鐵觀音原產福建安溪縣。優質鐵觀音茶條捲曲，沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。這是優質鐵觀音的重要特徵之一。其二，鐵觀音應該顏色深褐色有油光，和青蛙皮的色澤相近。

沖泡後，湯色呈深黃色，味道濃而醇厚，微澀中帶甘潤味。香氣明顯而深厚。底葉鋸齒邊緣有紅也。而葉中呈淡綠，葉片應該完整，枝葉連理，以秋季的為佳品。

現代人喜歡喝茶的人不斷老去。喝茶的人越來越少。明顯，八零後的人喝茶的人逐漸減少。都以咖啡，或礦泉水所代替。咖啡，礦泉水比茶水更有檔次，礦泉水更衛生。現在年輕人喝水都以礦泉水為主了。

比如，家庭串門給瓶礦泉水比泡茶更有面子。年輕人喝茶的人越來越少。給別人喝茶風險很大，茶的衛生，茶的農藥殘留，給別人喝後如果出現問題。你還得負法律責任。所以現在很多家庭，招待人，逐步減少茶的原素。

特別是鐵觀音，年輕人喝礦泉水去了。老人喝茶的在逐漸減少。鐵觀音有幾種情況是不能喝的。睡覺前不能喝，涼茶最好不喝，有腸胃病的人根本就不能喝。有多少老人身體健壯，什麼病都沒有的。所以老年人經常吃藥，更不能喝茶了。

所以茶葉會慢慢的淡出人們的視線。種茶人要有思想準備，多種經營以後才有出路。要及早做準備最好。

鐵觀音是青茶工藝，鐵觀音之名還與乾隆賜名有關，也是歷史名茶。

曾經在十多年以前，鐵觀音是市場營銷成功的典範，或者說是當時具有希望成為立頓那樣國際品牌的潛力，近些年鐵觀音的市場影響力逐步變小了。我是一個茶商，批發做龍井的，從茶商市場的角度來看待鐵觀音起落得原因（有些話語有些尖銳）。

以鐵觀音為首的福建茶在全國推廣的時候，剛好與浙江推廣龍井茶技術是同步的，那時我們看到鐵觀音的時候是嚇一跳，這樣大葉子的茶葉與過去的珠茶等級同一個檔次，為什麼價格和龍井能一樣。（九十年代，珠茶四五快錢，龍井一百來塊，鐵觀音也接近一百）。後來社會上接觸多了就發現推廣鐵觀音的同時是有茶道理論，茶具等一系列茶文化打包的，茶葉只是其中的一環，這和當時立頓推廣“從茶園到茶壺好茶”的Sunny茶葉理念是異曲同工的，除了茶葉，茶桌茶具包括各地茶藝館茶藝師培訓等等是一系列的產業。那時的影響有多大，說句難聽的話，就是在我們龍井茶商之間也坐下來圍著泡壺茶喝鐵觀音。

鐵觀音沒落也是中國的行業通病，一是價格，一是外地工藝，一是新增香精。立頓的牛逼是百年品牌，立頓茶包仍舊是一兩塊錢一包，人人能消費得起的茶葉，中國百年老字號企業呢，這兩年的全聚德烤鴨和天津狗不理的風波還不夠嗎？客觀的來說鐵觀音是大葉子開面葉採摘，在採摘成本加工成本上是低於一些高等級芽茶的成本的，但是在品牌價格上鐵觀音並不低於這些高檔綠茶，而且福建武夷的茶葉玩弄天價的水平是不亞於普洱的炒作吧，難道鐵觀音不受影響?於是大品牌的價Grand SantaFe來越高，離普通老百姓消費也越來越遠；

第二個就是外路茶葉的進入，外路茶不但鐵觀音有，幾乎所有的名產地茶葉都有，而且所有的名產地，大品牌都在使用外地茶，也不是說所有的外地茶質量都不行，整體來說是有拉低茶葉質量工藝問題的，這樣就形成了高低差異很大的等級，在市場上幾千的鐵觀音有，二十的鐵觀音也有，而鐵觀音是大葉子開面葉茶，不像其他高檔綠茶那樣可以透過觀察芽級，分辨香味口感等辦法簡單的分辨等級，長久就形成了茶葉是極端暴利的聲譽。

第三個是新增的問題，剛開始我不明白，後來經一些朋友指正以後，我就不喝了，其實也就幾個茶葉常識性問題，做茶的人都很在乎一山一味，一地一味，一廠一味，所以才有大家在選購的茶葉的時候，找產地，找茶種等等，但是一些品牌大廠竟然能夠做到，春茶和秋茶一味，產品在同一工藝下香味香型能夠做到一樣，不同產地的茶葉一個品牌能夠做到一樣口味，為什麼會這樣，仔細想想就明白了。

最後還有一條是現在各種茶葉的產能都爆發了，可以說是茶葉銷售進入了買方市場，各種茶葉的分流對鐵觀音的影響也不小，以後再哪幾種茶葉一統的市場營銷是見不到了，至於那些說喝茶的人少了說是不值一提，喝茶是成熟的過程，十幾歲的時候我也很少喝茶，現在是每天都離不開茶葉了。

鐵觀音茶寒溼，久食對腸胃身體不好，人們感覺到了，對其敬而遠之，反之炒茶溫性，雖久食人體無害，現在潮汕地面普遍喝的是炒茶，紅茶類的，極少人吃鐵觀音！

我理解首先改革開放，鐵觀音隨著臺商有東南沿海向內地擴充套件，其喝茶的器皿比較新穎，泡茶工序繁多。改變了人們平時喝茶一個茶壺或一個玻璃杯，放點茶葉水一泡就喝的傳統觀念。加上一些港臺影視劇的推波助瀾，好像喝鐵觀音有點時尚，像個老闆。後來又給炒了一把，最後跌落雲霄。其實最大的還是茶的腸胃反應，和其他茶的區別。茶是一種大眾商品，在保證品質的前提下只要簡單，方便。出門誰帶茶盤？平時老百姓也沒有時間喝茶一喝一下午。做簡單的事不愁喝的人少。