豆腐是中國兩千年前發明的一種食材，也是中國的一種傳統的美食。用豆腐做的菜或者食物也有上百種吧，可以說是中國最普通也是最受福斯喜愛的一道食材。常見用豆腐做的菜有四川名菜麻婆豆腐，湖南的油炸臭豆腐，廣東的豆腐乳。普通人家一般都是做家常豆腐或者油煎豆腐，還有就是大家都喜歡豆腐湯，不管是魚湯肉湯還是素湯都可以加入豆腐，做出的湯會有豆腐的獨特香味。小時候父母經常拿著家裡收穫的黃豆去加工坊做豆腐吃，最常見的就是媽媽做的豆腐素肉湯，油煎豆腐，豆腐悶白菜（做豆腐一定要放蔥花，蔥花會激發豆腐香味），還有就是媽媽親自將豆腐發酵做成的臭豆腐。油煎臭豆腐或者臭豆乾炒蘆蒿是我常吃的美味，臭豆腐問起來臭，但吃起來更香，而且富含氨基酸，單寧酸，蛋白質，是我最喜歡的豆腐製品了。下面簡單分享一下豆腐的常見做法：油煎一定要用小火將豆腐片煎至兩面金黃，最後淋上湯料和蔥花即可。家常豆腐先將豆腐過一下油，然後和配菜一起爆炒，炒熟即可。做湯的話一定要早點下豆腐，將豆腐多煮一會再放入配菜，最後多放點熱油和蔥花！！

小時候在老家每年的中秋節和春節前夕，我大伯都會給送來許多現做的新鮮大豆腐，媽媽喜歡用鮮豆腐來燉大鍋菜，豆腐在鍋裡咕嘟咕嘟燉的軟軟的，正宗的滷水豆腐越燉越有彈性，軟軟的，咬一口大鍋菜的香味從豆腐汁裡溢了出來，簡直好吃到停不下來。

除了大鍋菜燉豆腐，豆腐的吃法多種多樣，像麻婆豆腐，小蔥拌豆腐，香煎豆腐，番茄豆腐湯，糖醋豆腐……今天就介紹這到糖醋豆腐，太好吃了。

糖醋豆腐

食材:豆腐一塊500g、胡蘿蔔半根、大蔥、蒜少量、番茄醬、生抽、醋、雞精、鹽適量。

做法:

1、買來的豆腐切成厚度約1釐米的方形塊狀，胡蘿蔔切絲，姜蒜切末。

2、起鍋放入稍微多一點油，下入豆腐煎至兩面發黃。

3、放入胡蘿蔔絲和蔥薑絲輕輕翻炒均勻，注意不要太用力翻豆腐，以免豆腐被翻爛。

4、加入2勺醋、3勺番茄醬，1勺鹽，1勺生抽，再放入沒過豆腐的水，燉一會。

5、燉至湯汁濃稠後加入雞精翻炒均勻出鍋。

技巧總結

☞豆腐煎至兩面發黃後既好入味又不容易爛掉，但要注意火候，火不能太大或太小，火太大豆腐易糊，火太小豆腐會煎的太硬不好吃。

☞胡蘿蔔可以不放，因為我家寶寶喜歡吃胡蘿蔔，所以我放了胡蘿蔔。放胡蘿蔔只是為了使整道菜看起來顏色更好看。

☞鍋中放入水之後改小火慢燉豆腐才能充分入味。

好了，今天的糖醋豆腐就介紹到這裡了，喜歡這個分享的話麻煩點點關注哦。

豆腐怎麼做才好吃?

豆腐營養豐富，內含多種維生素，礦物質，氨基酸和微量元素。常吃豆腐有利健康。那麼怎麼做，豆腐才能好吃?

豆腐做法很多，各人愛好不同，吃法不同，做法也不一樣。現在，我們就說說肉末豆腐的具體做法。

一，食材:最好的豆腐500克，豬裡脊肉100克，花生油30克，豆豉、郫縣豆瓣醬、南德調料、蔥、姜、香菜、鹽、花椒粉各適量。

二，做法:

