需要的食材

瘦肉50克，麵粉100克，清炒20克，香菇20克，油鹽、橄欖菜各適量。

步驟做法

1、將揉好的麵糰醒20分鐘。2、五花肉剁好的，加入蔥、薑絲水，雞蛋，生粉，橄欖菜攪拌均勻。3、把醒好的麵糰分成兩份，擀成薄薄的圓餅。4、把餡均勻的鋪在上面。5、蓋上另一張餅皮，封邊，就是邊角向內捲起，壓實。6、在鍋中放入適量的油，燒熱後，放入大餅，煎至兩面金黃色，澆上一些水，蓋上蓋子，等水乾後用筷子插一下，裡面沒有粘粘的就表示熟了。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中加入了橄欖菜，很像，味道也不會太淡，而喜歡吃辣的還可以放一些辣椒醬。

燒餅在很多地方都賣的很好，不過南北各個地區不同，燒餅的叫法也各不相同

最核心的，主要就是和麵的技巧和做法

比如河南的燒餅，陝西的燒餅，山西的燒餅，河北的燒餅，都各不相同，學習燒餅做法認準西安大品小吃培訓，從和麵手把手的教學呢

你好，要想學到真正的手藝，還是去找一位好師傅，實體店裡去學，只有這樣才能學到真本事！

山西是麵食之鄉。

在晉南地區【運城】有一種特色美食——老面油酥燒餅，深受北方人的喜愛。人們的飯桌上，幾乎每頓飯都少不了吃幾個油酥燒餅。

用老面發酵做出來的燒餅，外焦裡酥且油而不膩！即使你單吃一口燒餅，也能吃出那種面香味道。放涼後也不會發硬！

做好一個燒餅，每個步驟都非常的關鍵。從用料、發麵、醒面、揉麵、製作和烘烤都有嚴格的要求。

水溫也隨著一年四季溫度的變化而變化。其次醒面的時間也是如此。

用老面發酵的發麵，在醒發過程中，既不能發的欠火候。又不能發過了。醒發好的發麵有彈性又有勁道。作為一個手藝人，這就要掌握的關鍵所在了！

對於烤餅的爐溫也是有講究的，既不能溫度過低（燒餅炕幹了還不上色）也不能溫度過高（否則烤出來的燒餅皮焦裡生）

用料方面麵粉用的是市面上比較常見的特一粉，用油方面選用的是常用的純植物油。在油酥的製作、椒鹽的配發上都有嚴格的比例。

總之，傳統的手藝。好多製作程式總有它的道理！

影片裡是我先告訴你一個五香味的燒餅做的步驟。再次我告訴你，做燒餅並沒有什麼技術含量。你要說去哪裡學最好，我告訴你，不要去花錢找人學，在網上搜怎麼做燒餅，會有很多種詳細的做法。建議你一個一個方法實驗，肯定會讓你做出好吃的燒餅，這樣自己摸索出來的道路，會跟管用的。

做燒餅如果想學的簡單點的話，就找找熟人到街邊小店裡當學徒。如果想學的好點的話就去麵點學校做系統的學習，現在這類學校不光有專業的理論知識及配方，還給你提供食材讓你自己動手去做，只有實際操作才能更快的掌握做燒餅的技巧。

大眾化烤烙麵食，品種頗多，好吃方便。天津燒餅也叫油酥燒餅，源自山東，是地道的漢族風味小吃，百年曆史，深入人們心中，其色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人群食用。【金凌小吃培訓】天津燒餅專案，大企依託、實力雄厚、值得信賴，金凌配，萬例成功專案，成功經驗輕鬆複製，名師一對一指導，幫您您開店盈利一路暢通!

