椰汁芋圓

1.把紅薯、南瓜、芋頭洗淨，蒸熟

2.芋頭搗碎

3.加入木薯粉揉成麵糰

4.紫薯也搗碎，加木薯粉揉成麵糰。

5.南瓜也用同樣的方法處理好。

6.把三種麵糰分別搓成長條形。根據自己的喜歡，切或搓成小球

7.鍋內倒入清水，燒開後下入芋圓

8.盛進容器中，倒入各種果汁或飲料即可

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【引子】天氣越來越熱，想吃一碗冰涼涼的鮮芋仙麼？首次自制家常版手工芋圓，甜甜的感覺怎麼做都好吃，與大家分享~

材料：

紫薯 178g ；芋頭 168g ；南瓜 189g； 日正牌太白粉(木薯澱粉) 365g ；牛奶 1袋 ；椰奶1瓶；細砂糖 適量 ；紅豆 1杯 ；砂糖 適量；

做法：

1、紅豆泡水，最少半天。本次泡了3.5小時，開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1：2。工具：電飯鍋。水煮開後倒進紅豆，按煮飯或煮粥模式，可以半小時檢視下豆子的情況，加入砂糖適量，本次煮了一小時後，水已經幹。再加了一點水加適量細砂糖煮了半小時，悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

2.南瓜最先熟，水份比較多。搗爛後放進鍋裡炒一下，放適量細砂糖。

3. 芋頭、紅薯分別去皮後切成小塊，放入碗裡，用蒸鍋或微波爐蒸熟，不要蒸的太軟；蒸熟的芋頭、紅薯一部分用刀背按壓成泥狀備用，一部分留作備用；

4. 木薯粉慢慢調入開水，用筷子攪拌後加入芋泥或紅薯泥揉勻，芋頭泥（需要一點牛奶），需要加多少太白粉。慢慢加到麵糰軟軟的，不要硬。揉成軟硬適中不粘手的粉團，如果感覺硬的話就過了，到時候芋圓就會硬不會Q。

5.揉好的粉團搓成長條狀，用刀切成小粒既是芋圓和薯圓

6.煮鍋加入清水燒開，下做好的芋圓或薯圓，等水再開，芋圓或薯圓都浮起來之後，就可以撈出來了，芋圓薯圓煮好，冰水冷卻待用

7.可以將煮好的芋圓或薯圓，紅薯，芋頭放入備好的椰奶冰品裡，加點牛奶，再加入煮好的蜜紅豆一起食用，這樣一道甜品就做好啦~

成品

END .

材料

芋頭：150g

紫薯：150g

黃心番薯：100g

木薯粉：210g

細砂糖：適量

煉奶：適量

色拉油：少許

蜜豆：20g

椰漿粉：50g

製作步驟

1.將芋頭、番薯洗淨，放蒸鍋蒸熟2.芋頭壓成泥，加入適量砂糖攪拌，然後倒入三分之一的木薯粉拌勻成面3.其它兩個紫薯做法一樣，三個麵糰分別製作好後，搓成長條，切成小粒，然後搓圓備用4.鍋裡燒開水，分別放入芋圓，待芋圓全部浮起表示已經熟透，撈出碗中5.取50g的椰漿粉加入到150ml的熱水中燒開，再加入適量的煉奶調好6.將三色芋圓分別倒入到碗中，然後再加入調好的椰漿，表面放上蜜豆即可來自吾愛烘焙

芋圓是一道福建及臺灣地區的傳統小吃，現在也是被大眾所喜歡。

那麼怎麼來自制芋圓呢？其實很簡單，只需要準備以下這些東西，就可以各種自由組合搭配了。

1、芋頭、紅薯、紫薯；

2、木薯粉；

3、牛奶（可以是旺仔牛奶、椰汁、煉乳泡出來的牛奶等等）。

接下來，開始做起來！

第一步，把芋頭（紅薯、紫薯）【下面幾步，我就以芋頭為例了哈】蒸熟。換了個手機，照片沒了，此處就假裝有照片吧。這裡注意一點就是，紫薯要分開蒸，不然顏色會竄。

第二步，把蒸好的芋頭用湯勺碾碎，或者直接戴上手套，體驗與之親密接觸的感覺也是不錯的，出來的效果會更加細膩，不過就是會有點燙。

第三步，把做好的芋頭泥放入大碗中，加入適量糖（如果這個甜度小點，可以加旺仔牛奶等甜度高一點的牛奶），加入木薯粉（木薯粉的多少其實也是試芋頭泥的多少而定的，比例在1：1到1:2之間吧），混合後揉成麵糰，然後揪成小劑子，裹上一點點木薯粉防止黏住。

