在滇西一帶，大理有喜洲粑粑、耙肉餌絲，麗江有納西烤肉、米灌腸，德宏有撒撇、手抓飯各種傣味菜，這些地方美食都能榜上有名，唯獨保山這個寶藏地方，還沒完全進入大眾視野，今天就來盤點一下保山的特色美食，來看看你最pick哪一道？

1、火燒肉

把新鮮的豬肉在火堆上面煎烤，待豬皮變成金黃色，加上酸醋和萵筍絲這麼一拌，嚼入口中，那一口酥脆和涼爽，家鄉的味道就出來了；裡面的紅生已燒至六七分熟，和水醃菜一拌是“茹毛飲血”保山人的最愛。

不過正值特殊時期，還是以熟食為主，等可以摘下口罩時，再適當開吃，切莫貪吃哦！

2、滷辣子

滷辣子選用竹筍、五花肉、辣椒等十餘種食材進行烹飪，熬製1個小時左右。這種辣中帶著肉質的鮮嫩，咬下一口，湯汁會在唇齒中流淌，就算下嚥許久，那口香濃還在口中回味無窮。

3、蠶豆圓子

茴香、蠶豆舂碎，與麵粉、雞蛋、臘肉混合攪拌，捏成扁圓狀，在熱油上這麼一炸，咬在口中酥脆鬆軟，超有滿足感！

4、各種涼拌水果

拌酸芒果、楂豆兒、酸木瓜、橄欖……都是配上鹽、油辣子、醬油這些簡單的佐料，就能令你拍“腿”叫絕，別問為什麼，問就是因為會辣到你拍大腿！

5、拌菜

洋芋、黃瓜、菜花、粉皮、豬皮等食材都是資深吃貨們必點清單之一，配上提味輔料花生、辣椒油，在盆中攪拌間就已不停地咽口水~

6、卷粉

保山的卷粉卷著吃則是這一帶特有的美食，卷粉做成圓形或方形鋪開，將煮好放涼的豆芽、韭菜，還有粉絲，放入各種調料這麼一裹，咬在齒間，卷粉的清爽和豆芽韭菜混著辣椒油在嘴裡碰撞出的味蕾，是保山才有的獨特味道！

7、雞腳

保山雞腳更是“集百家之長，成一家之言”，舂著吃、伴著吃、泡著吃、滷了吃怎麼都好吃！

我的口味比較喜歡酸辣重口味的，所以我推薦你嚐嚐傣族人民做的酸辣特色砂鍋魚，這是大多數遊客都知道的一道德宏特色美食。砂鍋魚將肥美的黃辣丁破腹清洗乾淨放鹽醃製，把魚和緬芫荽、香柳、蔥、小米辣、幹木瓜片等調料放入砂鍋裡慢燉。那味道簡直流連忘返。

吃完飯還可以享受一番。德宏傣族景頗族自治州和保山市旅這裡有堪稱“地熱博物館”的保山騰衝地熱溫泉，是康體休閒度假的首選之地。這條線路可沿滇緬公路遊覽西南絲綢之路的名勝古蹟，德宏瑞麗江、大盈江兩岸風光，體驗傣、景頗、德昂等少數民族風情，考察中國最大的珠寶交易市場，享受淘寶的樂趣。

首先，到昆明，代表性的有米線。然後是板鴨板鵝火鍋，臘排骨火鍋。紅燒驢肉。大理海稍魚，生皮，吹旰吹肺，當然有白族三道茶。麗江臘排骨，麗江，油茶，楊氏搖罐烤茶。寧蒗烤乳豬，紅燒砣砣肉。西雙版納撒撇，牛癟湯，山茅野菜，，，，太多了！

滇西美食很多呀，今天先介紹保山的一些特色吧！大救駕，酸菜拌肉凍，大燒，稀豆粉

①大救駕

就是平常咱們說的炒餌塊，但是餌塊的質地又和平時吃火鍋或者烤的不同，口感比較細膩順滑，而且切成薄薄的塊狀，炒的時候既不會粘鍋也不會相互粘黏。傳說這道菜曾就過一位皇帝的性命，所以取名大救駕！

②酸菜拌肉凍

喜歡肉凍的朋友一定要嘗一嘗！原本有點膩膩的肉凍和保山特有的水酸菜拌在一起，在儲存原有肉凍口感的同時又緩解了吃太多帶來的油膩。

其實這個菜和酸菜拌肉凍有異曲同工之妙，它們都是由水酸菜作為輔料的。大燒就是咱們平時市場上常見的烤肉，但又沒有烤肉那麼焦，皮脆肉嫩那種剛剛好！切成薄片或者小條狀然後和水酸菜拌在一起，再加上小米辣鹽等調味料肉香和酸菜的清新渾然一體！

④稀豆粉（+米線餌絲）

很多沒有吃過稀豆粉的小夥伴可能會覺得很噁心，黏黏的稀豆粉和米線或者餌絲放在一起，一看就沒有食慾。但是！！只要你嘗試了，就會發現，真香！！而且稀豆粉越濃稠越好吃，很多商家為了成本會加很多水，在吃的時候就會出現越拌越稀的情況。