鹹甜口感體驗、地道天津特色——天津燒餅的簡介

面天津燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，其品種頗多，發展到現在，其品種已有多種。天津燒餅，曾一度較受老百姓的喜愛。它價格低廉，經濟實惠，可配餜子，各種醬肉、腸類、煎雞蛋、鹹鴨蛋等卷而食之;還可配豆腐腦、鍋巴菜同吃;配上一些蔬菜，將烤餅切成小長條或小方塊，特色搭配，味道非常好。多年來，天津燒餅一直保持著品種多、質量好、守信譽的優良傳統。在原有白糖、芝麻、豆沙、棗泥、麻醬、菜餡心的基礎上，又創新了豌豆黃、紅果、咖哩牛肉、火腿、梅乾菜、蘿蔔絲、冬菜、香腸等十幾個餡心的品種，經營不衰，極受消費者讚譽。

可以到昔陽去學，哪裡的燒餅很好吃，叫做吊爐燒餅，有原味，甜味，鹹味。中間薄，兩邊厚。顏色很漂亮。清香味不膩。是小孩老人孕婦和喜歡平淡食品朋友們的福音。

關於油酥小燒餅的那些事……

吃起來掉渣，每一口都是享受，回憶小時候的幸福味道

今天分享個做油酥燒餅的方子吧，小時候吃過幾次，當時確實被他的味道所驚豔，在我們縣城一個朋友買給我吃的，那個時候賣五毛錢一個，後來漲價到一元，再後來那家就不做了，就再也沒有品嚐過了。其實很多時候我依然懷念那個味道，直到去年問了老家裡的一個老師傅，又結合自己幾次的經驗，才觸控到那個年代回憶的味道……

原料：

餅皮：高筋麵粉300g，糖25g，鹽5g，玉米油100g，水150g，

油酥：低筋麵粉200g，玉米油100g

麵粉都可以換成普通麵粉，但是口感略有差異，餅皮的玉米油可用植物油略加黃油代替。油酥油也可以換成植物油，儘量使用無氣味的油。次配方我做了12個餅子，五人的口糧。

步驟：

1.分別把稱重好的餅皮原料和油酥原料放在兩個容器裡，用筷子混合均勻，然後把餅皮原料揉成光滑麵糰，這一步可以多揉一會，儘量揉出面包膜那種感覺。油酥原料用筷子攪拌均勻無干粉，然後用力按壓成疙瘩。分別用保鮮膜蓋好醒發半小時備用！

2.洗適量小香蔥，切碎晾乾備用。

3.把麵糰分成兩塊，拿出一塊均分成6個劑子，油酥用筷子從中間均分成兩部分，取出一塊用手揉成長條，也分成6份。都用保鮮膜蓋好備用。

4.拿小面劑子包住油酥塊，像包湯圓一樣，完全包裹住油酥不外露。然後用手慢慢用力旋轉封口，做成一個圓球球。剩餘五個同樣手法。

5.案板撒少許麵粉防粘，取一個包好的麵糰用手慢慢壓一下，然後擀成長面片。從長條的一端開始用手卷起來。

6.完成之後，把所有卷好的面卷介面朝下，用保鮮膜包裹好醒發十分鐘。

7.醒發好之後，同樣用手把面卷緩緩壓扁，然後再次擀成長條。捲起來保鮮膜蓋好醒發二十分鐘。

8.取其中一份壓扁擀長，中間撒上蔥花，然後從長條一端三分之一處折上覆蓋蔥花，另一端三分之一處也折上覆蓋。用手用力按壓摺疊部位，擀成長方形餅胚。灑上少許芝麻在做好的餅胚上，然後用擀麵杖來回擀兩下，把芝麻壓結實。期間做好的餅子注意用保鮮膜蓋好。

9.上下火210度，烤箱預熱五分鐘，然後中層放入裝滿餅胚的烤盤，烤制15分鐘左右。

總結一下：全程注意覆蓋保鮮膜，擀皮的時候不用太薄，防止擀破。撒芝麻不用太多，生熟芝麻皆可，也可刷層全蛋液然後再撒芝麻。和麵如果不出膜也沒關係。反正多揉幾下就行。蔥花也可換白糖，也可什麼都不放。我是喜歡加蔥花的。燒餅烤個十分鐘就要多注意去看一下烤箱，只要變金黃就可以取出烤箱。切記不要烤過了。烤的時候有的可能不鼓起，沒關係，同樣好吃。看著麻煩，其實不難，不妨試一下！如果有什麼疑問留言給我，謝謝！

