給您介紹一種。

配料：鮑魚肉300克，裙邊300克，淨老母雞2公斤，乾貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒麵3克，芝麻油15克，水澱粉5克，大蔥15克，生薑10克，料酒15克

　　鮑魚裙邊的特色：湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯

　　如何做鮑魚裙邊：

　　1、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗淨

　　2、再將裙邊改刀切成5釐米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內

　　3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；乾貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用

　　4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換雞湯煨。

　　5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內

　　7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入乾貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即可。

大家好 我是瑤鄉山山 今天我教客位朋友們怎樣做鮑魚裙邊 下面影片有我親手製作的鮑魚等 鮑魚裙邊是一道南韓菜品，主要原料是鮑魚、老母雞，配料是豌豆苗、裙邊、乾貝，調料為食用油、食用油、料酒等，透過小火煨的做法而成。中文名鮑魚裙邊主要食材鮑魚，裙邊分類南韓口味湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯做法1、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗淨2、再將裙邊改刀切成5釐米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；乾貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換雞湯煨。 5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入乾貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即可。裙邊做法裙邊，又叫“魚裙”，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有幹、鮮之分。鮮者是直接從活宰後的魚身上取得。幹者則需先進行發制，方法是：坐一鍋開水，將幹裙邊放入，水沸後改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內，颳去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質部分，用水沖泡，去除腥味。

新鮮活鮑魚 8只

大蒜 1整個

蒸魚豉油

醬油

油

小蔥

蔥油鮑魚（清蒸版）的做法

先用小牙刷把鮑魚上黑色的刷乾淨，然後用刀把邊上一圈肉和殼分離，接著把它用巧勁拿出來，去掉沙饢一樣的胃，還有頭上的肉色的兩顆東西。接著用刷子把殼的裡外都刷乾淨，待用。

把肉用鹽搓下，可以搓掉上面的黏液，再用小刀在平滑面卻十字紋。

把蒜清理出來切成蒜泥，小蔥切成蔥末。熱油，下蒜泥，用熱油燙過的蒜泥馬上就散出特有的香味，把蒜泥和著油倒到小碗裡，加入兩至三勺蒸魚豉油（根據鹹淡口味可以增減），再加點鮮醬油。

在做蒜泥調料時把鮑魚肉放回殼裡，擺盤；蒜泥醬汁做好後，用勺子澆在每隻鮑魚上，喜歡粉絲點的可以在之前把粉絲焯水煮軟待澆汁前每個鮑魚上放一小撮。好啦，放入蒸鍋，大火，沒特別掐時間（我是在看見十字紋化展開後繼續大火了大概4分鐘，每個人喜歡的口感不同，可以拿小牙籤戳下看看）

好了把它們夾出來放在大盤子裡一個個碼好，撒蔥末。還沒好呢！這時候蒸盤裡會有很多湯汁，它們是從殼的孔裡流出的，不要浪費，倒到小碗裡再加少許蒸魚豉油（因為經過蒸的時候它們混入了很多水蒸氣，味道已經淡了），調好後再用勺子給每個都淋上湯汁，可以上桌啦。

鮑魚裙邊是一道南韓菜品，主要原料是鮑魚、老母雞，配料是豌豆苗、裙邊、乾貝，調料為食用油、食用油、料酒等，透過小火煨的做法而成。

想要把鮑魚裙邊做到湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯，那麼看看能不能採納一下我教給大家的製作方法。如下:

1、首先將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗淨

2、再將裙邊改刀切成5釐米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內

3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；乾貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用

4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換雞湯煨。 5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火

6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內

7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入乾貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即可。

裙邊做法

裙邊，又叫“魚裙”，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有幹、鮮之分。鮮者是直接從活宰後的魚身上取得。幹者則需先進行發制，方法是：坐一鍋開水，將幹裙邊放入，水沸後改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內，颳去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質部分，用水沖泡，去除腥味。

配料：鮑魚肉300克，裙邊300克，淨老母雞2公斤，乾貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒麵3克，芝麻油15克，水澱粉5克，大蔥15克，生薑10克，料酒15克

　　鮑魚裙邊的特色：湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯

　　如何做鮑魚裙邊：

　　1、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗淨

　　2、再將裙邊改刀切成5釐米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內

　　3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；乾貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用

　　4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換雞湯煨。

　　5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內

　　7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入乾貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即可。

關於鮑魚裙邊的做法，來自浙江的海邊的我還是知道一些做法的，那接下來我介紹一下做法吧：

1、將鮑魚毛邊去除乾淨，每個鮑魚裙邊用刀切成3-5釐米的段，用溫水洗一下，撈出放入盤內；

3、把鴨子用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鴨湯，乾貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升鴨湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用

4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入鴨湯，蔥、姜，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換鴨湯煨。 5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火

6、再將裙邊和鮑汁放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內

7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入乾貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即可食用。