鯉魚適合紅燒，佐料有 ；生薑 大蒜仔 小米辣 生抽 老抽 耗油 豆瓣醬 料酒 陳醋香醋都可以，其他需要紅燒的魚都可以按這些調味料去放。

鯉魚能炒嗎？需要什麼材料？大家好！我很高心回答這個問題。首先我可以先告訴大家答案：鯉魚不但能炒，輔助其他材料，並且能夠炒出非常出名而又營養美味的菜來！下面我將以一道名為：“熘魚片”的菜為例，詳細為大家分享其製作過程，請大家耐心閱讀，解開自己心中的疑團。

下面開始用鯉魚製作“熘魚片”。

【所需主料】：鯉魚肉300克、水發木耳20克。

【所需調料】：料酒、生抽各10克、蔥絲、薑絲各5克，白糖、鹽各4克，幹澱粉、水澱粉各適量，香油少許。

【做法步驟】：

將鯉魚肉清洗乾淨切成片，然後用幹澱粉和料酒抓勻醃製；木耳洗淨用手撕成小塊。

鍋內加適量清水大火燒開，下魚片焯熟後撈出控幹水分，同時也把木耳下鍋焯一下撈出。

鍋內再倒入油，燒至五成熱，下蔥絲、薑絲爆香，然後再倒入魚片，加生抽、料酒、鹽、白糖調味，最後倒入木耳快速翻炒均勻。

用水澱粉勾芡，滴幾滴香油調味即可。

這樣用鯉魚做的熘魚片就做好了。

【有關熘魚片的一些小提示】：

我們要儘量選擇質量上等的鯉魚，上等鯉魚的特點是：色澤鮮豔，兩腮鮮紅。

有條件的話，買回的鯉魚最好用清水餵養2到3天，這樣不但能使鯉魚保鮮，還能去除鯉魚的土腥味，一舉兩得。鯉魚含有優質蛋白質，利於人體吸收，還有健腦益智、安胎、通乳的功效。注意魚片焯水時間不能太長，以免焯老。

【寫到最後】：

可以炒。有道名菜—-

抓炒魚片是一道傳統名菜，據說清朝慈禧太后吃過後說此菜好吃。再傳到社會上在製作上有所改進，隸屬於京菜系。主要以鱖魚或青魚，鱸魚等魚肉為食材輔以料酒，白糖跟玉米粉等輔料經油炸而成。製作難度中級，烹飪時間大約需要30至40分鐘。菜品色澤金黃，外脆裡嫩，明油亮芡，入口香脆，外掛粘汁，無骨無刺，有酸、甜、鹹、鮮之味，適合大部分人群食用。

做法：

主料：鯉魚

配料：紅羅卜切片，芹菜節，木耳切絲

魚骨頭去掉不要，魚肉切薄片，用鹽、料酒、蛋清、生粉醃好，放油鍋炸熟，倒出來備用。

鍋裡放油適量，放姜蒜沫野山椒炒香，放配菜炒熟，倒進魚肉，放味精雞精，香油炒拌均勻即可

把宰殺的鯉魚切成瓦塊形狀，頭尾不要，魚筋抽出來（不抽出來會很腥），洗淨血水。用鹽，胡椒粉，拍姜醃製15分鐘，用澱粉和麵粉各一半和點麵糊，然後均勻的撒在魚上，起鍋燒油，六成熱炸魚，六分鐘左右撈出備用，另起鍋少許油，放入蔥薑蒜花椒麻椒，炒出香味，放入魚，翻炒後，放入味極鮮醬油，耗油，料酒，翻炒五分鐘，放香油香菜出鍋

當然可以炒，

材料，準備蔥，姜，蒜，料酒，鹽，老抽，芝麻調和油，兩斤的鯉魚，切成兩釐米的條，魚頭劈開兩塊，魚尾去掉一節。醃製30分鐘備用。

調味料，胡椒粉，花椒麵，味精，生薑粉，少許的鹽。一起拌勻備用。

準備一張吸油紙，墊如盤中備用。

把醃好的魚，瀝乾水分打入雞蛋一個抓勻，用麵粉裹好。鍋裡起油，待油溫起劣微的煙後，放入炸制。不用炸太久，表面變硬，魚肉就可以撈出了。

下一步就是炒了，鍋裡的油，倒出後放入蒜粒小火炒至變黃，倒入魚塊。放入備用的調味料，記住要一直翻滾，拌勻就可以裝盤了。

首先非常願意回答這問題，鯉魚可以炒

準備食材，蔥薑蒜，小米辣，食用油，豆瓣醬，料酒，冰糖《可以用白糖替代》，醋，胡椒粉，食鹽味精，香菜

1.將洗好的鯉魚，用廚房紙吸乾水分，切成段，

鯉魚適合紅燒

配料：

鯉魚1條 、 植物油2湯匙、蔥1小段、姜1小塊、蒜5瓣、八角2顆、花椒10顆、幹辣椒5個、醬油1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、香醋1/2湯匙、食鹽1茶匙、水適量

