以下是我的解答

從五個方面分析

1、 用豬頭祭祀說法最多的是源於商代，因為商代對野豬的自然威力有所崇拜，出土器皿上都有豬面紋，而後來發展為饕餮紋,所以很有可能因此而用豬頭祭祀。

2、而且古云;六畜豬為首。豬頭乃首中之首,用來祭祀,表示鄭重其事。

3、現代人很多會將三牲五穀、時鮮供品敬獻於供品臺上。而三牲在古代亦稱太牢,是古代祭祀用的供品,三牲有大小之分,大三牲指羊頭、豬頭和牛頭,用於大型祭祀;而五穀則是糧食作物的統稱,包括了大豆、芝麻、粟米、小麥和稻穀,象徵著五穀豐登。後來呢人們認為羊和牛都還有其他更好的用處（羊毛可用來織物，牛耕地）所以漸漸豬頭就是祭祀時的首選祭品了！

4、 說回來我們現在的清明祭品，是人們希望我們現在生活裡有的也讓去逝的人也擁有，所以就想出各種各樣的東西 。這些東西 都是源於我們生活的，用的多的就是豬了，因為豬的吉利哦^-^比如豬頭在江浙地區也叫利市，廣東港澳也喜歡豬，豬頭、全豬都吉利的~~廣東豬舌頭叫“豬利”（寫起來是個月字旁加個利）.在北方也叫招財~~~浙江沿海地區叫“賺頭”。而廣東豬肝則叫“豬潤”（寫起來是個月字旁加個潤）,豬耳朵叫“順風”~~~~

5、 本來當然應該是用整豬的，但因為客觀條件不足，常以豬頭豬尾作為整豬忌拜，作“有頭有尾”之意。而有些地區還要加四隻豬蹄，或者一隻豬內臟，或者一團豬毛。意思也是以零示整。不過現在也蠻多人是用整豬忌拜的，不講究的，乾脆一塊燒肉也一樣可以忌拜。

古代至今為什麼要拿豬頭祭祀？原來是這個道理！

古云：“六畜豬為首“，足以說明其豬頭乃首中之首，古時候拿豬頭來祭祀，表示鄭重其事！

商代的時候，人們對野豬就充滿了敬畏，對它們的自然威力有所崇拜，出土器皿上有豬面紋，後來發展饕餮紋（饕餮是一種想象中的神秘怪獸）...相傳這種怪獸最大特點就是十分貪吃，見到什麼吃什麼，結果吃得太多把自己撐死了。

言歸正傳，在人們選豬頭時，首先要選面部皺紋呈“壽”字樣的，以討吉利，所以這種豬頭也叫“壽頭”。古書《新年雜詠》記載：杭俗，歲終禮神尚豬首，至年外猶足充饌。也就是說在冬至前，選擇“壽”字豬頭來祭祀，有長壽的寓意。

選擇豬頭來祭祀，也是圖“豬”的吉利，例如豬頭在某些地區會叫成“利市”，廣東豬舌叫“豬利”，北方叫“招財”，沿海地區會叫“賺頭”，廣東叫“豬肝”為“豬潤”，豬耳朵叫“順風”，還有人叫豬頭為“元寶頭”呢，而且有沒有覺得豬頭有種在“笑”的感覺....

呃，其實祭祀是最好還是用整豬的，但是因為條件不足時人們常以豬頭豬尾作為整豬，為“有頭有尾”的意思，或者再加四隻豬蹄，一個豬內臟，不講究的，一塊燒肉也可以祭祀。不單單在中國，南韓也是用豬頭來祭祀的，特別一些攝製組在開拍電影或電視劇時，用豬頭舉行儀式，希望工作都“諸（豬）事順利”。

在淳安縣，朱家村，“豬頭祭祖”儀式堪稱龐大，朱家村全體村民均為宋朝朱熹的後裔，朱熹第四代曾孫朱澹為逃避追兵，來到朱家村避難定居。之後為了不忘祖宗功德，都要進行“豬頭祭祖”儀式，一直延續至今八百年了...