（1)豆腐洗淨，上籠蒸5分鐘。

（2)肉、蔥、姜、香菜清洗乾淨。

（3）蔥、姜、肉分別切碎，剁成末。

（4）把蔥、姜、肉末盛入容器，放入料酒、南德調料、花椒粉和少許食鹽，攪拌均勻。

（5）把蒸過的豆腐切成1.5釐米的小方塊兒，郫縣豆瓣醬剁碎。

（6）開火，鍋裡注入花生油，燒熱，放入冰糖翻炒融化成汁，倒入肉末翻炒，加豆豉翻炒，加豆瓣兒醬翻炒至熟透，若太乾，適當加點開水不粘鍋為宜，倒入豆腐塊翻炒均勻，出鍋，裝盤，撒上蔥花或香菜段兒。肉末豆腐就做好了。

冬天，咱們家常吃豆腐，軟嫩鮮香，味道比較好，是老人和孩子非常喜愛的食物。在四川人的生活裡豆腐的吃法很多，炒、煎、炸、煮等都可以做出很多美食。川菜裡有很多豆腐做的經典美食，如肉末豆腐、麻婆豆腐、豆腐湯、煎豆腐、熊掌豆腐等菜餚都是四川人常吃的豆腐美食。今天就和大家分享一下麻婆豆腐的做法吧！

【麻婆豆腐】——素版

【準備食材】：一塊石膏豆腐、大蒜幾瓣、老薑1小塊、小蔥2根、乾花椒幾顆、一小勺郫縣豆瓣醬、花椒麵一勺、食鹽一小勺、少許醬油、芡粉少許、雞精少許、適量植物油。

【製作過程】

1、先把豆腐沖洗一下，切成小方塊。蒜剁成末。老薑洗淨剁成末。小蔥洗淨切成蔥花。

2、先往鍋里加上一些水，煮開，加上一小勺食鹽，放入豆腐塊過一遍開水，撈出過濾掉水分。

3、起鍋燒熱，放入適量植物油煎出青煙，放入蒜末、薑末、一勺郫縣豆瓣醬、乾花椒幾顆以小火慢慢炒出香味，把油炒紅亮。

4、放入豆腐輕輕來回推動，放入少許清水翻動均勻。

5、芡粉放入小碗裡，加上一小勺食鹽、一小勺雞精、少許醬油攪拌均勻，然後倒入鍋裡，收汁出鍋，均勻撒上一次花椒麵、蔥花，上桌。

【做法技巧分享】

1、做麻婆豆腐咱們家一般用石膏豆腐，因為石膏豆腐比較嫩，吃起來比較鮮香、細嫩。

2、豆腐會有一些豆製品腥味，先把豆腐放入鹽水裡，焯一遍熱水，可以去掉豆製品的腥味，炒的時候再加上一些老薑末可以去腥、增香哈。

3、先把調味料的味道用中小火慢慢炒出來，主要把蒜姜味、豆瓣味都炒出來，然後放入豆腐才會很好入味。

4、用少許芡粉兌成汁，放入豆腐裡，吃起來會更加細嫩鮮香。

5、最後，在麻婆豆腐出鍋之後，在表面撒上一層又香又麻的花椒麵，吃起的時候拌勻即可。

豆腐怎麼做才好吃？

豆腐的季節感很淡薄，一年四季都有，而且價格也便宜，不論是清貧還是富貴，都能順手買一塊回去，它也是很多素食菜餚中的主要原料。

豆腐也被人們譽為"植物肉"，是我們中國食品中的瑰寶，相傳為漢朝淮南王劉安發明。

人稱淮南王的劉安，其母親喜好食用黃豆，一日母親臥病在床，淮南王便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親飲用，但又怕食之無味，因此加了點鹽來調味，沒想到居然凝結成塊，而這也正是豆腐最初雛形的形成。由於劉安是位煉丹家，因此當豆腐雛形產生後，他便與方士們共同試驗，經過多次研究之後，終於發現石膏或鹽類可使豆乳凝固成豆腐，用以烹調十分可口，從此豆腐也就在民間開始流傳。

豆腐怎麼做才好吃？有段時間，我家孩子被鐵板煎豆腐所吸引，那鐵板煎豆腐刷滿了紅紅的辣椒粉，僅是用視覺，就能強烈地刺激人的味蕾。

只是那豆腐又鮮又辣，縱然孩子很想吃，可那猛烈的辣勁卻令她不敢輕易去嘗試。雖說鐵板煎豆腐我做不了，但用鐵鍋煎豆腐還是可以的。

煎豆腐

【主要材料】：豆腐8塊、蒜瓣適量

【調 味 料】：葡萄酒適量、食用鹽適量、味極鮮醬油1勺

【製作方法】：

1、將豆腐塊用熱水浸泡10分鐘，去除豆腥味兒。我沒買大塊的豆腐，直接買了這種，省了切片這一步，買回家直接用來煎或者烤都挺方便的，口感上與大塊豆腐是一樣的，都很嫩。

