糯米豬血腸做法：

步驟 1：糯米提前浸泡5個小時；

糯米

步驟 2：將豬血放入盆內待用，用筷子將凝成塊狀的豬血劃碎；把豬大腸洗乾淨；蔥洗乾淨切段備用；

豬血，豬腸

步驟 3：花生燒熟，去皮，搗碎備用；

花生

步驟 4：然後燒熱一盆豬骨頭湯。 湯中需加入碎花生，精鹽、味精、花椒、胡椒，蔥花攪拌均勻後晾涼；

蔥花

步驟 5：過濾一下湯，以免有碎骨頭，之後倒在盛放豬血的盆內，並加入香菜，攪拌均勻；

步驟 6：將攪拌後的豬血灌入腸小腸內並用繩繫住；

灌豬血腸

步驟 7：最後將腸子放入清水鍋內小火煮，五分鐘翻一遍，輕拿輕翻。

步驟 8：煮30幾分鐘後，糯米變硬，可用細細的竹籤扎一下試試看是否有血出來，沒有既為煮好了。

步驟 9：等豬血腸稍微涼一些，切片就可以了。

豬骨頭湯須提前熬製，喜歡清淡口味的朋友可用溫開水取代；

豬血和湯水比率一般是2：1，吃起來口感更好；

清洗豬腸方法很多，可先將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡10分鐘，除去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕反覆沖洗；

花生炒熟香味更濃；

沒時間處理豬血腸的朋友，可購買豬腸衣替代；

要用小火慢慢煮，因為豬腸比較薄，大火煮容易裂開；

豬血腸可放冰箱冷藏，想吃的時候，取出，解凍，切片，蒸熟，油炸或者燒烤很多吃法。

營養價值：

1、豬血所含鐵元素非常高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體所吸收以及轉化。處於成長階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女等，吃豬血腸，可預防和治療貧血、缺鐵症。

2、豬血含有維生素K，可促進血液凝固，因此具有顯著的止血效果。

3、豬血中含有的微量元素鈷，是防止人體惡性腫瘤生長的重要物質，這在其他的食物中很難獲得。

4、吃豬血有利於腸道分泌，豬血中的血紅素鐵，其在小腸中的吸收率可達35%左右。

5、吃豬血有改善免疫力和抗衰老的作用，豬血中含有的鐵、鋅、銅等微量元素，這些元素具有改善免疫功能，以及衰老的等作用。還有助於預防和治療失眠、健忘、多夢、記憶喪失等症狀的發生。

6、豬血可為人體提供多種微量元素，豬血可為人體提供多種有益於身體健康的微量元素，有利於滋養和補充營養不良。

爆炒好吃，豬血切塊，鍋燒水，放入豬血加料酒煮一會，主要去血腥，大約煮3分鐘，撈出裝盤備用，切幾片蒜，蔥末薑末少許，辣椒段些許，開火鍋內倒油，放入備料，倒入豬血，翻炒，依次放老抽，白胡椒，鹽，雞精，加一點熱水！2分鐘出鍋即可！

這樣做豬血條最好吃

—準備食材—

【主料】：豬血500克、豆腐適量

【配料】：生薑1塊、蒜子1個、小蔥5根、八角2個、雞蛋1個、澱粉適量、幹辣椒適量

【調料】：黃豆醬、料酒、白酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、食用油、胡椒粉、雞精

—開始製作—

1、將新鮮的豬血用刀切成大小均勻的小塊，取一個乾淨的大碗，向碗中加入適量的清水和食鹽，用勺子將其攪拌均勻，使食鹽融入水中，再將豬血放入碗中侵泡20分鐘，然後撈出用清水清洗乾淨，放入碗中備用。

2、將豆腐用刀切成大小均勻的豆腐塊，然後取一個乾淨的大碗，向碗中加入適量的清水和少許的食鹽，攪拌均勻使食鹽完全融入水中，再將豆腐塊狀放入碗中侵泡15分鐘，然後將豆腐塊瀝乾水分用清水再清洗一次，最後把豆腐塊放在碗中備用。

3、將生薑去皮切成薑絲，蒜子去殼切成蒜片，小蔥洗淨切成蔥末，幹辣椒切段，分別放入碗中備用。

4、取一個乾淨的小碗，向碗中打入1個雞蛋，放入適量的澱粉，攪拌均勻成拉絲狀的雞蛋糊，然後將豆腐塊放入雞蛋糊中掛糊，使豆腐塊表面均勻掛滿雞蛋糊即可，放入碗中備用。

5、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時，放入掛糊的豆腐塊，開小火慢煎，煎至豆腐塊兩面金黃色時即可撈出，放入碗中備用。