大家有機會一定要嘗一嘗！！

早晨六七點，我來到一家籠包店，店裡的小籠包都是手工現做現賣，等了好久，店主麻溜的端上來一沓小籠包。剛出籠的小籠包熱氣騰騰的，慢慢地深吸一口湯汁，再蘸點醋，再將整個小籠包放進口腔裡。完美！

中午，來到景點附近的大排檔，我首先看到的是“海陸空”。第一眼看到這個名字，我想到了颯爽英姿的海軍、陸軍、空軍，懷著好奇的心情，我點了這個。後來我才知道，它其實是三道菜，這是極具地方特色的美食。

“海”，即水裡遊的，這兒專指稻花魚。稻花魚放養在無汙染的稻田中，稻穀揚花時節飽食稻花，屬於生態產品，有鯉魚、草魚、羅非魚等，肉質細嫩、營養豐富。

"陸”， 即地上長的，這兒專指棕包米和雞樅。勤勞樸實的滇西人民在房前屋後、園邊地頭栽下一株株棕包樹幼苗。- -陣日頭一陣雨，棕包樹越長越高，幾年便開花結果，密密麻麻的小花就是美味食材。鮮嫩甜美的雞樅是大自然的精靈，是上天賞賜人類的美味佳餚。破土而出的雞樅像一把把小傘撐開 了-片美味天地，也像一雙雙靈動的眼睛，在好奇的打探著大自然的一切。

“空”，即天上飛的，這兒專指黃蜂。黃蜂採食百花長成，等到成餅成餅的蜂蛹長飽滿後，掏蜂伯伯便開始"燒蜂”(即掏蜂)，去掉蜂巢，留下蜂蛹，便是高蛋白美食。

晚上，我和家人打卡酒店附近的江湖一炊，這個味道真的是絕了。鋪滿的底料很足，每一份食材的量不算大，但組合起來絕對大滿貫！推薦喜歡嘗新鮮的年輕人，一鍋下肚相當令人滿足！

滇西是雲南境內昆明以西的廣大地區的總稱。廣義上包括楚雄、大理、保山、德宏、怒江、麗江、迪慶、臨滄、普洱、西雙版納等地市州，各地州的美食很多，各具風味和特色，推薦的美食有：楚雄野生菌火鍋；大理葩肉餌絲、木瓜雞；保山稀豆粉、火瓢牛肉；德宏撒撇；怒江漆油雞；麗江臘排骨火鍋；迪慶蕎麥粑粑、犛牛肉；臨滄雞肉爛飯；普洱西雙版納的傣家宴、香茅草烤魚等。

滇西，集合著大理、怒江、麗江、普洱、西雙版納等一些，有著曠世美景的旅遊之城。俗話說得好，唯有美景和美食不可辜負。所以集合著天下美景的滇西，怎麼可以沒有美食呢？代表著這個地區的主要菜系，是雲南菜。滇西由於地處眾多少數民族的聚集地，所以這個地區的菜受到西藏、回族和寺廟等影響，美食的特點就是風味特別的多，對於山珍和水鮮有著自己獨到的特點，口味偏向酸辣、微麻，同時比較講究食材的原汁原味。

1.麗江粑粑

1.徐霞客在《滇遊日記二十一 》裡曾提到。既午，木公去，以書答餘，言忠甸皆古宗路，多盜，不可行。蓋大把事從中沮之，恐覘窺看其境也。是日，傳致油酥麵餅，甚巨而多，一日不能盡一枚也。這裡面提到的油酥麵餅，指的就是“麗江粑粑”。這道菜用油、香油和雞蛋，結合當地的麥面，在光滑的大理石上揉成麵筋，再在下面放上一盆慄樹的炭火，進行破酥、夾餡，然後再用文火油炸，最後才烙出這道選料講究、色香味具的“麗江粑粑”，然後再搭配著酥油茶來吃，真是美妙非常。

2.大理乳扇

作為大理的特產，乳扇是白族和滇西北等幾個民族的乳酪製品。這個薄片呈現出乳白色的顏色，捲起後形狀如摺疊後的摺扇，故名“乳扇”。這道美食不管是生吃、油炸、煎烤還是烹飪，都是一道難得的美味，也是當地最喜歡的下酒菜之一。喜歡喝酒的朋友們，如果到大理旅遊，在對酒當歌的時候，可以搭配著這道美食，身臨其境的體驗一下。

3.香茅草烤魚

這是一道地道的西雙版納的風味菜，在傣族菜中知名度相當高，所以基本上去西雙版納旅遊的人，都會嘗一嘗香茅草烤魚。這道菜精選的是當地的生態羅非魚，將傣族秘製的香料放在清理過的魚肚中，用竹片加緊後，放在炭火上烘烤。透過炭火的烘烤，將魚肉和香料完美的融合，使得香茅草烤魚味道極具少數民族風味，吃起來十分的愜意過癮。

參考資料：徐霞客在《滇遊日記二十一 》