把生大腸煮熟，煮大腸湯可以吃，可以做成羅山大腸湯。做法上好豬大腸，經過幾道漂洗去除腥臊，再新增各種名貴中草藥等食材熬製，熬到八分熟後起鍋，根據需要切成條狀或塊狀，再入鍋並輔之以豆腐、豬血及秘製配方一起燉，標配是一碗米飯，一碗大腸湯，做法考究，吃起來也是別有滋味。當地流傳這樣的說法“日啖大腸二三碗，不妨長作羅山人”。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

我所知道的最出名也比較好吃的，就是信陽羅山大腸湯，非常的地道正宗，口味鮮美，介紹下具體做法：

一、材料：準備鮮辣粉、胡椒粉、八角、幹辣椒、紅油、鹽、姜、蔥結、蒜苗、水豆腐、豬血。

二、步驟：

1.豬大腸洗淨、焯水備用。

2.鍋中加清水、下入焯過水的大腸、姜塊、八角、幹辣椒。（這是除大腸本身腥味的過程）

3.豬血，豆腐切成塊備用

4.去除異味後的大腸撈出，然後再去除大腸內的油脂。（去除大腸內油脂的過程）

5.大腸去除油脂和異味後改刀，備用。

6.鍋內下紅油，下薑片、幹辣椒爆香。

7.再加入高湯下入蔥結

8.再下入切好大腸，煮開後倒入砂鍋中，用文火燉約兩個小時。

9.快出鍋的時候，加入豬血、加入水豆腐

10.加鹽加胡椒粉、鮮辣味粉，撈出蔥結

11.將水豆腐、豬血、大腸盛入盤中，放上蒜苗即成。

羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統小吃，屬於豫菜系。主材是豬中精品——淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘製調料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味濃。

製作方法

豬大腸洗淨，再煮至七成熟，然後換水再燉，燉時可加胡椒、味精、精鹽和精心配製的一些中藥材，燉時還可與豬血、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗。

豬腸湯的製作材料：

主料：豬大腸250克,木耳(幹)15克,海參（水浸）120克

調料：鹽1克,味精1克

豬腸湯的做法：

1. 將木耳浸開，洗淨；水發海參洗淨，切絲；豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗淨，放入開水中稍燙，再用冷水沖洗後，切段。

2. 把豬大腸、木耳、海參一起放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煮1-2小時，調味即可

豌豆肥腸湯的做法

豌豆肥腸湯或許沒有四川的其他名菜出名，也許許多人都沒有聽說過，但是在四川本地常會在家中的飯桌出現，肥腸雖說不怎麼健康，但是要是頓湯的話，豌豆無疑是肥腸湯的做好搭配，一碗看著清新而有濃香滿屋的豌豆肥腸湯必定會讓人搶而食之，以下就是豌豆肥腸湯的做法。

原料：

新鮮豬大腸750克、幹豌豆75克、花椒5克、姜5克、大蔥10克、精鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白礬1克。

做法：

1、將豬大腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內外反覆揉洗，去盡雜質，然後在清水中清洗乾淨，再加入研細的明礬和米醋反覆搓洗一次，再衝洗乾淨，放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出;幹豌豆用溫熱水泡12小時，泡漲後淘洗一次，瀝乾水;蔥切花、姜切末;

2、把煮過的肥腸再下入開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒粉用旺火燒開，再用小火燉七成爛時，撈出肥腸，切成約1.2釐米長的段，再同豌豆一起下鍋，繼續燉至熟爛，待湯白、豌豆裂口，加入味精、撒上蔥花，盛出裝入湯碗內即可。

豌豆肥腸湯的做法就為大家詳細的介紹到這裡，其實豌豆肥腸湯的做法十分的簡單，在此大家需要注意的是肥腸內壁上有許多汙濁物在洗肥腸時一定要用鹽多抓揉搓洗幾次，如果希望吃辣的朋友可以在非常湯裡面搭配上一小碟四川的那種紅油辣椒，那樣味道就更加的完美了。豬腸湯

