平時我們在剝洋蔥時總是被洋蔥的氣味燻的淌眼淚，有幾種方法可以不讓洋蔥燻著眼。第一個就是可以帶上潛水鏡這是在電視裡看到的，把眼睛都包起來了肯定不會被氣味燻到。但是一般的家庭都不會有吧。還有一個很簡單的方法就是，把洋蔥泡在水裡，剝的時候，一邊剝一邊轉，這樣可以把洋蔥裡的氣泡排在了水裡。這樣等你把洋蔥拿出來，也不會刺鼻的氣味了。

最快播洋蔥，把洋蔥根部和頂部切掉就OK啦

你可以嘗試一下

哦，切記刀上衝下水呢，不然辣眼睛哦

編輯簡單哦

1.做洋蔥之前先把洋蔥在熱水水中泡一會兒，再剝就不會刺激眼鏡流淚了。

2.剝洋蔥時可以戴著眼鏡。另外，屏住呼吸，因為洋蔥所揮發的物質是透過鼻子傳到我們腦神經的。

3.在剝洋蔥的時候，可以在案板的旁邊點燃一支蠟燭，可以使洋蔥不刺激我們眼睛流淚。

4.在切洋蔥之前把刀，在涼水中泡一會兒就不會出現這種現象了。

總結，運用我以上說的這四種方法，你一定可以避免使眼睛流淚。

平時我們在剝洋蔥時總是被洋蔥的氣味燻的淌眼淚，有幾種方法可以不讓洋蔥燻著眼。第一個就是可以帶上潛水鏡這是在電視裡看到的，把眼睛都包起來了肯定不會被氣味燻到。但是一般的家庭都不會有吧。還有一個很簡單的方法就是，把洋蔥泡在水裡，剝的時候，一邊剝一邊轉，這樣可以把洋蔥裡的氣泡排在了水裡。這樣等你把洋蔥拿出來，也不會刺鼻的氣味了。

洋蔥在家庭中的餐桌上比較常見，價格比較實惠便宜，其肉質柔嫩、汁多辣味淡，並且營養豐富多餘，含有大量豐富營養礦物質維生素C、葉酸、等鉀元素。

因洋蔥富含大量肉汁，而且汁多辣味，那想要快速剝掉大量的洋蔥，就要掌握點方法技巧。

我推薦以下幾個技巧可行方便：

1、剝洋蔥時，距離要拉開30公分左右，並眼睛要斜看，才不會被洋蔥剝時汁多辣味辣到眼睛，同時要剝的速度要快，不能慢，要快，快準狠。

2、剝洋蔥時，帶好眼睛防護鏡或眼鏡，用刀切兩半，在剝掉，這樣更快還不會辣眼睛。

3、將洋蔥放水桶裡在水裡面剝洋蔥，快而且不會擔心洋蔥辣眼睛。

方法多種多樣才能快速剝掉大量的洋蔥。

1、在剝洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸泡1分鐘； 

2、將洋蔥對半切開，放入涼水浸泡30秒，再剝切； 

3、將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再剝切； 

4、戴著泳鏡剝洋蔥； 在邊上放盆涼水

5、把鼻子塞上紙巾剝切洋蔥

洋蔥是我們生活中比較常見的一種食材，許多朋友都會比較喜歡利用洋蔥和其他食材搭配製作美味的菜餚。洋蔥在製作的時候是需要進行剝開的，這裡面也是有些許技巧，不然剝開的洋蔥就會形成不規則的形狀，沒有那麼美觀。

怎麼剝洋蔥

洋蔥的品種介紹

黃洋蔥：

糖分較高，果肉細軟、水分較多、耐貯存，品種包括定遠6號、CAL806等，因黃洋蔥產量最大，成本也是洋蔥中最低，一般家庭或餐廳皆使用黃洋蔥製作料理，且黃洋蔥原有的辣味，加熱後會產生甜味，因此製成任何需加熱的料理，炒燉、油炸、蒸煮等皆相當合適。

白洋蔥：

外型為全白，又名牛奶洋蔥，是洋蔥中口感最甜，因纖維細，較不耐放，室溫下僅可儲存1個月，成本比黃洋蔥貴2成左右，帶有甜分的白洋蔥，製成任何需加熱料理皆相當合適。

紫(紅)洋蔥：

是洋蔥中顏色最鮮豔，果肉口感較清脆，因此，常可見餐廳利用紫洋蔥製成沙拉，因產量較少，成本比黃洋蔥貴2成左右。

挑選洋蔥2技巧

選購洋蔥時，外表光滑的外觀為第一首選，若有撞傷及腐爛或不新鮮的狀況，外觀也會產生斑點，表示有黴菌附著於洋蔥，則不建議挑選。若觸覺較軟，表示這個洋蔥還不夠成熟，另有洋蔥汁溢流出，則不建議選購。

