1、頭天晚上用高壓鍋把稀飯煮好，用高壓鍋或者電飯煲都行。加水量參照各自家用電器適用說明。

2、將香菇、火腿、青菜、榨菜切成丁。

3、將稀飯和配菜一起上鍋煮，先大火後轉小火，過程中一定要保持順時針攪拌，避免糊掉。當粥咕嚕咕嚕冒泡的時候就可以加鹽、雞精了，滴兩滴香油可增加香味。

4、稀飯就做好了

熬白米粥的講究

1、熬白米粥講究米和水的比例（多試幾次就行），切忌中途增減水量，調勻火候，細煮慢燉。

2、許多人喜歡熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小時以上，讓米脹軟再熬以滿足於口感享受，這方法不可取。米類主要含B族營養素，長時間泡米，會損失B族營養素，引起口角潰爛。

3、白米粥加上其他物品，確實也很美味，如八寶粥，我就愛吃。白米粥在廣東人眼裡只是粥底，屬半成品，但我們不能因此輕視白米粥的好味道。

用粳米或粘米均可，隔夜泡過，水滾落米，加一塊陳皮，大火滾至出米花，轉文火，至自覺可口即成。其中陳皮乃點睛處，缺之不成。

煲粥，講究“綿” 這個綿就是要米粒煮爛，澱粉溶於水中形成半透明狀膠體。這個應該叫做糊化，由於糊化的合適溫度大約是60-70度，所以滾出米花之後就要收文火。這樣出來的粥才容易綿。為防止糊底，可以放一個陶瓷勺子進去。鍋蓋不要完全蓋上，露出部分口讓蒸汽散掉。

如果沒有時間煲粥到綿，可以隔夜先將米泡1-2小時，然後瀝乾水，用容器裝好放到冰箱的冷凍室。

次日拿出來按上面的方法煲，因為水分子結冰之後會打破澱粉的長分子鏈，這樣煲粥時就會比較快的發生糊化。大約15-20分鐘就可以了，平時煲大約要1-1.5小時。

煮白粥首先要選好食材.注重細節.另外還要注意火候.大火燒開後轉中小火慢熬.煮出來的粥才香糯。

一.精心挑選一瓶上等的好米.精米準備好後。

二.一定要用壽鐵鍋.把壽鐵鍋洗乾淨備用。

三.精米清洗一次即可.但前後攪動6次.到去淘米水.

四.按照米水1:8比例加入清水.開到最大火.

五.一直攪拌直到開始沸騰.轉中火。

六.開鍋後加入1/3勺純鹼.加鹼後攪拌均勻.

七.改小火.燜煮30分鐘左右.一碗即營養又好吃的白米粥做好了.搭配泡菜一起吃就更好啦。

1。下米時間。應在水開時下米，因為這時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生應力使米粒表面形成許多微小裂紋，這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。

2。火力。下米後，用大火加溫，水再沸，後將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為宜（如用高壓鍋，則不存在湯水外溢問題）。

3。黏稠。要想使粥黏稠，必須儘可能讓米中澱粉溶於湯中，而要做到這一點，就必須使粥鍋內水保持沸騰。

4。加蓋。煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水^溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮出的粥也好吃。

白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年，吃白粥的時候可以配合一些生菜，效力更好，選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀，將生菜絲放入碗底，衝入煲好的白粥，即可食用。

白粥既有清理胃腸熱滯的效果，加上生菜的清熱效果，收效自然更佳。我現在每天都喝一碗白粥，已經堅持半個月了，現在每天早上9點半準時跑廁所。

原來突起難看的小肚楠也已經消下去了，真是意外的驚喜，後來才知道白粥的減肥效果更是佳，白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊．不過體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。

1、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

2、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。

3、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。

4、如果您喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。

5、居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

6、浸泡：煮粥前先將米浸泡半小時，讓米彭張開。

7、開水下鍋： 開水煮粥就不會糊底，而且它比冷水煮粥更加省時間。

8、火候： 先用大火煮開，在轉用文火即小火熬煮30分鐘。

9、攪拌：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停的攪動，一直持續十分鐘，至粘稠狀出鍋為止。

10、點油：改文火後越10分鐘時，點入少許色拉油，成品粥色澤鮮亮，而且入口特別仙鮮滑。

11、底、料分煮：煮花式粥時，要底料分開煮。粥底是粥底，料是料，分開煮的煮、焯的焯，最後再擱在一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。