我身邊就有做燒餅的，賣的很不錯，單縣羊肉湯配燒餅太好吃了，有普通的額大的燒餅，還有吊爐燒餅，裡面有芝麻鹽，油，還有別的，表面有芝麻，大的層數少，也很有滋味。小的層數多，也好吃。希望你學到這個手藝。

燒餅有很多不同的品類，學習燒餅可以透過以下途徑來學習。

1.線下小店。

可以去線下的小店學習幾天就可以啦，但是需要幫老闆幹活，有些老闆也許不會讓你學，怕搶他的生意。

2.線上

現在幾乎所有技能都可以在線上學習啦，有以下途徑可以學習。

1.各大做菜的APP；

3.搜尋引擎也有很多的教材，按照步驟學習就可以啦。

現在最主要的就是準備材料和餐具做起來吧。

燒餅做為中國特色的大眾化的快餐食品，很受人們喜愛。如果你經濟能力強，你需要結合實際情況，考慮去專門的小吃培訓學校學習。對內行的我們來講，因為燒餅並沒有太高的技術含量，你也可以找一個口杯和銷量都好的燒餅店打工，即可免費學習，又可掙點錢。但你必須要勤快!你沒告訴我你在具體那個城市，我也只能幫你這麼多了。

正定曹狀元燒餅，包學會專業師傅一對一教學。

隨時學習，學習週期比較短，大概7天左右。

產品種類豐富，產品口味比較獨特，

燒餅的學習雖然說不難，但是有很多小細節還是要注意的，一些小的細節會決定你的燒餅好不好吃，能不能賣出去的，所以你們學習一定要找一個專業的地方去學習，只有這樣才可以保證我們的口味的

安徽廚師學校肯定是選擇我們學校了，我們學校畢竟是一個三十年的老牌院校了，成立至今已經有三十年了，學校的師資以及學校環境和裝置都是很不錯的，你可以到我們學校來實地進行考察一下的。安徽新東方烹飪專修學院

做燒餅可以學的地方有很多，看你想學做哪種風味的，是想在家裡做了給家人吃吃的，還是想開店啊？

如果自家家人吃的話我覺得就在網上找一些影片教程學學就可以，味道可以根據自己的口味調，一般免費的教程都不會提供配方。

如果想學了開店的話那就還是線上下找些實體店去試吃考察，不光要自己覺得好吃，還要觀察他們生意怎麼樣，客戶接受度如何，考察完都符合自己要求的話你可以找老闆談怎麼收費學習，想開店賺錢千萬不要想著省那點學費錢。可能有的人會想到那打幾個月工來個偷師學藝吧，其實有些東西打工偷師是學不到精髓的，更何況花去的時間也是金錢。還是跟老闆開門見山的談，一般有點麵食基礎一個星期就能學會了，0基礎半個月也差不多了，你花了錢人家才會毫無保留的把技術和經驗教給你，你開店的成功機率會大很多哦！

我吃過最好吃的衢州小燒餅你可以看看。

我想學做燒餅的話，就去你們附近看有沒有做燒餅的，去拜師學徒。挑選你認為生意比較好，口味不錯的師傅。不過人家一般不會免費教你的，適當交點學費。學出來不能在同一個地方經營，避免存在競爭關係。因為現在一般的師傅都不願意教徒弟，學會了徒弟餓死了師傅。

重點：去學之前必須要明確不存在競爭關係，在不同的地方經營。可以適當交點學費，如果可以，免費給他做一兩個月工。帶著誠意去，才能教你。現在的手藝人，戒備心都很強的，帶著一個真誠的心去，才有機會。

