哈嘍大家好，今天用鴿子來燉一鍋湯，方法很簡單，不需要太多大料。

胡蘿蔔切片。山藥改刀切塊。用水把山藥和胡蘿蔔泡上，防止氧化。

生薑切片，鴿子洗乾淨切塊。

鍋內加適量水。把水燒開放入切好的鴿子。焯一下水撈出。

準備好砂鍋放入鴿子。生薑香蔥。加水漫過鴿子，放少許鹽，兩粒八角，枸杞。

蓋上鍋蓋，大火燒開。轉小火慢燉。再放入山藥，胡蘿蔔。繼續燉5分鐘。

出鍋裝盤。個人就做好了絕對的大方法，食材都很簡單，這樣燉出來，湯鮮肉美，喜歡的趕緊試試。

比目魚認為鴿子的營養價值很高，清燉就好了，加入別的食材反而會破壞鴿湯鮮美的味道。如果題主特別喜歡吃某種食材，完全可以等鴿湯燉好後，取部分湯和這些食材再煮一下，剩下的鴿湯還能保持原味下次再用。

所需食材：

乳鴿，蔥，姜，陳皮，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、乳鴿洗淨，蔥切段，薑切片，陳皮洗淨。

2、鍋里加水，放入料酒、生薑片和鴿子，加熱至水開，撇去浮沫。

3、焯過水的鴿子放入涼水中浸泡一下。

4、另取砂鍋，加入清水，放入薑片、蔥段，先大火煮開，再小火慢燉1個小時。

5、關火後加入鹽和雞精調味，再蓋上蓋子燜15分鐘即可。

小貼士：

1、煮鴿子湯時一定不能放花椒、八角，否則湯味會失去鮮美。

2、焯過水的鴿子過遍涼水，更容易煮爛。

3、放入陳皮可以去腥，也可以讓肉質軟爛。

山藥配鴿子燉湯能起到補血益氣，清虛熱的功效。鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，素有“一鴿勝九雞”的說法。山藥營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃對身體非常有益。” 用料

主料 鴿子1只山藥180克枸杞適量 輔料 姜2片鹽少許料酒2勺

山藥鴿子湯的做法

1.

準備好材料。

2.

山藥去皮切塊浸泡在鹽水中，以防止其變黑。

3.

燒開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

4.

燉鍋裡倒入適量清水，放入鴿肉、山藥塊、姜塊，大火燒開後小火燉1個半小時。

5.

關火前5分鐘加入枸杞和鹽調味即可。

山藥鴿子湯成品圖 烹飪技巧

1.煲這款湯不用肉鴿，用雞和排骨都不錯。2.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止其變黑。

鴿子燉湯味道鮮甜，很好喝。鴿子湯我是放入黨參、黃芪、枸杞、生薑和紅棗一起燉的，這樣營養豐富又好喝。

鴿子湯的做法：

主要食材：鴿子

配料：黃芪、黨參、枸杞、紅棗、生薑

調料：鹽、料酒、雞精

鴿子斬小塊，然後放到鍋裡焯一下水，焯好後撈出來沖洗乾淨。洗乾淨後放入沙煲裡，加入生薑、黨參、黃芪、枸杞、紅棗和料酒，再加入水大火煮開，在小火慢燉。燉一個小時後，放入鹽、雞精攪拌一下就可以了。

你好，針對這個問題我覺得鴿子本身營養就非常豐富。鴿肉的蛋白質含量非常高，脂肪含量非常低，而且還含有人體必要的多種氨基酸，容易被人體吸收。

民間有俗語：“一鴿頂九雞”，是說一隻鴿子頂九隻雞，可見鴿子的營養非常好。

花膠玉竹燉乳鴿

準備材料:乳鴿一隻，花膠、雞爪、淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參、生薑、食鹽各適量。

做法:

1.花膠泡發，將生薑放入鍋中，加水燒開，燒開後關火，把花膠放下去浸泡至水涼；

2.乳鴿宰殺後洗乾淨、焯水，雞爪洗乾淨、焯水，淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參洗乾淨，生薑去皮切片；

