1.味道

2.價格

3.服務

4.位置

5.持續吸引客戶的能力

我去過江蘇徐州一個小吃街，裡面有不下於十幾家烤肉店，但只有一家其貌不揚，門店普通不能再普通的一家人氣最旺，並且有好多人在等坐兒，去了幾次發現，他們家的價格與其他烤肉店差不多，但烤出來的肉外焦裡嫩，而且適中，作料搭配的也很有特色，吃到嘴裡的確是香，很過癮。服務也非常不錯，服務員動作敏捷，麻利，不拖泥帶水。所以，我認為味道永遠是排第一位的。中國有句古話，好酒不怕巷子背。只有味道好有特色，紅火是必然。我在香港有一家腸粉店也很背，但是天天很多人排隊去吃，就一個老太太和女兒還有老伴兒幫忙，而且每天還限時間營業，所以好的東西不缺顧客，開店也不要搞得花裡胡哨，一招鮮吃遍天。經營之道，歸根到底是差異性，獨特性，經營的不好不能怨天尤人。

這是一個具象化問題，抽離出來就是如何最佳化我的商業模式。

商業界有個4P理論：產品、價格、渠道、營銷推廣，任何商業都是從這4個角度規劃自己的生意方案！（這裡主要渠道、推廣2個方面）

2、推廣：形成粘性（促成前面3次的成交），創立自己的烤肉俱樂群，代金券發放、活動參與（免費用餐）、給我情感訴求等……

這個問題不是一蹴而就，是一個系統問題，牽一髮而動全身！

首先是味道。品質第一！火爆的烤肉店大都有自家獨特的配方，好的選材，有爆款必點菜。第二是位置，餐飲行業有一個好位置事半功倍。要有大量的消費群體，最好在餐飲集中的地方開店。第三是服務，讓顧客吃的暢快舒心。第四就是堅持！把新店做成多年老店！特別是要熬過第一年，慢慢積累自己的粉絲固定的顧戶群

產品，價格，品牌，營銷策劃

首先你的產品要嚴格質量把控過關，做出一個品牌形象來，對於你的價格定位來說，是決定性因素

其次，在保證產品的前提下，做價格定位。主要是做產品的定位，低端，中端，高階，把產品的定位做好，價格的定位做好

然後，在前兩個提前下，宣傳品牌

最後，開始做營銷策劃活動，比如發優惠券，滿減活動等

如果你開烤肉店，得做得好吃，好吃又不貴人們都樂意買。

1現在豬肉這麼貴？31斤玉米換一斤豬肉？都是給有錢人準備的。

2不如開個烤鴨店，咋這也比豬肉便宜的吧？如果你做的好吃，有的是人買。

3一是醃製二是滷煮，把握好火候，好吃又不膩，吃起來不比豬肉味道差。

4我在鄉村裡同時買過三家的烤鴨，一個是鄉吧老，另一個是手撕烤鴨，還有一個是掛爐烤鴨，鄉吧老賣20塊錢一隻，另外兩個賣18塊錢一隻，回到家裡品嚐味道就是不一樣！

5鄉吧老用了26味中草藥做配料，人家在北戴河大酒店當過廚師長，價錢多兩塊挺值的！

6另外兩個就不值得一提了，做得不咋滴，同在一條街上，人家每天都賣萬元以上。

7他們兩個一天都賣不上兩百塊錢？真是一分錢一分貨啊？人比人氣死人？貨比貨得扔啊……

8建議你去學習一下技術含量，回來再回家租房子，萬事俱備，那時候就是如魚得水。

9師傅領進門修行在個人……

10根基穩天空飄過來五個字：那都不是事。

11急於求成必敗……

12主要就在配料上，同樣烤羊肉串，人家做的就好吃，你做得就不好吃？知道為啥不？人家提前把生肉醃製一遍，撒上孜然粉好吃不貴。

13開烤肉店不在你的位置在哪裡？是你的手藝問題，如果你烤得好吃？多遠都會有人買的！人家都是慕名而來的？那你生意能不紅火嘛！

14開店必須懂得和氣生財？不管你賣得好不好都要會說話客客氣氣的？人家是來你家店裡消費的？不是受你氣的？如果你態度不好，直接影響你的生意？好事不出門壞事傳千里……

15做買賣頭一條就是會說話，能拉攏人心，那才是正道理，你學會了也就畢業了。

16祝你生意興隆，財源廣進，日進斗金，恭喜發財！一順百順萬事順！