如果附近沒有你看得上的師傅，你可以網上搜索，去相關機構培訓一下。因為不知道你在什麼地方，所以說這裡不能給你提供具體的培訓機構

1. 麵粉中加入泡打粉攪拌均勻後用溫水和麵。揉成麵糰醒面10分鐘

2. 利用醒面的時間，在碗裡放一些麵粉，食用油熱鍋燒開澆在面上攪拌均勻，放少許鹽，備用

3. 醒好的面揉成光滑麵糰分成兩部分，擀成薄片，倒上炒油麵，均勻鋪好，撒上芝麻、捲成圖的樣子

4. 切成適當大小的小劑子，用手拍成燒餅大小形狀

5. 燒餅兩面刷油麵，依據個人喜好沾黑芝麻

6. 平底鍋，中火慢慢烙熟就

我來給你推薦一家。中原河南，古都安陽，有一中州名鎮名喚水冶，該鎮特產即是酥燒餅。其中以關家酥燒餅最為上乘，相傳曾是貢品，朝代不詳。該餅罐頭瓶蓋大小，色澤金黃，芝麻滿面，外焦裡酥，鹹香濃郁，食之令人胃口大開，讚歎不已。由於價廉物美、方便食用，深得人們喜愛。這正是:“遊中原大地、品殷商文化、住中州古鎮、食關家貢餅。”

燒餅種類有很多，而且地方和地方之間的區別也有很多，就比如河北唐山的燒餅有吊爐燒餅（圖一），棋子燒餅（圖二圖三）和皮燒餅（圖四），有肉餡，糖餡和豆沙，北京還有芝麻醬口味的燒餅，石家莊的缸爐燒餅就不一樣，石家莊的缸爐燒餅（圖五）沒有餡料，是四方形的，而且不是很脆，個人不是很喜歡吃，唐山特產棋子燒餅，正宗棋子燒餅裡包著肉塊而不是肉餡（圖三），吊爐燒餅的話就比較普遍了，但是也很好吃，至於皮燒餅，屬於現烤現吃趁熱時候是一種特別的酥脆感，等到涼了就真的發皮，也挺有特色的，另外現在還有烤箱燒餅容易上手，希望可以幫助到你

燒餅是大家都挺愛吃的一種麵食，其品種有很多，如黃橋燒餅、縉雲燒餅、油酥燒餅、掉渣燒餅等，下面教大家做一款好吃的燒餅，外酥裡嫩

酥裡嫩的蔥香燒餅的做法:

材料：麵粉250克、酵母2克、溫水、白糖、食鹽、香蔥、食用油、白芝麻

1、麵粉分兩份，一份200g，一份50g。準備好酵母、白糖和溫水。

2、200g麵粉里加入酵母和白糖，拌勻

3、加入適量的溫水，用筷子拌勻，和成一個粘手的軟麵糰。

4、蓋上蓋子放於溫暖處，發酵至一倍大。

5、50g麵粉加食用油

6、麵粉，加入食用油，加一勺鹽混合攪拌成稀油酥。

7、香蔥切成細末

8、發酵後的麵糰揉勻，擀成一張方形大面片。

9、把調好的油酥均勻地塗在上面

10、撒上一層蔥花。

11、把面片從一段捲起成筒狀

12、捲到底輕輕按一下

13、筒狀分切成小段

14、取一個小劑兒按扁，對摺

15、再次再對摺

16、按壓，把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓

17、擀成小餅狀，刷一層清水

18、按上一層炒熟的白芝麻

19、烤盤鋪上錫紙，放入燒餅胚，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。然後靜置二十分鐘等待燒餅胚醒發。

20、烤箱預熱190度，用上下火烘烤18分鐘即可。美味的燒餅出鍋啦。

食材

主料麵粉400g豆油60g輔料酵母3g水適量

步驟

油酥燒餅的做法步驟1麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。

油酥燒餅的做法步驟2把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。

油酥燒餅的做法步驟3醒好的麵糰擀成餅。

油酥燒餅的做法步驟4把油酥塗在麵餅上。

油酥燒餅的做法步驟5捲成卷。

油酥燒餅的做法步驟6面卷切成段。

油酥燒餅的做法步驟7把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。

油酥燒餅的做法步驟8再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。

油酥燒餅的做法步驟9烤箱預熱，中層烤15-20分左右。