2、鍋中倒油燒到5成熱，把豆腐一塊塊依次擺放在鍋底，調中小火慢煎。掌握不了火候的，最好用中小火，不容易煎焦，就是需要一點耐心。放豆腐的時候輕一點，豆腐太嫩，容易碎。

3、煎好一面後，用鍋鏟輕輕地給它翻面，煎另外一面。煎至兩面金黃就可以了

4、把蒜瓣切碎，另外一面快要煎好時，調中火，把蒜瓣倒入，用勺翻炒鍋裡的食材，炒出香味，倒入適量的葡萄酒略煮下。葡萄酒是自制的，味道偏甜，所以再放調味料時，不用另外再加糖了。

如果用的是家裡的料酒，則另外再放點糖，可以把菜的鮮味吊出來，而且口感上也要好吃些。當然，吃不慣甜味菜的人可省略掉這步。

5、倒入1勺的味極鮮，適量的食用鹽，翻炒均勻，再加少量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮一會。

6、鍋裡湯汁燒得差不多時，關火，把豆腐塊盛出來。

7、喜歡帶一點辣味口感的人，也可以放點新鮮剁椒或是撒點辣椒粉，這個隨自己的喜好而定。

豆腐煎好後，不放辣椒粉，放點別的調味汁，味道也是出奇的好。

豆腐怎麼做才好吃？著名文學家梁實秋在《雅舍談吃》中介紹了一道別有風味的“雞刨豆腐”。

一塊老豆腐用鏟子在炒鍋熱油裡戳碎，戳得亂七八糟，略炒一下，倒下一個打碎了的雞蛋，再炒，加大量蔥花。

大家可以想像出一塊豆腐被雞刨是什麼樣子，大小不一的。豆腐與雞蛋在一起做菜，味道清爽，營養物質也易於被人體所吸收。

雞刨豆腐

【主要材料】：豆腐一塊，雞蛋兩個，香蔥適量

【調 味 料】：花生油適量、鹽3克

【製作方法】：

1、豆腐用開水浸10分鐘去掉豆腥味。

2、將大塊豆腐用手掰碎。

3、將雞蛋在水籠頭底下邊衝邊輕輕搓洗，洗乾淨後，擦乾水。把雞蛋磕到碗裡，用筷子朝一個地方用力攪打成蛋液。雞蛋外殼粘了很多我們肉眼看不到的細菌，所以在打蛋前，一定要用水沖洗乾淨。

4、香蔥洗乾淨，切碎，待用。

5、把鍋燒熱，倒入花生油，燒熱。這道菜用花生油炒，更香一些。

6、待油溫升高，燒到七成熱時，將豆腐倒進去翻炒，邊炒邊用勺子背面把豆腐壓碎。炒三、四分鐘，儘量把豆腐中的水汽煸炒出來。

7、倒入蛋液，繼續翻炒，炒至蛋液凝固，把蔥花倒入翻炒。

8、加適量食用鹽翻炒均勻，即可盛出裝盤。

——烹飪中需要注意的問題——

【炒雞蛋時，可以放味精或是雞精嗎？】

不要放，會破壞營養的！！！

雞蛋當中含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。穀氨酸鈉有純正的鮮味和營養價值。

味精和雞情的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，

炒雞蛋本身就具備了鮮香味和營養成分，再加入味精或是雞精是沒有必要。

豆腐怎麼做才好吃？天氣“燥”，讓人感覺不舒服，買上一小塊豬肉與豆腐一起燉，不但湯鮮味美，還能清火潤燥，做法還非常的簡單。

“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐是不怕煮久的，慢燉後的豆腐中間會形成一個個的孔，味道更好。

豆腐瘦肉湯

【主要食材】：豆腐一塊、瘦肉250克，生薑兩片

【調 味 料】：食用鹽4克

【製作方法】：

1、豆腐用開水浸10分鐘去掉豆腥味。

2、瘦肉切小塊，在滾水裡汆一下。

3、將豆腐、瘦肉、生薑一起放到燉鍋內，加適量清水開始燉。

4、燉至瘦肉爛熟，加鹽調味，嚐嚐鹹淡，即可關火盛出食用。家裡若有枸杞，可灑點到湯碗裡。

【烹飪中需要注意的問題】:

