清洗蔬菜如今的蔬菜都是大棚蔬菜，並且在其生長期間都會大量使用各種農藥以及化肥。如果在食用之前沒有徹底清洗乾淨的話，就很有可能會因此而危害人體健康，甚至還有可能會引起食物中毒。要想徹底清除蔬菜中的農藥殘留其實並不難，淘米水可以來幫你。因為淘米水屬於酸性，而有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性，因此只需要將蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，然後再用清水清洗乾淨即可。洗碗要想徹底清除碗碟上的油汙並不是只有洗潔精這麼一個方法，日常生活中極為常見的淘米水同樣具有去除油汙的作用。研究人員指出，淘米水的去油汙能力很強，只需要將淘米水加上一點熱水用來洗碗就可以達到洗潔精同樣的效果。而且用淘米水清洗的碗碟並不需要大量的清水反覆沖洗，就可以在完全去除油汙的同時避免化學物質的殘留。因此，我們不妨用淘米水代替常用的洗潔精清洗碗筷。洗衣服淘米水還具有清潔衣物的功效。實驗研究證明淘米水的確具有洗衣服以及洗毛巾的作用。只需要將髒衣服放在淘米水中浸泡10分鐘，然後再稍微用點肥皂清洗，最後用清水漂洗即可。用淘米水清洗的衣服不僅清潔、乾淨，而且白色的衣服還可以變得更加潔白。如果衣服上沾有果汁、汗漬的話，淘米水更可以輕鬆清洗。沾有果汁的衣服以及毛巾通常會變硬，這個時候只需要將毛巾浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鍾，這樣毛巾就會變得又白、又軟、又幹淨了。泡木耳淘米水泡木耳，這樣可以更加有助於木耳的漲發，而且還可以對木耳起到很好的清潔作用。尤其是在木耳很髒的情況下，用淘米水浸泡或用放了少量澱粉的水浸泡，都能起到很好的去髒效果，並且更容易清洗。洗米切忌搓洗米麵中含有豐富的B族維生素，對人體神經系統有很好的調節作用。若大米在水中浸泡過久再繼續搓洗，很容易流失大米中的營養成分。有研究表明，如果人體缺乏維生素B1過多，很容易出現腳氣病。因此在洗米的時候最好不要將米泡一段時間再洗，同時清洗時簡單淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加劇大米營養物質的流失，並且容易把手上的細菌帶至大米上。一般情況下，淘洗兩次，水面上方沒有明顯漂浮物就差不多了。但是目前大米的質量並不能得到保證，因此蔣教授建議，做飯前還是簡單清洗一下大米。重點的還是要挑選質量上乘的優質大米。

近年來我們買蔬菜瓜果開始要擔心殘留農藥,部分比較貴的蘋果上還有一層臘,這是普通水洗是無法去除的.

淘米水有清洗蔬菜水果農藥殘留的特殊功效.要清除水果蔬菜上的農藥，可採用清水浸泡、加熱烹飪、專用蔬菜洗滌劑浸泡、去皮等多種方法。其中清水浸泡洗滌法主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。可以除去15％－60％的農藥殘留。

　　除此之外，淘米水對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用，這是因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

淘米水可以洗去果蔬上的農藥。

淘米水有清洗蔬菜水果農藥殘留的特殊功效，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

淘米水去除蔬果上的農藥，目前還沒有相對權威的科學認證。只是我們日常生活的土方，也只是清除一部分，不能完全清除的。

相對來說，日常生活中清水去汙後，為防止蔬果中仍有藥物殘留，較普遍效果最佳的是泡鹽水。在一盆清水中加入一兩小勺鹽，攪拌溶解後，或浸泡五至十分鐘或直接在鹽水中清洗。食用是較放心安全的，但經過鹽水清洗或浸泡後的蔬菜和水果，卻不能儲藏太久，易爛。若你條件好，在購買時能選到無公害無汙染的綠色食品更好；也可以用一些食用級的清潔劑。