　

其它口味

較低熱量

菜系及功效：補血食譜 便秘食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜 工藝：煮豬腸湯的製作材料：主料：豬大腸250克,木耳(幹)15克,海參（水浸）120克調料：鹽1克,味精1克豬腸湯的做法：1. 將木耳浸開，洗淨；水發海參洗淨

步驟0

菜系及功效：

補血食譜 便秘食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜 工藝：煮

豬腸湯的製作材料：

主料：豬大腸250克,木耳(幹)15克,海參（水浸）120克

調料：鹽1克,味精1克

豬腸湯的做法：

1. 將木耳浸開，洗淨；水發海參洗淨，切絲；豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗淨，放入開水中稍燙，再用冷水沖洗後，切段

2. 把豬大腸、木耳、海參一起放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煮1-2小時，調味即可

健康提示

1. 滋陰養血，涼血止痢

2. 適用於腸癌屬陰血虧虛、熱傷腸絡者，症見下痢膿血、腹中隱痛、口乾欲飲等

3. 本湯本源於《藥性考》的“海參木耳羹”

4. 木耳性平味甘，功能益陰潤燥、涼血止痢

5. 海參性溫，味甘鹹功能潤腸滋腎、益精養血

6. 豬大腸性平味甘，功能潤補腸。合而為湯，共秦補腸養血、涼血止痢之功

食物相剋

木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服

首先可以肯定臭也是一種美味，比如臭豆腐、臭桂魚、臭豆、牛癟湯，雖然臭名遠揚，不影響它他飄香萬里。

大腸湯怎樣做才能臭味十足，很明顯你嫌棄它不夠臭，比較重口味，做法並不是沒有但比較另類，1、購買大腸時要提前預訂，不要把大腸內的精華去掉，拿回去直接下鍋煮熟，切而食之，可能類似香腸。2、如果還嫌棄味道不夠，可以嘗試做大腸刺身，用腸內精華做粘料，想想都刺激。如果這樣味道還不夠，我也無能為力了，那我也只能說抱歉了。

一、用料

豬肚1塊豬大腸2斤白蘿蔔1根綠豆1小把幹辣椒1根八角3個花椒15顆山奈5個大蒜四瓣胡椒粉少許色拉油適量鹽適量生薑3片

二、做法

把處理好的豬大腸從冰箱拿出來解凍，豬大腸和豬肚切成上圖這樣寬的條，不要切太細，燉的時候會縮水變小一點。

拿出砂鍋接上一大鍋冷水，砂鍋坐在煤氣灶上點火，冷水砂鍋裡面放入八角3個、山奈5個（加入山奈增加香氣）、花椒15粒（花椒去腥提鮮味）、一個幹辣椒、放入切成小塊的3片姜去腥，砂鍋裡面的大料開火讓它煮不用管，另外一邊煤氣灶鐵鍋中放入適量色拉油，油熱放入切好的豬肚炒個幾秒鐘，放入少許胡椒粉去腥關火，

晚上七點才開始吃飯喝湯，砂鍋裡水煮開了轉小火，下午15:40分就可以把炒過的豬肚倒入砂鍋燉，豬肚得小火燉二個小時才能熟，17:15分放炒好的豬大腸燉一個半小時就熟了，豬大腸熟的快一點，豬大腸煲一會兒放入4瓣大蒜，放入一小把綠豆清火去油膩，豬大腸燉熟以後加入適量鹽，嘗一下湯的鹹淡不要給多了鹽，就可以放入切成厚片的白蘿蔔，白蘿蔔一定要等豬大腸燉熟了才放，放早了白蘿蔔就燉的稀巴爛，今天做的這道湯味道真心不錯，晚上六點半這道湯燉好關火。

三、小貼士

1.豬肚和豬大腸能用筷子穿過去就燉熟了，

2.大料就按上面的數量放，不要放多了大料，免得湯裡面大料味道重湯就不好喝了。

3.炒豬肚和豬大腸的時候就給炒菜那麼些色拉油，別給多了湯油膩。