1、豆腐瘦肉湯，味道很鮮美，只需要放適量的食用鹽就可以了。如果肉用得少，相應的水也要少放點，這樣燉出來的湯才夠鮮美。

2、枸杞不要放得太早，時間太長，會煮化的，營養也會損失好多。最好是在關火後，往鍋裡灑上一些，或者直接放點到湯碗裡，讓滾燙的湯水來泡出枸杞的汁。

豆腐怎麼做才好吃？烹飪方法改變一下，用烤箱烤豆腐。這是道孩子們喜歡的菜，即可做菜，又可做孩子們的零食。

豆腐“漢堡包”

主要材料：豆乾適量、肉一小塊、雞蛋一個、蒜瓣、

調味料：鹽3克、麻辣鮮10克、孜然粉8克、生抽2勺、花生油適量

製作方法：

1、肉剁成肉餡，剁的過程當中放點鹽。

2、把蛋的外殼洗乾淨，擦乾水份，磕破於小碗中，放點鹽，用筷子朝一個地方攪打成蛋液。

3、蒜瓣切成末，待用。

4、將肉餡與蛋液混合在一起，裡面適量撒些蒜末，攪勻，待用。

5、將適量麻辣鮮、孜然粉倒入一個小碗（裡面不要有水），攪勻，待用。

6、豆乾用熱水浸泡10分鐘去掉豆腥味。豆乾有一面中間稍突起，另一面是平的。等會兒刷調料時先刷帶突起的那面。

7、烤盤上鋪上一層錫紙，再裁數張比豆乾大的小錫紙，鋪在豆乾下面。以買的豆乾數量去算小錫紙的張數，因為兩塊豆乾疊一起的，所以按兩塊豆乾用一張小錫紙計算。

8、先將豆乾突起的那面朝上鋪在小錫紙上，鋪好後，面上刷一層混合的調料（麻辣鮮和孜然粉）

9、將刷好調料的豆乾翻面，鋪上一層肉餡。

10、再將另一塊豆乾鋪在肉餡上，再刷混合調料（麻辣鮮和孜然粉），注意下豆乾的邊，也刷一下。

11、將適量花生油和生抽混合，把汁均勻淋在豆乾上面。

12、預熱烤箱180度，上下火中層烤50分鐘，出爐前約八分鐘時在豆乾面上再撒些蒜末。

13、出爐後，等稍涼，把豆腐“三明治”移到小碟上，就可以享用美食了。

【Tips】：

1、用老豆腐做也是一樣，把老豆腐切成厚薄差不多的塊。

2、麻辣鮮裡面帶了鹹味，後面要淋生抽，所以混合調料中不再放鹽，否則會太鹹。喜歡吃很辣的朋友，可以把麻辣鮮換成辣椒粉。

3、不想在豆乾中間夾肉餡的，可以省去這步，烤單塊豆乾，也很好吃。

4、不喜歡吃蒜的，也可以加蔥花或者別的什麼。

5、墊小張錫紙在豆乾的下面，是為了方便拿出來，若僅是烤單塊豆乾就不用。

豆腐怎麼做才好吃？說起來，豆腐好似也是百搭的食材，與很多食材搭配，味道都非常的棒，比如人們很喜歡的營養魚湯——鯽魚豆腐湯，就是受眾多人喜歡的。

又比如花蛤豆腐湯，豆腐與花蛤一起煮，味道也是鮮美得很。豆腐本身無味，但在烹飪中可濃可淡，任個人口味喜好調味皆可。

主料 2人份

豆腐適量

調料

豆瓣醬適量、辣椒醬適量、小蔥適量、食鹽適量、醬油少許、水半碗

豆腐的簡單做法步驟1

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豆腐的簡單做法的做法大全

材料集合圖：

步驟2

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豆腐的簡單做法的做法圖解

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豆腐的簡單做法的家常做法

豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊

步驟3

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豆腐的簡單做法的簡單做法

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豆腐的簡單做法怎麼吃

鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用

步驟4

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豆腐的簡單做法怎麼做

鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了

步驟5

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豆腐的簡單做法怎麼炒

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豆腐的簡單做法怎麼煮

鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐

步驟6

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豆腐的簡單做法怎麼燉

大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的

豆腐的簡單做法成品圖

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豆腐怎麼做才好吃？

豆腐又稱水豆腐或嫩豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明，經由黃豆浸泡加工製作而成，是一種含蛋白質較高的豆類品，也是中國傳統美食。民間有傳說：“千滾豆腐萬滾魚”，意思是說豆腐煮的時間越長越好吃，吃起來越有嚼頭、更勁道，也更入味。

