼呢?因為燒製陶溫度比較低,只有700度,導致陶壇壁上會出現很多毛孔。
純糧食酒之所以對身體好,最主要的因素不是酒精,而是裡面含有微生物。醬香型白酒裡面至少含有1400多種微生物,濃香型白酒裡面還有700多種微生物,清香型白酒裡面有400多種微生物。
這些微生物都是人體不能生成的,但是進入了人體可以幫助我們消化系統,免疫系統和血液迴圈系統。
但是微生物需要氧氣來呼吸,陶壇的毛孔可以把氧氣透過來,所以用陶壇來儲存酒最好。
陶壇為什麼不怕漏呢?這是因為陶壇的壁比較厚,滲透率會低些。另外陶壇長期存酒有一部分毛細孔會被酒中的酯類物質糊住,也會降低滲透率。
另外陶壇的透光率比較差,裝酒更好。
因為酒中的微生物在儲藏的過程中是在“睡覺”,人睡覺的時候喜歡關燈還是開燈,喜歡拉窗簾還是關窗簾?同樣的道理,微生物在睡覺的時候也喜歡避光。
所以,首先您家釀造的純糧酒應該放到陶壇裡來儲存。
2.白酒放在哪裡儲存最好?首先避光。
前面已經講酒在儲存的過程中微生物在睡覺,所以避光最好,如果放在陽臺上光線很強,建議你用淘汰的舊被子蓋住陶壇存放最好。
其次通風。
通風不是指每天都門戶大開的讓風吹,而是隻開一個小孔,做到空氣流通就可以了。你就想象酒和人一樣是在睡覺,人睡覺的時候窗戶也不能開太大,有個小孔通新風就可以了。
再其次常溫。
村酒的時候不用刻意保持溫度,一年四季的常溫就可以。
冬天冷,咱們存放酒的地方就要冷些。夏天是炎熱就也炎熱,春天溫暖就也溫暖,秋天涼爽就也涼爽。酒也要經歷一年四季的酷暑嚴冬,才能凝結歲月的味道。
不能埋地下。
很多人首“女兒紅”傳說的影響,認為把酒埋到土地裡面儲存最好,其實這是誤解。你家的純糧酒千萬不要埋在泥土裡。
為什麼2000年之後的茅臺酒,比之前生產的更好喝呢?就是茅臺酒去掉了糟泥味,喝著更乾淨了。
原來從上個世紀90年代後期開始,茅臺酒在陶壇裡存放時不再放在地下,也不挨著土地放一樓,而是全部放在二樓以上的倉庫裡。
像茶葉一樣,酒也是會吸味的。讓陶壇不接觸泥土,純糧食酒就吸不進糟泥味找。
紹興“女兒紅”的故事,家裡生姑娘後,把酒埋地底下,等十八歲姑娘出嫁時再挖出來喝,那是因為那個年代兵荒馬亂,普通老百姓在家放幾十壇酒,容易被盜、被偷、被搶。
我們儲存酒,要向茅臺學習,最好不放在地下室裡,二樓以上的儲物間最好。
你家的酒按以上要求,放二樓陽臺上儲存,若干年後定會成為美酒。希望以上的回答對你有幫助。
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你好,非常高興回答這個問題
只要不進空氣,不參水,不加入其他化學物質,放心放,多久都沒問題。而且存放越久,味道和價值都會有所提升