我的建議是，只要儲存得當，是可以喝的。

在日常生活中，很多人會寧可喝白天放了八九個小時的水，也不願意喝隔夜水，不外乎是因為擔心隔夜水不衛生，會中毒，甚至致癌的問題。



先說衛不衛生的問題，如果都是燒開的白開水，因為經過高溫煮沸，水中大部分細菌都被殺死了。假設一個是在白天里正常放置，一個是放置過夜，他們都是密封儲存，時間、溫度等也都控制一樣。那麼，理論上是不存在隔夜的白開水就變得更不衛生的問題。除非這些白開水沒有蓋好，被掉落的灰塵汙染了，那就都不要再喝了。

再說說不少人擔心的隔夜水中毒問題。

有人認為隔夜水裡亞硝酸鹽很多，喝了會中毒。我們飲用水裡的亞硝酸鹽，一般是由水中原有的硝酸鹽轉化而來的。合格的飲用水中硝酸鹽含量是很低的（限值為10毫克/升），所以，正常情況下，轉化成亞硝酸鹽的量也不會高。少量的亞硝酸鹽不會引起中毒，只有當攝入量達到0.2-0.5克時才可導致中毒。喝一兩杯隔夜水其實是很難達到中毒劑量的。

至於隔夜水致癌的問題，更加不用擔心，因為亞硝酸鹽根本就不是致癌物，在特定條件下生成的“亞硝胺”才是致癌物，而隔夜水中又缺少形成這種致癌物的條件。

總而言之，無論是隔夜水，還是白天放了八九個小時的水，只要能充分儲存好，不會被灰塵、細菌等汙染，一般來說，都是可以放心喝的。

水燒開之後，基本能把99.9%的細菌消滅掉，在乾淨整潔的空氣中，細菌的生長是很緩慢甚至是無法生長的，所以即使是“隔夜”的涼白開，也不用擔心會因此感染細菌。

有人說隔夜水喝了之後有毒，甚至還會致癌，理由是含有“亞硝酸鹽”的問題。

因為亞硝胺物質的產生需要適宜的環境和前體物質，但是水在燒開之後其中的細菌物質會失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒有產生大量亞硝胺物質的基礎。

所以，隔夜開水是可以喝的。

擴充套件資料安全健康喝水

1、只要喝的水乾淨、合格且安全，均可放心飲用。

2、喝水，不要拘泥於“8杯水”，杯子大小不同，飲水量自然也就不同。

3、講衛生，不要喝“生水”。

4、不喝燙水和冰水，水溫要“適宜”。

5、慢慢喝，不要“一次性大量飲水”。

6、不要等到口渴之後再喝水。

7、合理看待廣告，不要迷戀“概念水”

所謂的隔夜開水，可能是很多人存在疑惑的一個問題；水，建議您燒開之後再喝，但是有的時候燒開的水總是會喝不完，那就一定會存在剩餘，如果說燒開的水放了一晚上，那其中是不是會滋生有害物質？聽說還可能會致癌，這樣的水到底能不能喝？關於所謂的“隔夜水”，和您來聊聊真相。

喝“隔夜的開水”會致癌？

首先，要和大家明確一件事：假設說隔夜水中並不存在任何物質基礎，那“致癌物”是完全不會憑空產生的，除非你的水中本身就存在基礎物質。

說隔夜水致癌，其中最主要的中心物質就是亞硝酸鹽，但是它的產生必須要在含有硝酸鹽的物質基礎上才會“發生”，對於我們所飲用的日常飲水來說，無論是飲用礦泉水還是純淨水，其中僅僅含有一些礦物質和微量元素，這種情況下根本不會憑空誕生致癌反應，請您科學看待。 對於水而言，只要能保證水質來源本身符合安全標準，理論上水再怎麼燒也不會產生致癌物質，完全可以放心喝。

真相如何：

對於隔夜水致癌（有毒）的話題，其實可以說是一則根深蒂固的謠言，水在燒開（反覆）之後所產生的亞硝酸鹽的含量“寥寥無幾”，根本不會達到中毒的劑量，存在和超標從嚴格意義上來講是兩個概念，請理性對待。

水，建議你喝燒開之後再晾涼的水，溫度最好接近於身體溫度，一般飲水溫度不建議超過40攝氏度，避免對食道和消化道粘膜造成損傷。

每天該喝多少水？

飲水需“適量”，注意是適量，不可多也不可少，建議單日飲水量要達到1500~1700毫升，像寒冷的秋冬季節或者乾燥的時節建議可以喝到2000毫升，避免上火，沒事請多喝水。

最不應該喝的水：

生水：

一般情況下，經過水管管道的生水，會被細菌和寄生蟲等有害物質汙染，飲用之後，很容易增加急性腸胃炎、病毒性肝炎、寄生蟲感染等疾病的發病機率。

未煮沸（煮開）的水：

未經過加熱等方式處理的自來水，其中很容易存在“氯超標”的問題，會給身體健康增加風險。當水的溫度到達90℃到100℃的時候，水中的鹵代烴含量大幅度上漲，會大大的超過國家飲用水衛生的標準。當燒水溫度達到100℃的時候，有害物質又會隨著蒸汽揮發掉而大幅度較少。

也就是說，水必須要煮沸之後方可飲用。

飲水，一件再平常不過的事情，但卻存在很多爆點問題，建議儲存水請蓋好蓋子，避免灰塵和微生物侵襲；隔夜的開水可以喝，不存在任何問題，健康飲水，請科學作為。

過夜的白開水可以飲用。有些人認為開水隔夜之後不能飲用，原因是兩點：一、大量的細菌存在其中。二、隔夜的白開水致癌。其實都是不對的。過夜的白開水是含有一定的細菌，但不會很多，而且喝涼白開對於身體有很多的好處，不能保證水中沒有細菌，只是多少的問題。如果白開水放兩天以上不要飲用，但是隔夜也就是8-12小時是沒問題的。還有白開水反覆煎煮之後才能夠致癌，但是必須得煎煮35次以上，一般家庭是做不到的。所以，過夜的白開水對身體沒有傷害，如果需要可以再次煎煮，煮開了之後可以喝。

