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1 # 美食鄭在做
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2 # 美食仟佰味
我來回答；石斑魚可以做清蒸石斑魚，以石斑魚為原料，加入蔥、姜、鹽等配料蒸即可製作完成，具體做法如下：
主料：石斑魚1條。
輔料：蔥適量、蔥10片、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、麻油2湯勺。
1、石斑魚去內臟、魚鰓後清洗乾淨，雙面切斜口。
2、將魚身撒上鹽，斜口和肚子裡塞上薑片。
3、將魚冷水入鍋蒸20分鐘，關火後不開蓋悶2分鐘左右。
4、出鍋裝盤。魚汁里加入生抽2勺、蠔油少許，攪拌均勻淋在魚身上，撒上薑絲、蔥絲，清蒸石斑魚即可製作完成。
注意事項：
石斑魚口感和多寶魚相似，刺很少又營養美味，適合給孩子們吃。
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3 # 東哥美食之旅
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值，那要怎麼做才好吃呢
食材 食譜熱量：898.5(大卡)
主料 活石斑魚 1條 .輔料 蔥絲 20克 精鹽 5克 薑絲 20克 芝麻油 0.5克 豉油皇汁 60克 花生油 50克 .
方法/步驟
1將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙
2取出，清水過冷後，打清魚鱗
3肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨
4用鹽將魚身抹勻
5長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠
6餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟
7取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可
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4 # 匯吃會玩
紅燒石斑魚
1、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；2. 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
原料：石斑魚、豆瓣醬、郫縣豆瓣兒醬、豆豉醬、蔥、姜、蒜、豬肉、生抽、料酒、鹽、水、油、八角、紅椒絲、花椒粉。
做法步驟：
第1步、把石斑魚收拾清洗乾淨，用少許鹽、料酒醃製半小時。
第2步、豬肉切小塊，各種醬備好，蔥薑蒜去皮切好。
第3步、熱鍋涼油，放入控好水的魚煎制。
第4步、兩面金黃盛出。
第5步、留底油放入肉末炒勻。
第6步、放入蔥段薑片蒜末、花椒粉炒香，放入郫縣豆瓣兒醬、豆瓣兒醬、豆豉醬炒香。
第7步、添水，加入生抽、料酒、鹽、八角、香葉燉魚。
第8步、至湯沒，撒入蔥花、紅椒絲裝飾。
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5 # 南鮑北參
你好，石斑魚適合清蒸。石斑魚是蛋白質比較高的一種魚。最適合的就是清蒸。清蒸不會破壞魚的本性的蛋白質。將斬殺乾淨。打上花刀。放入盤中加上料酒。海底墊根筷子。使魚受熱均勻。然後用大火蒸八分鐘。出鍋後順著魚的盤子邊兒林林入生抽。上面撒一層蔥紅用熱油澆上即可。
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6 # 陳記
很榮幸回答您的問題，以下為個人觀點：
我認為用清蒸的做法是最好的，肉質鮮美 味道清淡，從營養的角度來說，清蒸的要比紅燒的營養流失要少。
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7 # 合浦領秀龍哥
石斑魚可以做清蒸石斑魚，以石斑魚為原料，加入蔥、姜、鹽等配料蒸即可製作完成，具體做法如下：
主料：石斑魚1條。
輔料：蔥適量、蔥10片、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、麻油2湯勺。
1、石斑魚去內臟、魚鰓後清洗乾淨，雙面切斜口。
2、將魚身撒上鹽，斜口和肚子裡塞上薑片。
3、將魚冷水入鍋蒸20分鐘，關火後不開蓋悶2分鐘左右。
4、出鍋裝盤。魚汁里加入生抽2勺、蠔油少許，攪拌均勻淋在魚身上，撒上薑絲、蔥絲，清蒸石斑魚即可製作完成。
注意事項：
石斑魚口感和多寶魚相似，刺很少又營養美味，適合給孩子們吃。
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8 # 劉深美食