烹飪步驟：

1.蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒準備好

2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線。

3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下

4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

5.鍋內放入蔥、姜、蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香，鍋中加入10000克清水。

6.放入煎好的魚，大火燒開後，加入料灑5克，香醋，鹽8克，雞粉10克，白糖3克，白胡椒3克，生抽適量的老抽上色，轉小火燜至15~20分鐘，大火收汁，至湯汁粘稠，撒上一些蔥花點綴即可。

可以炒，我教你一道麻辣鯉魚的做法吧，這是我剛學廚師的時候，師傅教我的一道菜，

首先鯉魚去鱗去腮，去內臟，洗淨再把頭切掉，切兩半，魚尾切掉，魚身切塊，然後把魚塊放在水中洗淨血水，撈出控水，然後放在盆裡放上蔥姜料酒鹽，醃製一下，不要太鹹，醃製5分鐘

起鍋燒油，油溫100度左右放入魚塊炸至金黃色撈出，兩遍，

起鍋燒油放蔥薑蒜幹辣椒麻椒，炒香放魚塊放鹽味素雞粉調口，出鍋即可

一到麻辣鯉魚出鍋啦

爆炒鯉魚片的用料：鯉魚 一條 、 大蔥 適量 、 姜 適量 、 大蒜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 黑胡椒 適量 、 八角 兩朵 、 花椒 一小撮 、 水澱粉 適量 、 乾紅辣椒 適量 、 青椒 2個

爆炒鯉魚片的做法：

1，新鮮的鯉魚洗淨 控水 順著魚骨片成薄厚適中的魚片

2，準備蔥 姜 蒜 辣椒 八角 花椒 備用

3，魚片裡放入 姜 花椒 八角 料酒 少量鹽 澱粉 抓勻 待用

4，鍋裡放稍多的油 把魚片煎至兩面金黃 然後盛出備用 （魚片最好一片一片的入鍋 小火煎 不會抓鍋底）

5，再次起鍋加熱（煎魚片剩的油多的話可以盛出來 留少許油 再次加熱）放入蔥薑蒜辣椒爆香 再依次放入魚片 青椒片 加點青椒吃起來不會那麼油膩 最後加點生抽 一點白糖調味 盛盤

爆炒鯉魚片的烹飪技巧

下面我就來說一下炒鯉魚的做法。

家常炒粉皮鯉魚的做法。

l. 主料，鯉魚一條，清洗乾淨剁成塊備用。

2. 配料，蔥薑蒜片各十五克，幹辣椒十克，寬粉條二百克泡好備用。香菜段十克。

. 3. 調料，鹽五克，味精雞精各五去，胡椒粉五克，白糖三克，生抽十克，蠔油五克，誨天黃豆器五去，料灑十克，老抽五克，誨鮮醬五克，蒸魚豉油五克，水澱粉十五克。 十三香粉十五克。

4. 鍋內 加入少許油，下入幹辣椒，蔥薑蒜片炒出香味下入剁好的鯉魚炒至水份幹，微黃時加入料灑然後下入黃豆醬.蠔油.生抽.蒸魚豉油炒香加入少許水，水滿過魚就可以]，水開後下入寬粉，小火慢燉，然後下入所有調料，湯快乾時大火收汁，出鍋時下入水澱粉勾欠。盛入盤中撒上香菜做既可。

第二種做法，麻.辣 幹炒魚的做法。

1.主料，鯉魚一條切成塊清洗乾淨備用。

2. 配料，幹辣椒四十克，青麻椒二十克，薑片十五克。

3. 調料，鹽五克.味精雞精各五克，十三香粉十克，料酒十五克，胡椒粉五克，生抽五克，蠔 油五克，幹澱粉三十克。

4. 鯉魚放盆裡加入準備好的調料醃製入味，醃十五分鐘 ，然後加入準備好的幹澱粉拌均勻備用。

5. 鍋內加油，油燒至三四成熱時下魚片炸，炸至金黃撈出備用。

6.鍋內加入少許油，下入幹辣椒和痳椒，薑片炒香，再下入魚塊炒勻既可。出鍋時撒入芝麻和香菜段既可。