過夜的白開水可以飲用。有些人認為開水隔夜之後不能飲用，原因是兩點：一、大量的細菌存在其中。二、隔夜的白開水致癌。其實都是不對的。過夜的白開水是含有一定的細菌，但不會很多，而且喝涼白開對於身體有很多的好處，不能保證水中沒有細菌，只是多少的問題。如果白開水放兩天以上不要飲用，但是隔夜也就是8-12小時是沒問題的。還有白開水反覆煎煮之後才能夠致癌，但是必須得煎煮35次以上，一般家庭是做不到的。所以，過夜的白開水對身體沒有傷害，如果需要可以再次煎煮，煮開了之後可以喝。

每天早晨起床後喝杯白開，十分有益健康。

很多人喜歡在頭天晚上晾好一杯開水，第二天早晨喝，這種做法在溫度不高時還可以，如在夏季，氣溫超過30攝氏度，空氣溼度又較高，細菌繁殖較快，隔夜涼開水就會失去生物活性，並且極易被汙染而引起腹瀉。

涼白開放置時間不宜過長，當天燒的開水最好當天喝完，涼白開水放置超過3天不可再飲用。

感謝邀請。

現在我還經常喝著過夜的白開水，喝了這麼多年好像也沒發生什麼問題，這過夜的白開水也沒招誰惹誰，咋就不能喝了呢？其實現實生活中可還有不少朋友有這個擔憂，更是有話題說：隔夜的白開水，或者是反覆燒開的水中存在亞硝酸鹽，這亞硝酸鹽是“致癌”成分，這水喝不得了，得重燒，但事實果真是如此嗎？

其實在隔夜水或反覆燒開的水中的確是存在亞硝酸鹽的，不過它們要致癌還差十萬八千里。自來水中帶有亞硝酸鹽成分，我們飲用的水來自天然地表水或地下水，天然成分中多少帶有一些硝酸鹽，硝酸鹽很容易被還原形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽易溶於水，很可能會慢慢滲透到水腫，加上一些微生物的增殖，會還原水中硝酸鹽成為亞硝酸鹽。不過，一般人體一次性安全攝入了是每公斤體重0.2mg，在生活用水的檢測標準中，亞硝酸鹽含量不得超過10mg/L，也就是說，如果我們一次性不喝到10L的水，根本不可能被亞硝酸鹽所威脅，是安全的。

另外，大家對亞硝酸鹽也有一些誤解，雖然它是2A類致癌物質（過多攝入有可能會致癌），不過，它同時也是經過批准的合格“食品新增劑成分”，它的作用是起到延長保質期、保鮮肉類的效果，是一種防腐劑，被運用在很多加工類肉食中，如火腿腸、烤腸、肉罐頭、午餐肉等，如果使用量合格，那麼是安全的食品新增劑。亞硝酸鹽本身不致癌，而是與蛋白質分解產物胺類結合，會有潛在致癌的危險，另外還需要硝酸還原菌，在三者同時存在的情況下才可能會有致癌反應，開水中細菌基本失活，如果沒有蛋白質物質分解、微生物感擾基本不用考慮會有亞硝胺的形成。

只要過了一夜的白開水不要敞放在空氣中（因為空氣中可能有微生物進入，如果進入較多有害菌成分可能會對腸胃不利），那麼它們完全是可以繼續喝的。那反覆燒開的水呢？亞硝酸鹽含量如何？國家生活用水的標準是≤1mg/L，已經有學者通過實驗證明，即便是反覆燒開20次的水，其中的亞硝酸鹽含量雖然有提高，也僅僅在0.038mg/L左右，離咱們的標準還差得遠，根本不用擔心亞硝酸鹽會超標，致癌更是空穴來風的說法。還有實驗發現，反覆燒開多次的水，亞硝酸鹽含量到達峰值後還會下降，我們要喝上20噸反覆燒開的水，可能才會發生亞硝酸鹽中毒。所以，並不用擔心隔夜的白開水不能喝，如果隔夜的白開水反覆加熱後也不用擔心會致癌。

老人說：“隔夜水不要喝”，水經過一夜放置後對身體不好，小時候一直不明白是什麼原因，為什麼同樣是水，白天放一整就可以喝，但是夜晚的卻不能喝，長大了才明白隔夜水不能喝還是有科學依據的，其實開水放多久不能喝沒有具體的時間限定，而是跟外部環境和開水的儲存條件有關。

開水在80℃以上時，水是絕對安全的，因為這個溫度足以殺死微生物。水溫降至60℃以下時，水環境就非常適合細菌生長繁殖。大量微生物在水中繁殖後，人喝了就會拉肚子。所以父母說的隔夜水不要喝是有一定道理的，一般的暖水壺裡的開水放一夜之後，水溫基本都降到60℃一下了。

夏季氣溫超過30℃，空氣溼度較高、細菌繁殖較快，極易汙染水，引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中，比如暖水瓶。

一般家用的暖水壺都不能達到完全密封的條件，所以容易造成細菌繁殖，但是我們喝的桶裝水在沒有開封的時候可以放幾個月都能喝，因為它是完全密封的。儲存開水容器的材質也影響著開水變質的時間，一般玻璃的容器，不容易變質，塑料和金屬的容器裡的開水容易變質。