觀看洋蔥上方的蒂頭處，從蒂頭的乾燥程度，辨別其新鮮度。

若想從洋蔥外觀辨別洋蔥的辣度，形狀較矮胖的洋蔥(如圖左)口感就比瘦長型的洋蔥(如圖右)口感辣。

怎麼剝洋蔥

關於洋蔥的儲存妙招

剛購回的將洋蔥放置於陰涼乾燥、通風處，室溫下，洋蔥可儲存約2個月時間。完整的洋蔥，未料理前，不建議存放於冰箱過久，洋蔥遇水分易軟化。洋蔥一旦切開，接觸空氣後容易氧化，若未料理完，則需使用保鮮膜包起冷藏，以阻絕洋蔥與空間接觸的機會。

切洋蔥的技巧

1.切洋蔥必學技：

切洋蔥不流淚法：含有硫化物質的洋蔥，因切洋蔥時造成硫化物質的揮發，帶有刺激性，會刺激眼睛流淚，用以下方法可解決：

先冷藏：將洋蔥剝去外皮，在料理前放入冰箱冷藏一小時。

泡冰水：料理時間較趕，可將洋蔥浸入冰水中20分鐘，料理前再從冰水中取出再切即可。

怎麼剝洋蔥

2.順逆切法大不同：

順紋切：洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現平行，切法即為順紋切，順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀，洋蔥的辣味較容易瀰漫出來，若想讓料理帶有辣味，如去料理的腥味，則可用順紋切。

逆紋切：洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直，切法即為逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維，製作生菜沙拉時，口感會較不辣。

洋蔥的營養價值極高，有著護心補鈣，殺菌消炎，防癌抗癌，降血壓等的功效，經常食用，有益身體健康。大家在做洋蔥的時候，都會遇到有以下幾個問題比較麻煩。

【第一個問題】

洋蔥的外表皮比較薄，比較乾燥，而且還會緊密地貼在內裡果肉的表皮上，剝起來很不容易，一點點撕起來很麻煩，而且還會把內表皮的水分浸到手上而染成紫色，最重要的是剝好的洋蔥不光滑完整，剝得慢時，這個過程中，洋蔥裡面的氣味成分，蒜氨酸酶會揮發出來刺激到眼睛，讓人很難受。

那麼怎麼快速剝掉大量的洋蔥呢？

（1）第一種方法，首先要把洋蔥的頭部和尾部先切掉，然後用刀在洋蔥的外表皮上，縱向劃幾道口，然後沿著這幾道切口處，就可以很容易的把洋蔥的外皮給剝掉，所以這樣做，速度比較快，不傷及果肉表皮，也避免了洋蔥的硫化物即氣味成分揮發出來刺激眼睛，剝好皮的洋蔥可快速投入涼水中。

（2）第二種方法，先把洋蔥的頭部和尾部切去，然後用刀縱向把洋蔥一切為二，再沿著切口處，把外表皮很容易的就撕下來了，然後把剝好皮的洋蔥快速投入涼水中。

以上這兩種方法都可以快速剝掉洋蔥的外表皮，而且不傷及果肉表層，比較光滑完整。

【第二個問題】

剝好的洋蔥在切時，會特別刺激眼睛，讓人忍不住地流眼淚，很不舒服，這是因為洋蔥切開時，它裡面的蒜氨酸酶這種催淚物質，揮發出來，那麼有什麼辦法可有效解決這個問題呢。

（1）可以把菜刀泡冷水後，或者在菜刀上抹油，再切洋蔥，這樣能稀釋一些洋蔥中的這種辣眼睛的硫化物成分。

（2）把洋蔥切開後泡冷中五分鐘再切，這樣揮發的氣體就會浸泡在水中，再切時，就會減輕那種情況。

（3）把洗好的洋蔥放入冰箱冷藏半個小時後再切，趁它還“冬眠”狀態的時候，快速的切完，低溫會使這種催淚物質的揮發運動變慢，但要快速切完，否則洋蔥恢復常溫以後就不管用了。

【第三個問題】

洋蔥雖然被稱為“萬能配菜”，但也有幾種不適宜搭配的，主要有以下幾種。

（1）洋蔥+蜂蜜，兩者搭配，尤其是生洋蔥，一起吃時容易引起腹瀉，對眼睛也不好，常常引起眼睛不適。

（2）洋蔥+海帶，海帶中含有豐富的碘和鈣，洋蔥中含有草酸，一起吃時容易形成結石。

（3）洋蔥+魚，魚中含有豐富的蛋白質和鈣，洋蔥中的草酸會分解破壞魚中的蛋白質，並且使之沉澱，不易消化和吸收，容易產生結石。

【第四個問題】

如何挑選洋蔥:要挑選表皮比較乾燥的；包裹的比較緊實的；洋蔥表面沒有損傷的；用手掂一下，分量比較重，含水量較多就比較新鮮；可以用手掐一下，看著水分比較充足的。這樣挑選的洋蔥，比較新鮮，吃起來口感較好。