每年正月初六，還要舉行“豬頭大賽”，在祭祀過程中，是非常莊嚴神聖的，開鑼開道，錦旗飄展，村民用古轎把供奉的祖宗抬往主殿，燒過香紙後再抬回祠堂...

在儀式中如果路上相遇，大家都像陌生人一樣不打招呼，說是忌諱，在“賽豬頭”比賽中，會看到上百個豬頭擺滿桌，排齊，大紅大綠非常壯觀。雖說是壓軸戲，但極為熱鬧。

到了下午三點前，大家都陸續到祠堂提豬頭，這時敲鑼打鼓，焚香點燭，炮聲不斷。大家要將豬頭帶去自家祖墳上去祭拜，然後再把豬頭提回家，放堂前祭拜。

而現在看來，拿豬頭祭祀還有個好處，那應該就是肉多！好吃！

祭祀完的豬頭，一般都是吃掉，豬頭肉的美味無法言喻。如果自家祭祀的本身就是熟豬頭，那麼會直接把豬頭切開，把肉撕下來切片切塊切細小炒著吃，肥耳豬舌都在，真叫人垂涎欲滴。而如果保管得好的，會一直放到正月元宵十五才吃。

醃製豬頭：

留著豬頭如果怕壞，就用鹽醃製起來，但也不能用太多的鹽，以防止味道不好。醃豬頭也是個細活，得搓得均勻，搓得入縫，不然就容易滋生細菌，之後放進大缸，天好的時候搬出來曬一曬。這種鹹豬頭割下來蒸一蒸吃起來的感覺妙不可言。

蒸煮豬頭：

蒸煮豬頭要用大鍋和柴火，豬頭不能全部浸在水中，下半部分靠煮，上班部分靠蒸熟，放入各種調料，醬油、料酒、蔥薑蒜、茴香等，一直煮著，而且也不能煮爛了，要用筷子試探，熟了的話筷子是能戳進去的。煮熟之後的豬頭一整個都擺上桌，色香味俱全，就可以直接扒開吃了！

像朱家村祭祀用的豬頭，基本都是農家自養足年的，吃雜糧，地上地下新鮮果蔬，養得肥肥的，這種豬也是當地淳安的特色，名字叫：淳安花豬。背是向下凹的，肚子是很大的。臉型就有“壽”字頭型。花豬的肉色鮮紅，肌內脂肪含量高，肉質鮮嫩。用這種花豬的豬頭作為祭祀的“祭品”之一，也算是當地特色了！

吃貨界的博士——膳博士

專業有料，趣漲知食！

那些用作貢品的牲畜（魚也算其中之一啦）的統稱叫犧牲，犧牲這個詞的的歷史悠久。

（各個民族，都或多或少保留著祭祀的風俗）

無一例外，全世界各民族的先民，都熱衷於重大的祭祀儀式。生老病死，天災人禍，瘟疫戰爭，哪一個事件的發生，都會對人們的生活產生重大的衝擊和影響。每當此時，在人們悲痛的時候，或者在人們迷惑的時候，救助於天地、神靈或者祖宗，就成為了必然。

大家都相信，心誠則靈。沒有哪一個民族的先人覺得，欺騙上蒼或者祖先，會得到良好的回報。所以，拿出最好的東西孝敬或者犒勞神靈或者先人，就成為了大家的共識。那麼，什麼是最好的東西呢？可大致分為三類，即犧牲、玉帛和粢盛。

（嚴格講，陶俑與犧牲有關）

犧牲曾經是活物。最早，存在用人做犧牲的情況，這叫人殉。隨著文明的進步，就變為“始作俑”了。用陶俑和木俑替代人，有一個風險，就是這麼幹算不算矇騙呢？所以，孔夫子也說，始作俑者，其無後乎？不能確定說孔老夫子迂腐，只能說他內心裡還是有一絲絲的糾結的。

除了用人做犧牲，還存在著大量的用牲畜做為犧牲的情形。什麼叫犧牲呢？犧是純色無雜毛的（牲畜）的意思。比如，犁牛就不能做犧牲之用，犁牛不是耕牛，是指雜色的牛。牲是全體、無損傷的（牲畜）的意思。比如，在嶺南，用乳豬全體作貢品，就比用單個的豬頭強。

