用料

雞蛋2個麵粉150克牛奶140克紅糖50克黃油30克泡打粉8克

1.雞蛋打散成全蛋液 （應該100-130克左右）

2.加入紅糖 （或者白砂糖），用蛋抽攪拌均勻

3加入牛奶，繼續用蛋抽攪拌

4加入融化好的黃油，攪拌成無油水分離狀

5最後加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀

6容器內側抹油或者黃油後，倒入麵糊

7.把麵糊放入燒開水的鍋中，大火30分鐘即可

8出鍋後，倒扣脫模

9切片

10香噴噴的馬拉糕完成啦！

在家裡也可以做馬拉糕簡易型，準備65g的紅糖放入85g的牛奶中加熱至融化，放涼以後加入酵母粉，溶解以後加入雞蛋，並攪拌均勻。然後分三次的加入過篩的低筋麵粉和吉士粉，一邊加入一邊攪勻。好了以後等待發酵，這裡需要的時候為兩到兩個半小時就可以了。待表面出現很多的氣泡，體積比之前的要大2~2.5倍就可以了。

然後加入泡打粉，攪拌均勻以後加入黃油，繼續攪拌均勻。鍋裡先燒水，等開了以後加入蒸籠，蒸籠里加入油紙，如果家裡沒有蒸籠的但剛好有蛋糕模的也行，包上油紙。加入剛才調好的麵糊，然後蓋上蓋子，大概蒸20分鐘左右就行了。

不知道是自己在家做還是商用

和麵的時候一定要攪拌均勻，上勁，最好藉助機器，一般孔大都是攪拌不均勻或者發酵過度導致的。

你好我也很喜歡吃馬拉糕，之前有試著做過一次，很成功，你可以按照我的方法試試，氣孔挺小的

香甜馬拉糕做法1、將過篩的低粉，泡打粉和吉士粉混合均勻2、加入二砂糖攪勻3、然後加入打勻的雞蛋液拌勻4、加入牛奶至砂糖溶化，再加入色拉油攪拌均勻5、將小蘇打與水調勻，加入拌勻的麵糊中，仔細拌勻6、倒入容器中，靜置20分鐘，放入蒸鍋蒸30分鐘左右，取出放涼切塊食用

馬拉糕是廣東茶樓裡常見的傳統麵食點心。口感鬆軟，好吃又易消化。

在廣東地區，傳統的正宗馬拉糕是用發麵酵母經過長時間慢發酵後製成的，那是一個需要耐心和愛心的複雜過程，發酵後的紅糖麵糰會變成較深的顏色，而且蒸出來的馬拉糕內部會形成獨特的大小氣孔層。

也許有一天，我會有耐心去做出一份慢慢發酵的正宗馬拉糕，但今天，我先來介紹這個簡易版本。

如果你試過了，相信你也不會失望的。

食域家

家常味

1個小時

中級

— 食材清單 —

大雞蛋，放至室溫後使用

3個

植物油

60ml

紅糖

120g

香草精

1½茶匙

煉乳，放至室溫後使用

80ml

吉士粉

1½湯匙

低筋麵粉

120g

鹽

⅛茶匙

泡打粉

3½茶匙

軟化的黃油或蔬菜起酥油，用於塗抹在烤盤上 （可選）

1茶匙

麵粉，用於灑在烤盤上防粘（可選）

適量

— 烹飪步驟 —

1· 在攪拌用的大碗中打入3個大雞蛋，加入60ml植物油、120g紅糖，然後用打蛋器或電動攪拌器攪打5分鐘，攪拌至均勻的糊狀。 電動攪拌器或打蛋器將會混合更多的空氣，使得製成的馬拉糕更加蓬鬆。

2· 先混合1½茶匙香草精、80ml煉乳，和1½湯匙吉士粉。

3· 香草精和吉士粉將會讓你在家制作的馬拉糕，和餐廳的一樣美味。

4· 再把混合物倒入攪拌碗中。

5· 攪打1分鐘。

6· 然後將120g低筋麵粉、⅛茶匙鹽，和3½茶匙泡打粉混合後過篩加入。

7· 用橡皮刮刀慢慢攪拌麵糊。將大的麵粉塊分開，但細小的麵粉塊可以先留著，不要過度攪拌。 然後讓麵糊靜置30分鐘。麵粉塊會徹底溶解，泡打粉也會在此時發揮作用。

8· 麵糊靜置時，將不粘紙在直徑約23cm的蒸籠上鋪好。

9· 如果不用蒸籠，也可以用直徑約23cm的蛋糕烤盤代替。

10· 為了防粘，先抹上蔬菜起酥油或黃油，再塗上一層薄薄的麵粉。即使烤盤有不沾塗層，也要先塗上油和麵粉，請不要省略。

11· 將靜置好的麵糊，輕輕地翻動攪拌幾下，使得麵糊上下均勻。千萬不要過度攪拌，否則會影響到麵糊中已經形成的氣泡。此時的麵糊會非常濃稠。 然後把麵糊倒入鋪好不粘紙的蒸籠裡。

12· 或者蛋糕烤盤裡。

13· 讓麵糊靜置10分鐘，同時倒水加熱蒸鍋，水要一次加夠。 水開後放入麵糊開始蒸。大火蒸，蒸籠需要30分鐘。

14· 金屬蛋糕烤盤需要蒸35分鐘。

15· 如果想知道馬拉糕是否做好了，就在中間插入一根牙籤，拔出後是乾淨的就是做好了。 出鍋後稍微靜置，待冷卻後切開。

16· 剛出爐的馬拉糕熱騰騰的很好吃，不過完全冷卻後也別有風味。 吃不完的可以放入保鮮袋冷藏。

用料

主料 麵粉250克玫瑰紅糖90克水200克雞蛋2個酵母5克食用油10克 輔料 裝飾玫瑰花瓣適量

玫瑰紅糖馬拉糕的做法

1.

準備好食材和份量

2.

取一個乾淨的盆，.雞蛋去殼，用手動打蛋器稍稍打發一下

3.

90克玫瑰紅糖加入200克水溶成玫瑰紅糖水，放入酵母溶解

4.

麵粉分2次加入玫瑰紅糖水中

5.

麵糊攪拌到沒有乾粉

6.

麵糊倒入雞蛋液中，加入10克食用油混合均勻

7.

麵糊室溫下放置發酵1小時

8.

準備蒸之前撒上適量的玫瑰花瓣裝飾一下

9.

發糕麵糊蓋上保鮮膜，扎幾個洞洞，放入燒開水的鍋裡，大火蒸25分鐘

10.

蒸熟後取出脫模

玫瑰紅糖馬拉糕成品圖

馬拉糕要加泡打粉，小蘇打，酵母，做出來才會氣孔小

把做法分享給大家。

材料：低筋麵粉70g，吉士粉7g，奶粉35g，酵母1g，小蘇打3g，雞蛋2只，泡打粉3g，牛奶45g，油25g，三花淡奶50g,紅糖80g

1.淡奶加紅糖隔水融化

2.低筋麵粉，吉士粉，奶粉，酵母，小蘇打，雞蛋攪拌均勻

3.泡打粉加牛奶攪拌均勻，倒入麵糊中攪拌均勻

4.加入油，麵糊過篩兩次，放冰箱冷藏1.5 小時

5.倒入模具（模具要刷上薄油，防粘，也可以用油紙），水開大火蒸40分鐘