生活中自己製作馬蹄糕，有時候過軟粘手。一定沒有注意這幾點。

1、製作馬蹄糕的粉水比例非常重要。基本是按照馬蹄粉:水=1:2.5的比例。而且一定要用冷水。

2、蒸的時候一定要調成糊糊狀才能上鍋蒸。

3、蒸好的馬蹄糕，一定要等到完全冷卻的時候在切開。

粉水沒有調好，基本上是按照馬蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水。還有就有可能是調糊糊的時候開水放的有些多，一定要調成糊狀的時候才能上火蒸，另外，蒸熟之後要整盤拿出，等到完全冷卻再切開，剛蒸好的馬蹄糕很粘的。

主料：馬蹄粉250克、新鮮馬蹄100克、黃糖片300克，水150毫升

輔料：生粉20克、片糖2條、

馬蹄糕的做法：

①首先，將鮮馬蹄洗淨後切碎備用

②300克黃糖片加500毫升清水燒開至黃糖片融化備用

④將黃糖水和馬蹄粒加入到融好的馬蹄粉中，攪拌均勻

⑤鍋上加水燒開，放入準備好的馬蹄粉漿蒸，不斷攪拌至漿糊狀，鍋蓋蓋蒸至結塊

⑥蒸熟拿出放涼後，倒扣脫模，切出你喜歡的形狀即可。

馬蹄糕過軟粘手我想到的原因可能有以下幾點：1.首先您可以檢查下是否按照包裝背面的操作方法進行調漿（常規的馬蹄粉都有製作方法），煮沸以及蒸制，最關鍵的控制因素是粉和水的比例。2.切塊，切塊的關鍵是完全冷卻，最好是放涼了之後再放冰箱冷藏一定時間再拿出來切塊，那樣更Q彈。3.最後就要排查您買的馬蹄粉問題，按照製作步驟多做幾次，如果還是比較粘的話那就是馬蹄粉自身的問題，可以考慮換個牌子試試。以上是我想到的幾點，希望對您有所幫助，我也是不斷嘗試總結出來的，剛剛開始我做出來也比較粘，後來按照建議的調水比例，結合自己的操作改進，做出了非常Q彈的馬蹄糕，一點不粘手，我還嘗試了加新鮮馬蹄，加燕麥，加果乾等，做出來的馬蹄糕家人都愛吃（圖一有些粘，圖二就非常Q彈了）