6、鍋中殘留煎豆腐的底油，放入豬血爆炒，炒幹豬血中的水分即可撈出放入碗中備用。

7、向鍋中再倒入適量的食用油，油溫微熱時，放入一勺黃豆醬炒香，再放入薑絲、蒜片、八角和幹辣椒炒香，然後將豬血再次放入鍋中均勻翻炒，同時倒入適量的料酒和少許的白酒，再放入適量的老抽即可。

8、向鍋中加入適量的開水，再加入少許的生抽和耗油，最後再將煎過的豆腐塊放入鍋中，開大火將其煮開，再轉中小火慢燉10分鐘即可。

9、向鍋中放入適量的食鹽調味，再放入少許的雞精和胡椒粉提鮮，然後再撒上適量的蔥花即可出鍋。一道入口爽嫩、外焦裡嫩的豬血燉豆腐就做好了。

“豬血燉豆腐”之“技術Tips”

——》豬血切成小塊之後再放入鹽水中侵泡之後再清洗，這樣可以去除豬血表面的雜質，同時能夠提前使豬血吃入一定的鹽分，吃起來口感也好。

——》豆腐塊要提前放在鹽水中侵泡15分鐘，可以將豆腐中的豆腥味去除，同時也可以讓豆腐塊吃入一定的鹽分，吃起來口感才好。

——》將豆腐先掛糊之後再煎炸定型，這樣做出來的豆腐不但不會破碎，而且吃起來也會更加的鮮嫩入味口感好。

——》做豬血燉豆腐時，要用小火慢燉，這樣做出來的豬血和豆腐吃起來口感才會鮮嫩入味。

——》做豬血燉豆腐時，要加入開水，切記不要加入冷水，防止加入冷水使豬血肉質收緊，不易燉的鮮嫩入味。

——》做豬血燉豆腐時，放入適量的白酒，不僅可以去除豬血中殘留的腥味，同時還能夠起來提鮮增香的作用。

“豬血燉豆腐”之問答要點分析

1.為什麼要把豬血放在鹽水中侵泡之後再清洗呢？

答：主要是為了去除豬血表面的雜質。由於豬血的表面含有一定的雜質，我在製作這道豬血燉豆腐時，首先將豬血切成小塊，再放入鹽水中侵泡，然後再將侵泡之後的豬血用清水清洗，這樣就可以去除豬血表面的雜質。同時，用鹽水侵泡之後的豬血會提前吃入一定的鹽分，從而做出來的豬血就會更加的爽口入味。

2.為什麼我燉出來的豆腐塊都是碎的呢？

答：主要是豆腐塊沒有掛糊煎炸定型。我提前將豆腐掛滿雞蛋糊，然後再放入鍋中用小火慢煎，這樣就可以將豆腐煎炸定型，燉出來的豆腐就不會出現破碎的現象，另外掛糊煎炸之後的豆腐塊，能夠牢牢鎖住豆腐的水分和營養，吃起來更加的鮮嫩入味，外焦裡嫩口感好。

3.為什麼我做出來的豬血和豆腐不夠鮮嫩入味呢？

答：主要是沒有把握好燉煮的時間和火候。我在製作這道豬血燉豆腐時，首先將豬血和豆腐用大火將其煮開，然後再轉中小火慢燉10分鐘，在慢燉的過程中豬血和豆腐會慢慢的吸收湯汁，這樣做出來的豬血和豆腐吃起來才夠鮮嫩爽口入味。另外，燉煮的時間不易太長，防止把豬血和豆腐煮老了，影響口感。

4.為什麼放入適量的白酒呢？

答：主要是為了去除豬血中殘留的腥味。放入少許的白酒可以去除豬血中殘留的腥味。同時白酒具有一定的提香增鮮的作用，這樣做出來的豬血不但沒有腥味，而且吃起來口感更加的鮮香。

“豬血燉豆腐”

重慶秀山。我們這邊豬血做法非常簡單，但是也非常好吃。1.農村裡殺豬前在盆子裡面加一點鹽水備用，這樣可以讓豬血凝固並且保持鮮嫩。2.殺豬的時候，讓豬血流在準備的盆裡，然後放在一旁靜置，做飯的時候豬血一般是最後一道菜，豬血做出來涼了之後不好吃。3.豬血凝固好之後，起鍋燒油，加入大蒜、姜、少許辣椒麵爆香，然後加入一大碗清水，大水燒開，用菜刀將盆子裡面的豬血劃成小塊，取一塊在手上，用刀切成薄片，然後放入鍋中煮（不能用鍋鏟攪拌，豬血會攪碎），待豬血表面有小孔後，加入提前洗淨的菜葉（生菜、白菜之類），然後加入少許鹽，分蔥，即可出鍋。豬血在農村製作方法簡單，保留了原本的鮮美味道，非常受大人小孩的喜歡。