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1 # 智庫天下
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2 # 閃閃Sparkling
芝士焗龍蝦飯
主料： 龍蝦：一隻 米飯：500克
輔料： 洋蔥;1/2個 黃椒1/2個 紅椒;1/2個 香菇：3個馬蘇裡拉乳酪：適量
調料： 食鹽：5克 料酒：一湯勺 黃油：15克 白胡椒：3克
芝士焗龍蝦飯的做法
1.龍蝦肉切碎
2.倒入料酒和白胡椒抓勻後醃製10分鐘左右
3.將紅、黃椒，香茹和洋蔥分別切碎粒備用
4.熱油鍋，倒入黃油(橄欖油)，下龍蝦肉大火翻炒至蝦肉變色
5.倒入香茹等材料，再炒2-3分鐘
6.加入米飯，將米飯炒散，與材料都炒融合一起，翻炒至米飯上色，然後盛出來稍涼下
烹飪技巧
1、米飯最好是隔夜，如果家沒有，就煮好飯後涼透入冰箱凍會最適宜了；
2、配搭的材料隨自己口味改變，可換其他的，不侷限；
3、要想龍蝦香口就用黃油炒，要健康就用橄欖油。
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3 # 藍天視野
龍蝦蓋澆飯材料：小龍蝦2斤，豌豆1碗，米飯3碗（三人份）配料：八角1顆，花椒1小勺，辣椒麵1勺，蔥1顆，姜3片，蒜半頭。蠔油2勺，白酒1勺，米醋1小勺，白糖1勺，蒸魚豉油1勺。做法：1.小龍蝦洗淨後用加了兩勺鹽的清水泡10分鐘，然後再漂洗至水清。
2.尾部分三片，捏住中間的一片，往左往右各輕輕掰一下，感覺掰斷了，然後蝦腸就能輕鬆拽出來了。
3.水開後放入處理好的小龍蝦，待蝦全部變色，水再次沸騰即可關火。
4.將蝦撈出控水後全部剝去殼，蝦頭裡面的黃也一起用小勺挖出。
5.蔥、姜、蒜分別切成細碎狀。
6.豌豆放清水中煮熟，米飯提前蒸好待用。
7.鍋中油熱放花椒、八角，小火炒香後撈出，再將蔥、姜、蒜末放入炒香，最後放辣椒麵煸炒至出紅油。
8.加入小半碗清水，再加入蠔油、白酒、米醋、白糖、蒸魚豉油，煮開後倒入龍蝦肉。
9.中火燒煮一會至湯汁收濃香味四溢即可關火，盛出蓋在米飯上，再圍擺一圈豌豆即可上桌。
麻辣龍蝦
主料：龍蝦1500g
輔料：蔥適量姜100g、辣椒50g、麻椒50g、胡椒粉適量、油200g、香葉適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、糖適量、醋適量
做法：
1.把龍蝦清洗乾淨。
2.鍋坐火上倒入熱水。
3.倒入龍蝦，蓋上蓋子。把龍蝦焯成紅色。
4.撈出備用。
5.準備好麻椒，把蔥、姜、幹辣椒切好。
6.鍋燒熱，入油。放蔥、姜、辣椒、麻椒爆香。
7.倒入龍蝦爆炒。
8.然後加入開水。放鹽、香葉、糖、醋。
9.倒入料酒，蓋上蓋子燒。
10.鍋中湯汁還有一碗里加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。
炒龍蝦
主料：龍蝦400g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒5g
做法：
1.把龍蝦泡到盆中清洗乾淨
2.清洗乾淨後放到菜盆中
3.鍋中先倒入清水燒開
4.然後把龍蝦倒入熱水中煮一下
5.這是煮過的龍蝦顏色變的紅彤彤的。
6.把龍蝦撈出來放入盤中
7.這是辣椒和蔥花
8.鍋中倒入適量的花生油
9.放入辣椒和蔥花爆炒
10.放入龍蝦繼續翻炒
11.倒入少許醬油放入一點鹽繼續翻炒
12.現在這龍蝦已經熟了顏色很誘人
13.盛到盤中可以享受美味龍蝦了。
芥末龍蝦肉
主料：龍蝦1500g
輔料：油適量、生抽適量、芥末適量
做法：
1.將買回來的龍蝦清洗乾淨之後蒸熟。
2.然後將龍蝦肉取出來。
3.準備生抽和芥末。
4.炒鍋熱油然後將龍蝦肉放入爆香。
5.將芥末和生抽放入經過爆香的龍蝦肉鍋裡。
6.快速翻炒均勻。
7.切少許生菜絲鋪在盤裡。