（做為貢品，乳豬全體比單個的豬頭強）

至少可以說，在祭祀祖先的時候，如果手頭拮据，用豬頭和雞魚搭配，也算是對得起先人了。另外，在大型祭祀的場合，在一整套的貢品當中，還應該包括玉帛和粢盛。玉和帛都是珍貴的禮器，玉晶瑩剔透，帛柔軟絲滑。常言道，化干戈為玉帛，大家就都安樂了。

與犧牲相配的，一般還少不了粢盛。粢盛是祭祀用的穀物。古人云，黍稷曰粢，在器曰盛。所以說，一碗米飯或者一盤饅頭，都算是粢盛。

（穀物類的貢品叫粢盛）

時代在發展，犧牲的概念也逐日豐富起來。當然，其中的演變，有好有壞。先說糟的一面，有些“孝子賢孫”，不但擺上雞鴨魚肉，還給先人燒紙汽車，燒紙別墅，燒妖冶的小紙人，這就有點超出原有的祭祀的莊嚴肅穆的氛圍了。

另一種的犧牲，是指的一些人，為了民族大義，為了堅持信仰，甘願捨棄自己的生命或利益的行為。這一類的犧牲，體現了其目的的“純潔”與“完全”，這才是在原有的犧牲的概念之上的，進一步的延伸和發揚。

（另一種的犧牲，是指的一些人，為了民族大義，為了堅持信仰，甘願捨棄自己的生命或利益的行為。）

一言以蔽之，如果，丟掉了純潔的信念，忘卻了美好的願望，去掉了“寧為玉碎、不為瓦全”的精神內涵，那麼，就算你的“犧牲”，看上去多麼的豐富或者珍貴，也不能稱之為真正的犧牲。

人死為什麼貢品用豬頭雞魚？

用豬頭祭祀說法最多的是源於商代，因為商代對野豬的自然威力有所崇拜，出土器皿上都有豬面紋，而後來發展為饕餮紋,所以很有可能因此而用豬頭祭祀。

而且古云;六畜豬為首。豬頭乃首中之首,用來祭祀,表示鄭重其事。以前有許多“封建迷信活動”，要用到豬頭來祭祀，而選用豬頭之時，首選面部皺紋呈“壽”字形的，以討吉利，而這種有特殊皺紋的豬頭，就叫“壽頭”。有古書為證，清吳穀人《新年雜詠》中寫到“杭俗，歲終禮神尚豬首，至年外猶足充饌。定買豬頭在冬至前，選皺紋如‘壽’字者，謂之‘壽頭豬頭’。”

現代人很多會將三牲五穀、時鮮供品敬獻於供品臺上。而三牲在古代亦稱太牢,是古代祭祀用的供品,三牲有大小之分,大三牲指羊頭、豬頭和牛頭,用於大型祭祀;而五穀則是糧食作物的統稱,包括了大豆、芝麻、粟米、小麥和稻穀,象徵著五穀豐登。後來呢人們認為羊和牛都還有其他更好的用處（羊毛可用來織物，牛耕地）所以漸漸豬頭就是祭祀時的首選祭品了呵：）

說回來我們現在的清明祭品，是人們希望我們現在生活裡有的也讓去逝的人也擁有，所以就想出各種各樣的東西 。這些東西 都是源於我們生活的，用的多的就是豬了，因為豬的吉利哦^-^比如豬頭在江浙地區也叫利市，廣東港澳也喜歡豬，豬頭、全豬都吉利的~~廣東豬舌頭叫“豬利”（寫起來是個月字旁加個利）.在北方也叫招財~~~浙江沿海地區叫“賺頭”。而廣東豬肝則叫“豬潤”（寫起來是個月字旁加個潤）,豬耳朵叫“順風”~~~~

本來當然應該是用整豬的，但因為客觀條件不足，常以豬頭豬尾作為整豬忌拜，作“有頭有尾”之意。而有些地區還要加四隻豬蹄，或者一隻豬內臟，或者一團豬毛。意思也是以零示整。不過現在也蠻多人是用整豬忌拜的，不講究的，乾脆一塊燒肉也一樣可以忌拜。