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1 # 王薰衣
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2 # 清清蛋糕
你好，自制乾薑是不需要去皮的哦，推薦幾個自制乾薑的方法，希望可以幫到你哦
直接切片晾曬是最常用的方法，這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統一同時曬乾。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬乾，這樣細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。
鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
有條件的話可以採用蒸鍋蒸，然後再曬乾。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。如果是當中藥使用的乾薑，則必須是用這種方法來煉製，才有最好的藥效，而且需要反覆蒸曬才能最後哦。
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3 # 營養早餐說
這個不需要去皮，如果去皮會藏不住姜味
材料，姜3000克
1，清洗，將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2，切片，如果想要快速曬乾，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是儘量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有小量影響了。
3，曬乾，這個是重點：生薑的成熟期都是在冬天。冬天的Sunny是溫暖型的，用來曬薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽，薑片切好了
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4 # 暖心的田園美食生活
生薑可以使身體感到溫暖，姜皮還有止吐、化痰、解毒、溫肺的效果。但是陰虛體質的患者需要避免吃生薑，以免造成身體陰虛的情況加重。患有水腫、排尿不盡等症狀的患者，可以透過服用姜皮的方式，改善水腫的情況。
所以，姜皮是有很好的藥用價值，做乾薑時，不需要去皮哦！
製作方法如下:
材料，姜3000克
1，清洗，將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2，切片，如果想要快速曬乾，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是儘量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有小量影響了。
3，曬乾，這個是重點：生薑的成熟期都是在冬天。冬天的Sunny是溫暖型的，用來曬薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽，薑片切好了。有烘乾裝置也可藉助烘乾裝置。
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5 # 證慧居士
把姜曬乾或者低溫乾燥就可以得到乾薑，乾薑可以當作一種中藥藥材，因為它對人體有很多非常重要的功效，比如可以溫中散寒，回陽通脈等等，我們食用乾薑也可以緩解嘔吐、腹瀉等症狀。但是很多人卻不知道怎麼製作乾薑，現在就讓我們來學習一下製作乾薑的方法吧。
直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統一同時曬乾。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬乾，這樣細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。
鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
跟製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
為了彌補沸水浴的不足，有條件的家庭則可以採用蒸鍋蒸，然後再曬乾。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。如果是當中藥使用的乾薑，則必須是用這種方法來煉製，才有最好的藥效，而且需要反覆蒸曬(所謂的三制、九制)。當然，中藥上用的九制乾薑，還需要用其他物料一起蒸。
自古以來，人們就知道把姜曬乾製作成乾薑來治療各種疾病，與其他藥物一起服食不僅可以排除身體毒素，更有益於人體的健康，所以我們要向古人學習怎麼製作乾薑，把古人的聰明醫學流傳下來，治療疾病和保證自己的身體健康。
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6 # 途塗家庭美食
這個要看個人去皮也可以，不去皮也可以。乾薑有溫胃散寒，回陽通脈，活血通絡的作用。臨床中乾薑的作用是治療肚子痛，嘔吐，腹瀉，咳嗽，還有周身關節疼痛。都可以應用乾薑進行溫化，治療。
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7 # 靜靜的私廚
大家好，我是靜靜愛做菜，非常高興能回答這個問題，非常肯定的告訴大家是需要去皮的因為皮上面有泥沙，首先考慮衛生方面。我們準備材料，姜3000克
1，清洗，將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2，切片，如果想要快速曬乾，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是儘量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有小量影響了。
3，曬乾，這個是重點：生薑的成熟期都是在冬天。冬天的Sunny是溫暖型的，用來曬薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽，薑片切好了，那我們就只能想其他辦法來烘乾，所以啊天氣特別的重要哦。
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8 # 雞湯味很濃
1，清洗，將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2，切片，如果想要快速曬乾，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是儘量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有小量影響了。
3，曬乾，這個是重點：生薑的成熟期都是在冬天。冬天的Sunny是溫暖型的，用來曬薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬。
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9 # 英倫果實
需要去皮的，還要泡水去辣！
下面是我之前寫的自制薑糖的流程，供您參考！
疫情來到了英國，英國政府確還不重視疫情。中醫說病毒是寒氣所致，我能有什麼辦法在這個溼氣重的國度去寒呢？立馬想到了做薑糖。下面我將分享我做薑糖的方子，在中國時我也多次做成功。
1、姜去皮切片
2、泡水幾次去辣味後晾乾倒入盆內加糖浸泡1晚（姜與糖比率為1：0.8 ，100g薑片加入80g糖）
3、將浸泡的薑糖水倒入不粘鍋中大火開到滾後轉小火熬煮到要變色（其中可以翻炒幾次）
4，不停的翻炒到翻不動看到有糖霜時關火。
5、繼續翻炒到幹，薑片即成。薑片要放密封罐儲存，炒出來的糖粉可以留著泡水喝，經期時喝更好。
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10 # 一夕紅顏
最佳答案：炮製方法:乾薑:除去雜質,略泡,洗淨,潤透,切厚片或塊,乾燥;姜炭:取乾薑塊,照炒炭法炒至表面黑色、內部棕褐色。 乾薑,中藥名。為姜科植物...
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自制乾薑可以不用去皮的。
自制乾薑去不去皮都沒有什麼影響，並不會影響口感和藥效
自制乾薑的製作方法：
1.生薑清洗，將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等百髒物。
2，切片如果想要快速曬乾，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是儘量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，知製作出來的姜幹，味道很淡，少了道份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有少量影響了。
3，曬乾，這個是重點：生薑的成熟期都是在冬天。冬天的Sunny是溫暖型專的，用來曬薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬。而天氣的生薑很難曬乾，可能今天出大太陽，明天就下雨了。
4.生薑曬乾後要裝入密封袋儲存，因為這樣乾薑能儲存更久，把乾薑放入乾燥的地方就好了。