8.將炒好的“芥末龍蝦肉”放入盤裡即可。
黑椒龍蝦
主料：龍蝦1600g
輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒粒適量
做法：
1.將買回來的龍蝦用筷子插到；龍蝦尾端放尿然後清洗乾淨。
2.將龍蝦頭殼取下用廚房剪刀將裡面的腮須清理乾淨。
3.將處理好的龍蝦斬件裹上生粉。
4.油鍋熱油將龍蝦放入炸熟撈起。
5.將炸熟的龍蝦回鍋放入鹽和黑胡椒粒大火爆炒均勻即可。
6.這款“黑椒龍蝦”做法簡單，味道有著黑胡椒的芳香，口感很爽鮮。非常不錯。
啤酒十三香燒龍蝦
主料：龍蝦2000g
輔料：十三香適量、鹽適量、糖適量、蔥薑蒜適量、乾紅辣椒適量、啤酒2瓶、咖哩塊適量、青椒適量、老抽適量、雞精適量
做法：
1.收拾好的龍蝦
2.油燒熱放入花椒八角
3.放十三香小火炒出香味
4.放入蔥薑蒜繼續炒
5.倒入龍蝦，大火炒至龍蝦變色
6.放鹽，糖，老抽，倒入啤酒，中火燒20分鐘
7.放咖哩塊，繼續燒5分鐘左右
8.放入青椒，雞精
9.裝盆上桌。
九層塔龍蝦
主料：龍蝦1000g、羅勒5g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、糖適量、醋適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1.把蝦洗乾淨。
2.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
3.準備好九層塔。
4.鍋燒熱，放油把蔥、姜、蒜、辣椒放進鍋中炸香。
5.把蝦倒入鍋中炒。
6.炒到蝦稍發紅。
7.倒入開水燒。
8.加入鹽、胡椒粉、糖、醋、羅勒。
9.炒勻了，蓋上蓋子中火燒。
10.燒到鍋中還有少量水份時裝盤。
黃油煎龍蝦肉
主料：龍蝦肉400g
輔料：黃油適量、檸檬適量、紅椒適量、鹽適量
做法：
1.新鮮的龍蝦肉備好
2.準備好檸檬絲，檸檬汁，黃油，紅椒
3.油熱後，放入黃油
4.放入龍蝦肉
5.撒上黑椒粒，少許鹽，煎到殼變色
6.翻面煎，煎好後，取出裝盤
7.鍋中放入黃油
8.放入檸檬絲
9.放入紅椒
10.放入檸檬汁
11.快速攪拌
12.做好的汁
13.淋到煎好的肉上即可。
香葉龍蝦
主料：龍蝦1000g、香葉5g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、味精適量、椒鹽粉適量、料酒適量
做法：
1.把龍蝦清洗乾淨。
2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.準備好香葉。
4.鍋燒熱，入油放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒科龍蝦炒紅。
6.倒入開水，加入料酒、香葉、鹽，蓋上蓋子燒。
7.燒到鍋中的水還有一碗時開蓋。
8.加入椒鹽粉、味精拌勻出鍋。
椒鹽龍蝦
主料：龍蝦1500g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、椒鹽粉適量、鹽適量、油適量、糖適量、醋適量、料酒適量
做法：
1.把龍蝦清洗乾淨。
2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.鍋燒熱，入油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入龍蝦翻炒入味。倒入開水，放椒鹽、料酒、鹽、糖、醋拌勻蓋上蓋子燒。
5.鍋中燒到約一碗湯裡放入椒粉拌勻即可。
口水香辣龍蝦
主料：龍蝦750g
輔料：油適量、鹽適量、花生米適量、韭菜適量、大醬適量
做法：
1.龍蝦逐個用刷子刷乾淨
2.再在水裡焯一遍
3.花生米，炒好備用
4.花椒、辣椒、醬等調料在油鍋裡爆香
5.倒入焯過水的龍蝦，翻炒
6.加入韭菜（最好是香蔥）、花生米，出鍋