雖然已經立秋，但是夏天的炎熱依舊沒有過去。在吃飯的同時依舊想吃一些涼的東西開胃。這個時候，涼粉就成了有些人家最好的選擇。剛從冰箱拿出來的涼粉冰涼爽口，Q彈爽滑。是全家人的最愛。有些人會說了，我不放心在外面賣的涼粉，想要在家做，但是總是不透明，裡面有小疙瘩，這是為什麼呢？其實方法跟簡單，想要涼粉細膩，在拌涼粉汁的時候一定要拌勻，不要有面疙瘩。澱粉和水的比例要掌握好，在1:10左右。在開鍋以後要不停攪拌至透明，這樣做出來的涼粉就很細膩啦~

食材清單

豌豆涼粉

50g

水

500ml

調好的芝麻醬

50g

黃瓜絲

100g

生抽

3g

蒜茸

5g

胡蘿蔔絲

100g

香辣醬

10g

烹飪步驟 共4步

1

將100ml水倒入豌豆澱粉中，攪勻後倒入鍋中，倒入剩下的水並用中小火拌勻

2

開鍋後繼續攪拌至透明糊狀，倒入容器中晾涼，放入冰箱冷藏三小時後拿出

3

用工具將豌豆涼粉刨成絲狀，裝入盤中備用

4

倒入生抽，調好的芝麻醬，蒜茸，放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲和香辣醬即可

1.先取一杯豌豆粉，一杯涼水，調成牛奶狀。鍋裡倒入四至五杯水燒開。將調好的豌豆粉倒入鍋中。

2.一邊倒入一邊快速攪拌，燒開冒大泡後再煮一分鐘關火。

3.煮好後的豌豆糊倒入盆中冷卻。

4.將冷卻後的豌豆涼粉塊倒出，用刀切成細條。加入調味品即可食用。

你好，我們經常在家自己做碗豆粉，做碗豆粉的時間，煮的過程半個小時左右吧，煮熟了冷卻就完成了。豌豆粉怎麼做，下面我給你介紹一下具體的製作流程：

一，首先我們把碗豆泡發，氣溫高就會快一些，氣溫低就需要延長碗豆泡發的時間。

二，泡發的碗豆我們用破壁機打成碗豆漿，沒有破壁機也可以用石磨。

三，把打好的漿用紗布過濾一下，過濾後口感才細膩。（如果不方便磨漿，超市有碗豆麵賣，買來加冷水調製成碗豆漿的樣子，就可以開始煮了）

四，準備一個乾淨的鍋，裡面裝入清水，清水的量是豆漿的五分之一，燒開後，加一點點鹽，不喜歡碗豆粉有鹽味的可以不加。

五，準備一個硬朗的工具，攪拌碗豆粉是個力氣活，軟的工具不好用，鍋裡的水燒開後，慢慢少量的把豆漿倒入鍋中，一邊攪拌一邊倒入。注意，不能一下全部倒進去，攪拌的時候也不能換方向，順時針或者逆時針，一個方向攪拌，方向亂了容易起小孔，冷卻後不好看。

六，當你看到碗豆粉變得很稠，豆腥味消失，聞到的是豆香味，那就熟了。把碗豆粉倒出來冷卻後就可以吃了

七，豌豆粉蘸水的配料就看自己的口味了，我們一般用這些：大蒜和姜泡水，姜蒜水更入味，小蔥，香菜，花椒油，芝麻油，紅油辣椒（能吃辣的加小米辣）陳醋，生抽，甜醬油（沒有甜醬油加點紅糖水）鹽，雞精。

製作豌豆涼粉大概需要半個小時吧

很喜歡吃豌豆涼粉，自己實驗了多次，終於做出Q彈可口的涼粉，感覺比買的好吃，用自己種的豌豆苗拌豌豆粉，別具一番風味。

工藝：拌

口味：麻醬味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

豌豆澱粉1杯、水5杯 、 鹽2克、油少許、蒜3瓣、芝麻醬1湯匙、生抽2湯匙、米醋1湯匙、白糖1勺

烹飪步驟：

1.準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘

2.準備一杯豌豆澱粉，一杯水

3.澱粉倒入碗裡，放入一杯水，攪拌至無干粉顆粒，待用

4.小鍋里加入四杯水，放2克鹽，加熱

5.水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完

6.此時，務必快速攪拌

7.攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠

8.倒在抹油的容器裡，放涼

9.自己種的豌豆苗，剪掉焯水（焯水的時候，水裡放一點鹽、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，繼續讓它長