在我們家豆腐也是餐桌上常見的菜餚之一，今天分享一款平時經常製作豆腐的方法，只需兩種食材：雞蛋和豆腐，方法簡單又容易製作，做出來的豆腐外焦裡嫩，特別美味，全家人都愛吃。

【雞蛋煎豆腐】——外焦裡嫩、味道鮮香

【食材】：豆腐1塊、雞蛋1個、鹽適量

【製作步驟】

步驟1：豆腐清洗乾淨後瀝乾水分，或用廚房紙吸乾表面的水分，將豆腐先切對半後，再切成簿片，約為0.5釐米左右。（tips：買回來的豆腐建議要衝洗一下去除表面的雜質，切豆腐時要一刀切，動作要快，不要將刀來回戳，切出來的豆腐才不容易破碎。）

步驟2：將雞蛋沖洗一下，打入碗中加少許鹽，用筷子將雞蛋快速攪拌成雞蛋液，將豆腐放進去，讓其均勻裹上雞蛋液。（tips：雞蛋加入少許鹽，能讓雞蛋液更入味，也可起到增香作用。）

步驟3：鍋熱後倒入適量油，待油溫稍有一點點冒煙時，將豆腐一塊塊放入鍋中，轉中火偏小火煎，煎至雞蛋液凝固後，煎至外表焦黃酥脆，再用獨鏟子快速將豆腐翻面，煎至另一面呈金黃色即可食用。（tips：剛下鍋時如果不知道豆腐什麼時候凝固成型可以翻面，可將鍋拿起輕輕晃動，能輕易晃動且雞蛋液不會到處流動，有一股焦香雞蛋味即是翻面時機。）

成品圖：一道外焦裡嫩、味道鮮香的雞蛋煎豆腐，趁熱直接蘸上少許生抽，特別美味。

【雞蛋焦豆腐小貼士】

1、 用來焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。

2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動，也不要頻繁翻動，一定要等雞蛋液凝固且有蛋香味後再能翻另一面。

3、 這裡用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會更容易操作，受熱也更均勻。

4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會糊鍋，而且容易出現外表焦掉而裡面卻沒熱透。

最後結語

豆腐是我們日常生活中很常見的豆製品，含有豐富的蛋白質，味道很好，做法也有很多種，但都不算困難，比如家常燒豆腐、糖醋脆皮豆腐、鹹菜肉末蒸豆腐等，都很好吃，做起來也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【家常燒豆腐】

準備一塊北豆腐，將其片成片後，再改刀切成三角形，蔥切蔥花，大蒜切末，木耳放入水中泡發，泡發好後，撕掉木耳蒂，然後再撕成小朵，青紅辣椒切成小片備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入豆腐片，將其煎成兩面顏色金黃後盛出，放入蔥花和蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，倒入一些豆瓣醬，將其炒出紅油後，放入木耳，翻炒片刻，然後放入豆腐和青紅辣椒片

倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和十三香以及白砂糖，大火翻炒至食材熟透後，倒入一些蠔油，放入雞精提味，翻炒均勻即可

【榨菜肉末蒸豆腐】

豆腐洗淨後切片擺放入盤中備用

榨菜切碎，蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切末，豬肉剁成肉末備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉末，翻炒幾下後，淋上料酒和米醋，將肉末炒至顏色發白後，放入榨菜，倒上醬油，放入食鹽和花椒粉以及少許白砂糖和味精，大火將其炒熟後關火，盛到豆腐上

蒸鍋中倒上水，將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘即可

【糖醋脆皮茄子】

取一碗，碗中倒上番茄醬和醬油，放入食鹽和白砂糖以及雞精，放入玉米澱粉，倒上溫水，將其攪和開備用

豆腐切片，然後再豆腐片上拍上玉米澱粉備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，放入豆腐片炸，將其炸至顏色金黃，外皮酥脆後撈出，鍋留一點點底油，倒入調好的汁，大火燒至濃稠後，放入炸好的豆腐，快速翻炒均勻後關火盛出擺盤，撒上熟白芝麻和蔥花點綴一下即可

好吃的糖醋脆皮茄子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下