第四步，放入煮沸的水裡煮熟（也要注意，紫薯最好不要混在一起煮，顏色會混），當芋圓浮起來就可以了。

第五步，把煮熟的芋圓過一遍冷水，可以讓芋圓更加的Q彈。

第六步，就可以自由發揮了，加各種自己喜歡的牛奶和配料，比如說，紅豆呀，仙草凍呀，綠豆呀等等等等。

這樣，夏天的味道就來啦！

安好~

天氣熱起來了，我也喜歡做芋圓給寶寶吃。我沒有用木薯粉，我一般都用糯米粉加一些玉米澱粉，混合之後用。雖然沒有木薯澱粉吃起來Q,但是寶寶喜歡吃。寶寶不挑食，我做什麼，她都說好吃。我喜歡芋圓和牛奶西米露一起吃。還有就是紅糖水和芋圓一起吃。不喜歡的，請勿噴。

工具/材料

蒸鍋1個、紅薯200克、紫薯200克、芋頭100克、糯米粉500克、白糖10克

製作方法

1、去皮：首先將買來的芋頭、紅薯、紫薯去皮，然後洗乾淨切成薄薄的片。

2、蒸芋頭：切好後上蒸鍋，三種顏色別混在一起了，如果蒸鍋有三層最好，將紫薯放最下面，芋頭放上面，紅薯放中就好，水開後蒸15~20分鐘。

3、和麵團：芋頭用勺子搗碎，芋頭沒有味道，要放糖10克，然後加入糯米粉，分批加入，直到揉成麵糰就，紅薯和紫薯也是這樣做，只是不需加糖，要加少量的水，因為紅薯和紫薯的含水量少且帶有甜味。

4、搓麵糰：將和好的麵糰切成2釐米的小塊，然後撒上糯米粉，用手搓成湯圓大小的丸子，也可以不用搓。

5、煮芋圓：鍋中燒半鍋水，水開後才能放芋圓，將芋圓煮至浮起來加入一勺冷水，再煮開後撈入涼水中備用。

6、搭配芋圓：取一個乾淨的碗先放入芋圓、再放龜苓膏，然後加入兩勺西米露，最後倒入椰汁八分滿即可。

近些年，全國的大街小巷掀起芋圓熱，這道原本活躍在閩南，臺灣等地區的小吃，在全國迅速風靡。芋圓用香芋，紫薯，紅薯，木薯粉等製作，食材簡單，可以批次生產很多，可以冷凍儲存，隨時熬煮出鍋。夏天加冰，秋冬熱飲，可以代餐，又能解渴，是一年四季都熱賣的美食。

芋圓的火爆還在於它開放式的多變化的風味，例如牛奶，椰奶，奶茶等都可以沖泡芋圓，輔料又有紅豆，椰果，燒仙草，布丁，珍珠，湯圓，冰激凌，豆花，水果等十餘種之多，軟軟糯糯，香甜可口，不同組合又變換更多風味，是長盛不衰的秘密。

芋圓好吃也好做，在家就能輕鬆完成，這裡分享一道椰汁芋圓的配方：

紫薯 2個

紅薯 2個

木薯澱粉 500g

龜苓膏 1盒

椰奶 1盒

細砂糖 50g

做法：1，紫薯紅薯上鍋蒸熟去皮。用料理機打成紅薯泥和紫薯泥。

2，分別趁熱加入木薯澱粉和糖，適量的水揉成麵糰即可，不要過稀。

3，分別揉成紅薯麵糰和紫薯麵糰，軟硬適中，搓成細長麵條，切成小圓劑子。

4，燒水煮開後，放入切成小段的芋圓，等芋圓浮起來，立刻倒入涼開水中，這樣的芋圓更加Q彈。

5，放涼以後，吃不完的可以冷凍起來，吃之前拿出來加熱不會影響口感。

6，食用時，在碗中倒入龜苓膏，椰汁和芋圓，清涼解暑，超級美味哦~

商用的一些芋圓是使用冷凍半成品現煮，口味不必自己做的好吃，沒有新增劑更健康的芋圓，你值得擁有~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，南韓國際裱花協會高階認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

方法是很簡單，但是具體操作可能會比較麻煩。

首先你需要準備：荔浦芋頭、紅薯、紫薯（這樣做出來的芋圓會五顏六色，更好看。如果嫌麻煩，這三種薯類選擇一種也可以）、木薯粉、椰漿、牛奶（原料也很簡單哦）

1. 先將芋頭、紅薯、紫薯洗淨、去皮、充分蒸熟。

2. 將蒸好的芋頭、紅薯、紫薯搗成細膩的芋泥、薯泥。（最好是等涼透的時候搗，要不然燙手）

3. 向芋泥、薯泥中分別加入適量的木薯粉，可以少量多次，因為芋頭、紅薯在蒸的過程中充分吸收水蒸氣，所以不用加很多水。直到可以揉成團為止。

4. 將麵糰搓成細長條狀，用刀切成適口的大小，芋圓就做好了。（吃多少，煮多少，剩下的可以放在冰箱裡，留著下次吃）

5. 把芋圓用沸水煮熟，直到可以漂浮到水面上為止。

6. 接下來我們來做椰汁。小火煮溫牛奶，向其中加入椰漿（最好用椰漿，這樣做出來的椰汁味道才比較濃郁），等到椰漿充分融化在牛奶中，椰汁就做好了。

7. 用椰汁重新煮芋圓，椰汁芋圓做好了。