10.這是放涼的豌豆粉

11.放涼的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子

12.蒜先搗成蒜泥，所有的調料汁攪拌均勻

13.倒在涼粉上就可以開吃啦

烹飪小貼士：

豌豆粉的粉水比例=1:5，主要在於熬製的過程，務必一邊倒入一邊攪拌，攪拌至麵糊非常濃稠，顏色透明

做豌豆粉按照以下流程來做，

大概時候要半個小時

主料：豌豆澱粉 綠豆粉

比例為 粉1.5斤：水2斤

豌豆涼粉的做法：

1.先將粉與清水調和在一起

2.鍋裡倒入2斤，燒開，將調好的豌豆粉倒入鍋中，開小火一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

3.煮好的糊糊倒入塑膠保鮮盒，直至完全晾涼。

4.放入冰箱冷藏。

做豌豆涼粉要先搞好比例，同樣容器，水和粉比例為5:1

1.先取一杯豌豆粉，適當比例的水中調成牛奶狀。鍋裡倒入剩下的水燒開。

2.將調好的豌豆粉倒入鍋中，一邊倒入一邊順時針快速攪拌，燒開冒大泡後再煮一分鐘關火。

3.煮好後的豌豆糊倒入盆中冷卻，將冷卻後的豌豆涼粉塊倒出，用刀切成細條。

4.調出自己喜歡的調料和配菜，淋上就可以了

1、準備一個碗，把買回來的豌豆粉倒滿碗裡。按照1碗豌豆粉，6碗清水的比例。

2、另外找一個較大容器，把剛才量好的1碗豌豆粉和1碗清水調成牛奶狀。

3、在鍋中倒入5碗水，燒開，開小火，把粉漿慢慢倒入鍋中，不斷攪拌至冒泡關火。

4、把攪拌均勻的涼粉倒入碗中晾晾，定型。

5、按自己方式切成條狀。

6、在碗中放入調料：醬油、醋、白糖、紅油、小蔥、蒜泥等和涼粉拌勻。

美味的涼粉就做成了！

至少要4個小時，首先豌豆粉加水攪拌勻，再加水用紗布過濾，沉澱至1~2個小時，燒好開水再將沉澱的粉倒入水中攪拌煮熟即可

夏天我特別愛吃的美食之一就是豌豆涼粉，休假的時候偶爾也會自己做一下，因為自己做的比外面要乾淨衛生，其實做起來也很簡單，大概5-10分鐘~

做豌豆涼粉要準備好的輔料:

1豌豆澱粉2勺

2.食鹽半小勺

3.醋2小勺.蒜3瓣

4.辣椒油1大勺

5.芝麻5克

6.花生10克，水適量

7白糖1小勺

做法1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆澱粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆澱粉，13勺水)

2.剩下1勺左右的水將攪拌成糊狀

3.倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋

4.待豌豆糊變成透明色，並沸騰即可關火

5.將透明的豌豆糊倒入碗中，等待放涼

6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出

7.取出做好的涼粉可以切成自己喜歡的形狀，裝盤

8.蒜切碎，加入少許涼開水，然後加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮擀成碎粒

9.將準備好的作料澆在涼粉上，灑上可食用

調料:小米椒，辣椒麵，蒜搗成泥，鹽，味達美，醋，生抽，耗油，最後灑上一點白芝麻增加香味，味道可以根據個人喜好新增。

將豌豆澱粉中加入水，攪拌至無干粉無顆粒粉漿，加溫水，將粉漿緩緩倒進去，邊倒邊攪拌，開火將其煮開，邊煮邊攪拌，倒入一個容器裡，晃一晃讓表面平整一些，晾涼後表面封好放進冰箱冷藏4個小時，取出切成條狀，將黃瓜、尖椒切好倒入豌豆粉，蒜末、香菜中加入鹽、醬油、蠔油、陳醋，澆在粉上面，攪拌均勻即可。