3.將全部材料放入燉鍋內，加入適量清水，大火燒開，小火燉2個半小時後，加入鹽調味即可關火食用。

這道湯有滋潤美膚的作用，適合於乾燥的秋冬季食用。

汽鍋鴿子湯

汽鍋，可謂是最復古的鍋。

汽鍋雞那可是大名鼎鼎，早在二千多年前就在滇南民間流傳。雲南汽鍋雞風味之所以獨特，依仗的是它獨特的烹製器皿汽鍋。

汪曾祺在《昆明的吃食》中，寫雲南的汽鍋：昆明人碰在一起，想吃汽鍋雞，就說：“我們去培養一下正氣。”汽鍋雞的好處在哪裡？曰：最存雞之本味。

汽鍋鴿子湯，是按汽鍋雞做法來烹飪，鴿子的鮮味因此在蒸的過程中流失較少，所以基本上保持了鴿子的原汁原味。

一隻有提耳，有圈足，有蓋紫砂陶鍋，端上桌時，揭開鍋蓋，鍋中間起一個有孔的噴嘴，噴嘴裡冒著絲絲蒸汽，湯汁是少許蒸餾水，清澈透明，原汁原味，汽鍋鴿子湯鮮嫩，菌菇醇厚，味道特別鮮香，而且富於營養，喝上一口就會讓你體會到非凡的鮮美。

材料：乳鴿1只，幹松茸30克。

調料：姜1塊，蔥1段，黃酒30克，鹽2克，胡椒粉適量。

做法：1.蔥薑切片，黃酒取出。

2. 乳鴿洗淨，切塊。

3.幹松茸泡軟。

4.汽鍋中放入乳鴿、蔥姜，再放入泡好的幹松茸。

5.倒入黃酒。

6.將汽鍋放入砂鍋上，加足量水保持沸騰狀態，蒸約3-4小時。出鍋後調入鹽、胡椒粉即可。

廚房小語：1.汽鍋裡不能加入任何的水，蒸汽就透過汽鍋中間的汽嘴將鴿子逐漸蒸熟，湯汁是蒸汽凝成。

2.蒸的過程時間較長，最好在下面的湯鍋裡一次放足水，中途要注意觀察湯鍋不要燒乾。

鴿子湯是很多產婦用來發奶的食物，這就說明鴿子肉有很豐富的營養，鴿子肉不僅鮮嫩，而且有補血益氣、滋陰補腎的作用。鴿子湯的保健效果如此好，那麼燉湯的技巧很重要，鴿子湯怎麼燉最有營養呢?鴿子肉和什麼一起燉營養好?

1、清燉鴿子湯

食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

做法：

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

功效：口味清淡，適合春季滋補。

2、天麻乳鴿湯

食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。

做法：

1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片。

2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

功效：味道鮮美，熄風止痙。

3、枸杞鴿子煲靚湯

食材：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。

做法：

1、把各種中草藥洗淨;蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗淨。

2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。

3、將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

功效：滋補養顏。

4、銀耳陳皮燉乳鴿

食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。

做法：

1、乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

2、水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

功效：味道清鮮，有滋陰補肺療效。

5、山藥鴿子湯

食材：鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個，紅棗3個、枸杞少許，薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。

做法：

1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。

2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。

3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。

功效：補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神，降壓降糖，養顏美容等功效。

6、催乳鴿子湯

食材：乳鴿，香菇，食鹽，生薑，大蔥，料酒，枸杞子。

做法：

1.香菇用溫水泡發，鴿子肉清洗乾淨，生薑切片，枸杞子洗乾淨備用。

2.鍋中加適量的水，大火燒開，放入鴿子進行焯水去血氣。

3.去掉鍋中的水，重新加水適量，放入鴿子，生薑片、蔥段、料酒，大火煮開，小火慢燉70分鐘，放入香菇，在煲20分鐘，最後放入枸杞子，再煮20分鐘即可開鍋，放食鹽調味即可食用。

功效：下奶，產後滋補。