你好，我是食全食美深，石斑魚最常見的做法，有紅燒的、清蒸的、砂鍋的石斑魚。但清蒸尤為常見，清蒸是最大限度保留石斑魚的營養價值。
主料：石斑魚一條。
輔料：蔥絲、薑絲、鹽、花生油、蒸魚豉油。
1、首先將石斑魚魚鰓、內臟清洗乾淨，雙面切斜刀。用鹽醃製，斜口與魚肚放幾片蔥絲、薑絲去下腥味。
2、鍋中放清水，用長盤1個，盤子裡橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。餘油和蒸魚豉油用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和蒸魚豉油即可。
石斑魚與多寶魚口感一樣，魚刺少營養價值高，適合孩子、年紀大的老人方便食用。
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9 # 服裝廠的女漢子
石斑魚可以做清蒸石斑魚，以石斑魚為原料，加入蔥、姜、鹽等配料蒸即可製作完成，具體做法如下：
主料：石斑魚1條。
輔料：蔥適量、蔥10片、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、麻油2湯勺。
1、石斑魚去內臟、魚鰓後清洗乾淨，雙面切斜口。
2、將魚身撒上鹽，斜口和肚子裡塞上薑片。
3、將魚冷水入鍋蒸20分鐘，關火後不開蓋悶2分鐘左右。
4、出鍋裝盤。魚汁里加入生抽2勺、蠔油少許，攪拌均勻淋在魚身上，撒上薑絲、蔥絲，清蒸石斑魚即可製作完成。
注意事項：
石斑魚口感和多寶魚相似，刺很少又營養美味，適合給孩子們吃
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10 # 勞道的揪片子
最普遍的做法是清蒸。
蔥切段，薑切片放些料酒。蒸8——12分左右蒸好切點蔥絲，魚上淋些蒸魚豉油(生抽也可以)蔥絲撒在魚上，熱油激一下即可食用。
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11 # 允諾情感影視
可以家常燉法，也可以是清蒸石斑魚。做法也很簡單，個人認為清蒸石斑魚好吃
清蒸石斑魚做法如下：
石斑魚一條
蔥適量（切絲）
姜適量（切絲）
蒜適量
鹽適量
料酒一勺
食用油一勺
蒸魚豉油三勺
做法：將石斑魚魚鰓，魚鱗，內臟去除兩面劃上兩刀，魚肚拋開，不要切斷
把魚放盤，將蔥薑蒜鋪在魚身上，澆上一勺料酒，一勺食用油，抹均勻
開水上鍋蒸，蒸八至九分鐘，出鍋後把蔥薑蒜拿出，然後放入蔥絲，燒油潑一下，在倒入蒸魚豉油
如果喜歡可以找顏色新鮮的蔬菜作為點綴
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12 # 莊信保
石斑魚清蒸挺好吃的，熬湯也可以的！用熬湯燉煮的豐富來進行石斑魚的烹飪，可以最快的將石斑魚的營養成分發揮出來。石斑魚的肉質鮮美可以養胃和益氣血。石斑魚中豐富的蛋白質和維生素，對於大腦的發育有益。還可以幫助延緩腦部的衰老，增加記憶力，還有石斑魚的魚皮上含有豐富的膠質，可以促成原細胞的合成！
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13 # 小盒子美食
你好!
紅燒石斑魚做法
材料:石斑魚一條、澱粉，姜、蔥、辣椒醬1勺
調料:米醋1勺、醬油2勺、糖半勺、料酒2勺、鹽半小勺，一碗清水
做法
1、石斑魚去除內臟處理清洗乾淨，劃上幾刀，擦乾魚身上水份，均勻塗抹上澱粉。
2、起鍋燒油，放入石斑魚炸兩面金黃撈出備用
3、鍋裡留點油，放入姜，蔥，蒜，辣椒醬，炒出香味，放入魚，再放入調料，大火煮，途中翻個面，讓魚兩面都入味，汁收差不多即可出鍋啦!
回覆列表
主料：石斑魚1條。
輔料：蔥適量、蔥10片、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、麻油2湯勺。石斑魚以清蒸最好其保留了原有的鮮味不流失。
1、石斑魚去內臟、魚鰓後清洗乾淨，雙面切斜口。石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白質的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。石斑魚富含蝦青素。蝦青素是1938年從龍蝦中首次被分離出來的，一種超強的天然細胞外抗氧化劑，也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚的魚皮膠質中含有增強上皮組織，完整生長和促進膠原細胞合成的營養成分二甲基碸，而膠原蛋白屬高脂,極易被氧化，所以需要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚同時具備了二甲基碸和蝦青素，所以有美容護膚之魚的稱號。