如果是喜歡吃那些粥水分明，米粒形狀完整的大米粥，那麼煮10到20分鐘就可以了。

如果喜歡粥水混為一體，非常濃稠完全看不到米粒形狀的大米粥，那麼需要1個小時左右。

但是如果想粥又濃稠又省點時間，大家在煮粥的時候可以加點鹼進去，這樣的煮粥很快就爛。

煮大米粥的時間還和你選擇的烹飪工具有關，如果食用電飯煲來煲粥，那麼需要的時間久會比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢，用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鐘，高壓鍋煮5分鐘那粥已經爛了。

可是煮粥的快慢還和你的分量有關的，所以大家在煮粥時，要結合自己使用的烹飪方式、自己喜歡的濃稠程度、煮的分量來判斷煮粥所需要的時間。

各種大米粥的做法大全

大米粥的做法一：

材料：大米適量、地瓜1條、水適量

做法步驟：

1、地瓜洗淨、去皮，切成小塊。

2、大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。

3、等到水沸騰之後，開啟鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續煮。

4、等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子開啟煮。

5、用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢位來。

6、當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。

大米粥的做法二：

材料：大米、水適量

做法步驟：

1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米麵3公分左右，大米和水的比例是1：3。

2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢位（時長4分鐘左右、視水量米量而定）。

3、待水沸後，轉入小火，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢位，10分鐘左右品嚐是否煮熟。

4、如果煮熟後，關火，大米粥就煮好了。

很高興回覆你。白粥無論怎麼都好吃，早上一碗白粥配小菜滋潤腸道，晚餐來一碗舒心又舒胃。怎麼煮粥又粘稠又好吃喝，比例怎麼來放，雖然是簡單的一個白粥煮起來了是有講究的。所以來看看我的小方法，煮粥前，米一定洗淨後浸泡至少二十分鐘，經過浸泡的的米可以縮短煮的時間，煮出來口感也更好水開了以後加放米，水開後米再下鍋不僅不容易糊底，口感更好，而且經過驟熱的過程用煮粥的時間也會縮短！

煮的過程中還要不時的攪拌一下，這樣粥煮出來才會粘稠~！

首先將大米用清水洗淨，在將大米倒入砂鍋，加入適量山泉水，採用柴火木柴燒開後，用小火慢燉半小時，待水和大米出現了粘稠狀基本上差不多，如果喜歡吃乾點的小火多燉5分鐘，吃稀的就剛剛好，如果配上醃製的小菜就完美了。這樣一份美味的柴火木柴砂鍋粥就做好了

1準備70克大米

2

將大米淘洗乾淨，不要過度揉搓米粒，淘洗兩遍既可，過度揉搓，過度淘洗會導致營養流失。

3

將淘洗完大米粒放清水中浸泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，能縮短熬至時間。

4

30分鐘後撈出，瀝去水放一稍微大的碗中，調入一湯匙食用油，然後拌勻。（拌過油的大米熬煮好，能使米湯更軟滑）

5

鍋中注入清水1000克左右，水開將拌油的大米下鍋熬至，

6

大火燒開用大號湯匙隨時攪拌，防止米湯溢位，

白米粥，算是生活中最簡單的一道菜了……但是要想把粥熬的香濃美味，那也是要一些小技術的……首先熬粥的米不要選太硬的，先清洗幾遍，開水下鍋，稍微攪拌一下。我一般在熬粥的時候喜歡放一點糯米，這樣熬出來的粥更粘稠……熬好了滴幾滴香油，那味道，簡直太香了

說起煮粥，粥是我們早晨的必需食物之一，我們每天早晨起來喝粥，吃饅頭，喝豆漿，吃煎蛋，這樣營養均衡，那怎麼樣才能把粥煮的好吃呢，不能太稠，這樣就成了粘的米飯，不能太稀，這樣又餓的比較快，所以我在這裡跟大家分享一下我的方法：

我知道的就這麼多了！希望大家都好好吃飯，好好睡覺！