吃稻花魚，我只服德宏人，能出吃花來！

稻花魚，是指在插秧之初放入稻田飼養，待稻子成熟後魚也成熟的魚，有鯉魚、草魚、鯽魚等。

每年從8月中旬以後，雲南德宏州的稻花魚就會陸續成熟，再接下來兩個多月的時間內，稻花魚將成為最受遊客和當地人追捧的美食。收穫的季節也是吃貨的季節。

由於德宏州各縣稻子成熟時間有早有晚，所以這裡的稻花魚能持續兩個多月。在德宏旅遊的小夥伴們若是碰上了，千萬不可錯過咯。

棕包煮稻花魚這可是德宏州一道響噹噹的美食，一種能讓遊客回味無窮的美食。這裡的棕包是指棕樹（甜棕，其實還是有苦味）花未開之前，淺黃色如魚子般。

稻花魚則選用個頭中等，體型勻稱的鯉魚。烹飪時將稻花魚、棕包、幹醃菜等一起清湯燉煮，最後放入大蕪荽等佐料而成。

口味鮮中帶苦，苦中回甜，讓人慾罷不能。

酸筍煮稻花魚只怕是任何一個德宏人都不能抗拒的美味了。

酸筍是德宏傣族最常見的調味品，有一股“皮臭”味。有的遊客對這種味道很不習慣，覺得太難聞，甚至會噁心，但只要吃個兩三次，只怕你會在不知不覺中愛上它，可能輕易就上癮了。

酸筍煮稻花魚可選擇個頭最小的魚，這樣更入味。成菜口味酸辣爽口，鮮美無比。

撒撇，傣族傳統名菜，是指用各種肉末加入特有的佐料和調配製成蘸水，用來蘸米線吃的方法。魚撒，就是用魚做成的撒撇，傣語稱“巴撒”。

用稻花魚做魚撒以選擇三四斤以上的草魚為佳。口味酸辣爽口，苦中回甜。遊客初食可能不習慣。

“海陸空”，這個厲害了。“海陸空”是近些年來流行於雲南西部的一種特色美食，流行於德宏州‘、騰衝等地。

“海”指的是稻花魚，“陸”指的是各種陸地生長的蔬菜，“空”則指的是蜂蛹。做法是將谷花魚、絲瓜或棕包等蔬菜加上蜂蛹一鍋烹煮而成。

成菜香而不膩，淡而不薄，酸甜適宜，恰到好處。

油炸稻花魚這個沒什麼技術含量，只要掌握好火候即可，通常選用個頭小的稻花魚用來油炸。

活魚宰殺後先用食鹽、米醋、米酒、薑末醃製一會。可大火炸制，等炸到外表金黃，即可取出控油。即炸即吃，味道香脆鮮酥，為佐酒上品。

如果可以：你帶上錢，我帶上你，我們來一場讓人津津樂道的旅行！

稻花魚怎麼做最好吃這個問題，就要看地域性了，貴州湖南那些地方喜辣的肯定認為用辣椒醃酸魚的做法好吃。廣東人吃魚則喜歡講鮮字，特別是活蹦亂跳的那種，放到廣東人家庭裡肯定以清蒸的方式來煮，以確保魚的鮮味不流失。

所以說，怎麼做好吃？要看地域性，不同地域的人對飲食的習慣不一樣

稻花魚其實是一種鯉魚，不過不是養在池塘裡，而是養在稻田裡的魚。一般是在插秧的時候開始把魚苗放在稻田裡，等到稻子吐穗的時節，魚兒們就開始吃起掉落的稻花，都說“魚戲蓮葉間”，其實這裡是“魚戲稻花間”。因為這些魚一直吃稻花，所以個頂個的胖，而且肉質又很細嫩，所以很受歡迎。稻花魚的做法也很簡單，下面介紹兩種吧。

一、芋仔稻花魚

準備材料：芋仔、稻花魚、毛豆

製作方法：把芋仔去皮之後洗乾淨，然後切成塊。在鍋裡面放入一些清水，然後把芋仔、香葉放進去，可以加一些薑片，再加一些鹽巴調味，煮開後加入毛豆，然後繼續再煮。把蒜、生薑、辣椒洗淨切成末，放入油鍋中翻炒，然後把洗乾淨的稻花魚放進去煎至兩面焦黃。再加入鹽、醬油、調味，再加入適量清水煮開，然後把芋仔放進去，再加入雞精調味就大功告成了。

二、糯米稻花魚

準備材料：稻花魚、糯米

製作方法：將糯米淘洗乾淨，加適量的清水放入鍋中蒸熟，蒸熟後記得散開晾涼，加一些酒麴酵母，拌勻後放進陰涼通風處發酵。把稻花魚洗乾淨用小火蒸熟，蒸熟後同樣放在陰涼處風乾。等到糯米長出白色的絨毛之後，加一些辣椒粉、鹽、薑末攪拌均勻，然後再風乾的稻花魚里加入糯米，綁好之後放在罈子裡發酵，鍋幾天就可以取出來食用了。

Eddie Q